Tačka smrzavanja krumpira

2

1820

Članak ocjena

Krumpir je jedan od najpopularnijih poljoprivrednih proizvoda. Njegova glavna prednost je zadržavanje kvalitete, zahvaljujući kojoj se gomolji mogu jesti zimi. Točka smrzavanja krumpira smatra se sastavnim čimbenikom u odabiru mjesta skladištenja.

Tačka smrzavanja krumpira

Najčešće se ova povrtna kultura drži u podrumima ili podrumima. Međutim, ta mjesta također zahtijevaju prethodnu pripremu, jer okus gomolja ovisi o tome.

Načini skladištenja žetve

Postoji nekoliko metoda za očuvanje gomolja zimi. Bez obzira na odabranu opciju skladištenja, priprema voća ima opća pravila:

• nemojte prati krumpir prije polaganja;
• čuvati u drvenim kutijama s otvorima za cirkulaciju zraka;
• sobu treba zamračiti.

Temperatura

Budući da je minimalna temperatura koju krumpir može podnijeti nula, mnoga mjesta pri ruci mogu se koristiti za zimovanje. Mnogi poljoprivrednici izrađuju oznake u podrumu ili podrumu kuće. Ovaj izbor je zbog dobrog potamnjenja i stabilne temperature, koja rijetko pada ispod 1 Celzijeva stupnja. Pazite na količinu osvjetljenja u sobi. S više svjetla u gomoljima stvara se štetna komponenta za ljude - solanin. Za zimu podrum mora biti zatvoren i izoliran.

Vlažnost

velika vlaga može biti nedostatak, jer podrum nije uvijek opremljen dobrim ventilacijskim sustavom. U suvremenom svijetu popularna je i metoda čuvanja usjeva u garaži. Međutim, tijekom mrazova oznaka temperature na ovom mjestu može pasti ispod nule, što će značajno utjecati na kvalitetu gomolja. Iz istog se razloga ne preporučuje čuvanje usjeva u staji. Ova soba također nije zaštićena od oznake minus.

Kako pripremiti krumpir

Krumpir koji je položen tijekom cijele zime ili ranog proljeća preporučuje se držanje na otvorenom u jami. U tom slučaju treba iskopati rupu u gustom tlu dubokom 2,5 m. Udubljenje se ispuni na pola usjevima, nakon čega se stavi sloj pijeska od 10 cm i baci zemljom. Tlo na takvoj dubini rijetko se smrzava, pa će krumpir izdržati zimu.

Također, žetva se čuva na balkonu, bez prisutnosti drugih mogućnosti. Međutim, u ovom slučaju morate pratiti razinu vlage, jer kondenzacija često pada na loggie.

Temperaturne značajke

Budući da ova povrtna kultura ne može proizvesti obilnu žetvu u podneblju s dugom zimom, sjemenski materijal krumpira mora umjetno ponovno stvoriti fazu mirovanja izvan sezone. Temperatura je glavni čimbenik koji utječe na aktivnost gomolja.

Sadimo na temperaturi iznad nule

Tri su glavna stanja krumpira. To uključuje:

1. Međusezonski odmor (1 do 3 stupnja). Razdoblje kada gomolji ne pokazuju aktivnu vegetaciju.
2. Sadnja u tlo na pozitivnim temperaturama (od 10 do 12 stupnjeva).Tip karakterizira aktivna vegetacija biljke.
3. Pojava lišća i aktivna potrošnja fotosinteze (20 do 22 stupnja). Ovo stanje ukazuje na stabilno razdoblje rasta grmlja.

Upravo je temperatura izvansezonskog mirovanja optimalna za držanje krumpira u zatvorenom. Međutim, njegove granice mogu se razlikovati ovisno o namjeni gomolja.

Za proizvode

Taj dio usjeva koji se konzumira za hranu ima minimalnu razinu skladištenja od 0 stupnjeva. Na ovoj temperaturi krumpir se smrzava, ali ne gubi okus. Za ovu vrstu krumpira opasnost je visoka temperatura. Na 5 Celzijevih stupnjeva, gomolji počinju trošiti veliku količinu kisika, zbog čega se škrob razgrađuje u šećer i oksidira. Nakon toga takav proizvod dobiva karakterističan slatkasti okus.

Za sjeme

Ako se krumpir koristi kao sjeme, temperaturna oznaka ne smije pasti ispod 3 stupnja. Inače, korisne komponente koje mogu započeti vegetacijsku sezonu smrzavaju se i umiru.

Također biste trebali obratiti pažnju na to koliko se zamrzava ova ili ona vrsta gomolja. Kasne vrste odlikuju se dugim sazrijevanjem, gomolji im mogu potrajati do proljeća, dok hladno podnose hladnoću. Zauzvrat, rano i rano sazrijevajuće sorte gube okus zbog dugotrajnog skladištenja - mogu se držati u podrumu ili podrumu ako se poštuju svi temperaturni standardi ne više od četiri mjeseca.

Razina vlage

Treba napomenuti da temperatura nije jedini čimbenik koji može uzrokovati smrzavanje usjeva. Dok promatrate temperaturnu normu izvansezonskog odmora, morate pratiti koliki postotak vlage ima u zraku.

Optimalna vlažnost zraka za čuvanje krumpira nije veća od 85%. Također treba napomenuti da nedostatak vlage također ima negativne posljedice na plod - gomolji se suše i gube oblik.

Da biste saznali razinu vlage u sobi, trebali biste obratiti pažnju na žive mikroorganizme. Na vlažnim mjestima postoji velika količina gljivica, šumskih uši i plijesni. Ne preporučuje se čuvanje gomolja u takvoj sobi, jer može započeti proces propadanja ili rane vegetacije.

Smrznuta berba

Ponekad se dogodi da iznenadne promjene temperature mogu dovesti do toga da se krumpir smrzne. Dvije su mogućnosti za događaje - usjev je smrznut u zemlji ili u spremištu.

U zemlji

Mraz se može dogoditi na jesen prije nego što stignete iskopati krumpir. U tom slučaju morate obratiti pažnju na trajanje i veličinu negativne temperaturne oznake. Obično prvi mraz na ulici traje najviše 14 sati i doseže -5 stupnjeva. Rahlo tlo s velikom količinom organske tvari sposobno je čuvati toplinu čak i na temperaturama ispod nule, pa se usjev ne smrzava.

U takvoj situaciji krumpir se može iskopati. Međutim, ako donja granica temperaturnog raspona u jesen dosegne -10, tada biste trebali pričekati mraz.

U sobi

Ako temperatura zimi padne na -30 stupnjeva, usjev se može smrznuti u nepropisno opremljenom podrumu ili potpolju. Posljedica toga je kvarenje krumpira.

Prije svega, trebali biste izvršiti sljedeći algoritam radnji:

• odrediti trajanje pada temperature;
• postavite raspon pada temperature;
• utvrditi uzrok hlađenja.

Također pregledajte gomolje i utvrdite kolika je šteta na plodu. Možda je krumpir još uvijek jestiv.

Ako je gomolj djelomično smrznut, treba ga zbrinuti. Poslije će takav plod početi truliti.

Dugi mrazovi značit će da je cijeli urod smrznut. Takvo se voće ne može staviti na prodaju, ali se može jesti. Važno je da u gomoljima ne započne proces truljenja - takav se krumpir ne može koristiti u kuhanju.

Zaključak

Kada organizirate mjesto za skladištenje gomolja, trebali biste znati koju temperaturu krumpir može podnijeti. Inače, zbog mraza možete ostati bez usjeva.

Optimalni temperaturni raspon za polaganje voća je od 2 do 3 Celzijeva stupnja. Smanjenje na 1 stupanj može dovesti do gubitka okusa, a pad ispod nule - do kvarenja usjeva.