Zeleni krumpir
Krumpir je najpopularniji i najdraži proizvod kod nas. Pirjano, prženo, pire ili u odori - bez toga ne mogu proći ni svečana gozba ni obična obiteljska večera. Svi vole ovo povrće, ali malo ljudi zna da se ne može jesti svako korjenasto povrće. Zeleni krumpir predstavlja ogromnu opasnost za ljudsko zdravlje.
Zeleni krumpir
kratke informacije
Priča o tome kako je povrće dospjelo na naš stol mnogima je dobro poznata. Donesen je iz Nizozemske za vrijeme Petra I., ali slavenski se narod nije odmah zaljubio u njega. Međutim, s godinama je postao pravi favorit, kako među običnim domaćicama, tako i među profesionalnim kuharima.
Danas postoji mnogo raznolikih i ukusnih recepata u kojima je ovo povrće glavni sastojak. Osim toga, korjenasto povrće ima niz korisnih svojstava koja se široko koriste u narodnoj medicini i kozmetologiji. Također se koristi kao stočna hrana. Činjenica da su o krumpiru napisane čak i knjige govori o općoj ljubavi prema krumpiru. Tako dječji pisac Valery Kastryuchin u svojim djelima više puta spominje ovaj korijen.
Malo ljudi zna da, unatoč potpunoj bezopasnosti, ovo povrće može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Dakle, zeleni krumpir nije pogodan za jelo. Koliko je to opasno? Toliko da može prouzročiti dovoljno ozbiljno trovanje, kao i dovesti do razvoja drugih jednako opasnih bolesti.
Razlozi za promjenu boje
Da bi se shvatilo kako povrće može štetiti zdravlju, potrebno je razumjeti zašto krumpir postaje zeleni. Dugotrajnim izlaganjem sunčevoj svjetlosti i nepravilnim skladištenjem, korijen usjeva u pravilu gubi elastičnost, stječe vrlo neugodan okus, a kora mijenja boju.
To je zbog povećanja koncentracije otrovne tvari solanina u njemu. Je li zeleni krumpir opasan? Sigurno!
Što je Solanine?
Zapravo je ova tvar namijenjena zaštiti biljaka od pojave i razvoja štetnih mikroorganizama i insekata. Najveća koncentracija usoljene govedine nalazi se u kori i pulpi gomolja. Isti toksin prisutan je i u povrću poput rajčice, paprike i plave.
U malim dozama - od 2 do 10 g, tvar nije opasna za ljudsko zdravlje. Međutim, pod utjecajem različitih čimbenika koncentracija toksina raste, što povrće čini ne samo neprikladnim, već i štetnim za konzumaciju. Zašto se ovo događa? Zapravo postoji nekoliko razloga koji utječu na proizvodnju usoljene govedine.
- Krumpir ove boje može rasti u vrtu kada je prekršen postupak sadnje proklijalih gomolja, kao i pravila brige za sadnice. Najvjerojatnije je korijen usjeva posađen tako loše da je biljka mogla samo unakažiti zelene plodove. Usput, bilo koja vrsta korijena može se zamrljati i prekriti zelenom bojom.
- Na stanje gomolja negativno utječu ozljede zadobijene u procesu kopanja i transporta.
- Povećava koncentraciju štetnih toksina i višak gnojiva koja su hranjena biljkom tijekom vegetacije.
- Gomolji mogu postati zeleni ako su prekršeni uvjeti skladištenja. Na primjer, kutije u trgovini povrćem nalazile su se na mjestu koje nije zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
- Oprani korijenski usjevi trenutno mijenjaju boju. Mladi krumpir također je podložan opijanju.
Najveća razina toksina primjećuje se tijekom rasta biljaka. U procesu sazrijevanja smanjuje se i počinje ponovno povećavati u gomoljima nakon dugotrajnog skladištenja u podrumu ili spremištu povrća. Zeleni krumpir je otrovan. Ova je izjava istinita! 70-ih i 80-ih godina dvadesetog stoljeća liječnici su zabilježili velik broj slučajeva kada niti jedna obitelj nije bila otrovana zelenim plodom. Posebno je štetno dugo jesti proizvod, jer se solanin ne izlučuje iz tijela, već se nakuplja u krvi. Ako osoba koncentrira više od 200 mg toksina, to dovodi do ozbiljnog trovanja cijelog tijela.
Prevencija
Pravilnim skladištenjem izbjeći ćete problem
Jedini način da se spriječi ozelenjavanje nije kršenje uvjeta skladištenja, uvjeta temperature i vlage, praćenje njegove cjelovitosti. Pri kupnji pažljivo proučite gomolje. Budući da se čak i u supermarketima, trgovinama i tržnicama mogu prodati gomolji u kojima koncentracija junećeg mesa prelazi dopuštenu dozu. Ne kupujte oštećeno, letargično ili smrznuto povrće.
Jednako je važno poštivati pravila čuvanja kod kuće. Za ove svrhe najbolje je koristiti podrum ili podrum - hladno, suho i tamno mjesto. Uzmite u obzir ovu nijansu, gomolji se moraju čuvati u gustim i neprozirnim vrećicama, a mreže i otvorene kutije za to nisu najbolja opcija.
Temperaturni režim također igra ogromnu ulogu. Mora biti uravnotežen. Budući da je u hladnjaku hladno, a u kuhinji ili hodniku toplo, ta mjesta također nisu idealna za čuvanje povrća. Ako kod kuće nemate prikladno mjesto za čuvanje korjenastog povrća, kupite onoliko koliko možete pojesti u sljedeća 2-3 dana.
Utjecaj na tijelo
Odabirom povrća na tržnici, u trgovini ili u podrumu i upoznavanjem gomolja koji su promijenili boju, često ne znamo na što se odlučiti: baciti ih ili oguliti i kuhati? Da vidimo možemo li jesti zeleni krumpir.
Najveća količina štetne tvari sadržana je u kori korijena. Međutim, čak i ako ga odrežemo, nećemo se riješiti toksina. Budući da će gotovo polovica - 50% junećeg mesa ostati u pulpi. Metode poput kuhanja i kuhanja također su neučinkovite u borbi protiv ove tvari. Čak i prženo i dinstano zeleno povrće korijena ostaje štetno za ljudsko tijelo.
Ispada da je zeleni krumpir opasan po zdravlje, jer uzrokuje sljedeće poremećaje u tijelu:
- povraćanje, proljev, konvulzije;
- povećana temperatura i opijenost tijela;
- poremećaj gastrointestinalnog trakta;
- kvarovi u radu živčanog, dišnog i kardiovaskularnog sustava;
- moguća je smrt.
Koju radnju poduzeti
Što učiniti kad je već došlo do trovanja? Ako je osoba jela zeleni krumpir, a razboljela se, potrebno je odmah pružiti prvu pomoć. Kada su simptomi trovanja minimalni i manifestiraju se u obliku povraćanja i proljeva, prije svega treba isprati želudac i uzimati apsorbense (na primjer, aktivni ugljen, Smecta, Atoxil). Ako žrtva ima grčeve, nesvjesticu, vrućicu - hitno nazovite hitnu pomoć. Pogotovo ako se radi o djetetu ili starijoj osobi. Inače, posljedice mogu biti vrlo ozbiljne.
Zapamtite, čak i ako gomolje zagrijete tijekom kuhanja ili želite odrezati oštećena područja, to ih neće riješiti toksina.Da ne biste ugrozili svoj život, treba jesti samo zdravo korijenje, a zeleno je najbolje baciti u smeće i nikako ga ne jesti.
Savjeti za nabavu
Savjeti stručnjaka pomoći će odabrati povrće koje će se dobro čuvati, neće se pogoršati i neće promijeniti boju.
- Obratite pažnju na izgled. Gomolji trebaju biti suhi i čvrsti, s glatkom kožom. Ne smije se jesti mekana, proklijala i zelena hrana.
- Ako na korijenju ima puno rupa, čira i utora, to znači da ih štetnici oštećuju.
- Nije uvijek ogromna veličina krumpira plus. To bi također mogao biti znak da je biljka previše oplođena.
- Prije nego što kupite povrće, svakako ga pomirišite, a zatim zamolite prodavača da izreže voće. Neugodan, postojan miris loš je znak. Napominjemo da gomolji ne smiju biti premekani.
Rezimirati
Zapamtite, zelje na krumpiru vrlo je opasno za vaše zdravlje. Toplinska obrada i piling neće vam pomoći da se riješite toksina. Kukuruzna govedina može uzrokovati ne samo trovanje kod ljudi, već i ozbiljnije zdravstvene probleme povezane s bolestima probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava.
Jedini siguran način da se zaštitite je da ne jedete zelene gomolje. Pravilno skladištite povrće i nemojte oštetiti voće.