Blagodati i štete od zečjeg mesa

0

1861

Članak ocjena

Svi znaju meso kunića po nježnom okusu, sočnoj i mekoj teksturi. Ovaj je proizvod uključen u mnoge dijete, uključujući onu koja se koristi za liječenje.

Zašto je meso kunića korisno

Mnogi se ljudi pitaju zašto je ova vrsta mesa posebno tražena, a cijena zečjeg mesa viša je u odnosu na proizvod dobiven od piletine, govedine i svinjetine. O tome će biti riječi u nastavku. Otkrit ćemo je li meso kunića zdravo, je li doista dijetalno, koliki je udio kalorija mesa kunića i koje su tajne kuhanja pomoću ovog proizvoda.

Sastav zečjeg mesa

Meso kunića razlikuje se od ostalih sorti i kemijskim sastavom i okusom. Meso kunića sadrži sve standardne komponente:

• protein;
• masti i masne kiseline;
• vitamini i elementi u tragovima (upravo je za to korisno meso kunića).

Isti sastav karakterističan je za meso krava ili piletine, ali meso kunića je drugačije po tome što je postotak hranjivih sastojaka znatno veći. Postoje i druge prednosti koje ovaj proizvod čine kupcu privlačnim.

Blagodati zečjeg mesa

Govoreći o mesu od zečjeg proizvoda, vrijedi se zadržati na tome koje su koristi i štete od njega. Krenimo s pozitivnim stranama.

• Niska energetska vrijednost. Sadržaj kalorija mesa kunića mnogo je manji od ostalih sorti, budući da postotak masti u proizvodu nije veći od 20%. Prema ovom kriteriju meso kunića može se usporediti s mesom puretine. Meso kunića glavni je sastojak mnogih dijeta, kako za mršavljenje, tako i za liječenje i prevenciju bolesti. Sadržaj kalorija u proizvodu iznosi samo 160 kcal na 100 g.
• Meso kunića sadrži esencijalne aminokiseline, elemente u tragovima i vitamine. Kemijski sastav sadrži oko 18 aminokiselina, uključujući takve jedinstvene komponente kao što su lizin i metionin. Također morate reći o takvim komponentama kao što su askorbinska kiselina, niacin, mangan, fosfor, željezo, fluor i tako dalje. Neki korisni sastojci jedinstveni su, a meso kunića je proizvod u kojem su predstavljeni u maksimalnoj količini.
• Sastav sadrži vitamin E. Njegova redovita konzumacija učinit će kosu snažnom, kao i poboljšati stanje noktiju i kože. Također, meso kunića izvrstan je antioksidans, što značajno usporava proces starenja.
• Meso kunića apsorbira se gotovo u potpunosti (brojka je 90-95%). Kada se probavi, opterećenje probavnog trakta je minimalno, zbog čega je meso kunića česta komponenta prehrambenih jelovnika. Primjerice, kravlje meso ne može se pohvaliti takvim svojstvima, postotak probavljivosti nije veći od 65%.
• Meso kunića je hipoalergenski proizvod, pa se može sigurno uključiti u djetetov jelovnik čak i uz uvođenje komplementarne hrane, jer je rizik od alergije na kunića minimalan.
• Proizvodi od ušnih praktički ne sadrže kolesterol, samo 20 g na 100 g, zbog toga je uključen u prehranu za aterosklerozu tijekom liječenja, kao i preventivna mjera. Ova je činjenica važna za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i za ljude u starijoj dobi.

Kako odabrati kvalitetno meso

Sve prethodno opisane blagodati odnose se samo na svježe proizvode, kao i na meso mladog kunića. Činjenica je da se s odrastanjem životinje kemijski sastav mesnog proizvoda mijenja: sadržaj vode naglo opada, dok bjelančevine i masti, naprotiv, rastu. Najveću hranjivu vrijednost predstavljaju mlade životinje (kunići stari do 4 mjeseca): njihovo je meso posebno korisno i nježno, sadržaj korisnih komponenata u njemu je maksimalan.

Kako odabrati kvalitetne proizvode i učiniti kupnju sigurnom? Zdravo može biti samo svježe meso. Ako je neko vrijeme ležalo ili je bilo odmrznuto, izravnavaju se sva korisna svojstva. Ista se stvar događa pod uvjetom nepravilnog skladištenja.

Kako znati da kupujete svježu robu? Treba provesti pažljiv vanjski pregled trupa. Uobičajeno, boja mesa trebala bi biti svijetlo ružičasta, površina ispod kože ne bi trebala biti ljepljiva, malo vlage je varijanta norme. Svježe meso kunića ne smije ispuštati neugodan miris, inače imate nekvalitetan proizvod u kojem je započeo proces razgradnje tkiva, zbog čega neugodno miriši.

Odabir kvalitetnog zečjeg mesa

Test pritiska na koži bit će učinkovit i indikativan. Ako imate pred sobom svježe meso, tada će se depresivna fossa izjednačiti za nekoliko sekundi i od toga neće ostati ni traga. Važno je obratiti pažnju na boju: što je tamnija ružičasta, to je zaklani zec bio stariji.

Naravno, da biste pojeli 100% ekološki i zdrav proizvod, morate sami uzgajati kuniće, što čine mnogi stanovnici sela i seoskih kuća. Uzgojem i prodajom ovih kućnih ljubimaca možete izgraditi dobar profitabilan posao uz minimalna početna ulaganja. Samo trebate kupiti kuniće i kaveze.

Ako govorimo o tome koliko se mesa može dobiti iz jednog paperja, tada je prosječna masa klanja oko 2,5-3 kg, otpada - oko 30%.

Šteta od zečjeg mesa

Čini se da nakon svih prethodno nabrojanih korisnih svojstava ne može biti štetnih svojstava, ali to nije slučaj. Dijetalno meso kunića sadrži purinske inkluzije. Opasnost leži u činjenici da u procesu probave proizvode mokraćnu kiselinu koja negativno utječe na mišićni sustav ljudskog tijela. Ako se ne pridržavate pravila za kuhanje mesa bijelog kunića, postoji rizik od razvoja gihta (kod odraslih) ili dijateze (kod djece).

Ako osoba ima povijest bolesti povezanih s povećanim sadržajem mokraćne kiseline ili dijabetesom, vrijedi se posavjetovati s liječnikom o mogućnosti konzumiranja zečjeg mesa, što može negativno utjecati na funkcioniranje cijelog tijela.

Sumirajući priču o štetnim svojstvima zečjeg mesa, recimo da taj aspekt izravno ovisi o tome koliko je ubijena životinja bila zdrava i mlada.

Prodaja zečjeg mesa

Meso kunića nije jeftin proizvod, košta više od piletine. U prosjeku, u ovom trenutku, cijena za 1 kg mesa kunića varira u rasponu od 200 do 400 rubalja po 1 kg. Štoviše, koliko god paradoksalno zvučalo, meso kunića ruske proizvodnje skuplje je od sličnih proizvoda proizvedenih u Kini. To se odnosi i na veleprodaju i na malo, iako je potonja opcija za kupnju mesa skuplja.

Uzgoj kunića kod kuće

Ako uzgajate kuniće na prodaju, tada morate unaprijed planirati kakvo će biti tržište. Možete prodati zaklane kuniće:

• na tržnice i bazare koji imaju odjele za meso;
• do trgovina, super i hipermarketa;
• mesnice i specijalizirane prodavaonice;
• u kafićima, restoranima, menzama;
• kao pojedinačne narudžbe.

Naravno, ne uspijevaju svi proširiti svoje poslovanje na razinu redovite prodaje. Da biste to učinili, morate imati snažan marketing i uvijek održavati kvalitetu proizvoda na razini.

Kako kuhati meso kunića

Da bi meso bilo ukusno, sočno, a ne žilavo i zdravo, morate ga pravilno kuhati.

Pravila za pripremu zečjeg mesa

• Stavite trup u hladnu vodu. Obično postupak namakanja traje oko 5-7 sati. To je neophodno kako ne bi imalo gorak okus. U tom je slučaju poželjno povremeno mijenjati vodu kako bi se što više uklonile sve štetne komponente. Umjesto vode, neke domaćice koriste mlijeko, što pozitivno utječe na okus kuhanog mesa.
• Prilikom rezanja imajte na umu da je stražnja strana trupa najprikladnija za prženje. Za zečju juhu najbolje je koristiti prednji dio trupa, jer je žilaviji. Općenito, meso životinje može se kuhati, pržiti ili pirjati.
• Da biste uklonili karakterističan miris, trebate kunića namočiti u vodi s nekoliko žličica jabučnog octa.
• Zeca rijetko kuhaju cijelog, najčešće ga domaćice narežu na male komadiće: na ovaj način jelo ispada ukusno i začinjeno, ali noge su potpuno kuhane. Meso kunića bit će jednako ukusno i u tandemu s prilogom i kao samostalno jelo, dok će blagodati mesa kunića biti sačuvane i neće biti štete.
• Na primjer, meso kunića morate kuhati na srednjim temperaturama. Dakle, morate peći na temperaturi ne višoj od 170 ° C.

Jela od zeca

Mnogo je jela u kojima je meso zeca glavni sastojak, ali obično im treba dugo vremena za pripremu. To je točno slučaj kada se potrošena energija isplati, jer će okus biti jednostavno božanstven.

Kod kuće možete kuhati najnježnije kotlete ili polpete od zečjeg mesa, dijetalnog pilafa s minimalnim udjelom kalorija, klasičnih juha ili pasiranih juha, pašteta i nevjerojatno ukusne terine, čiji nam je recept stigao iz Francuske.

U kuhanju se meso kunića obično poslužuje samo s umakom kako bi se povoljno smanjio okus proizvoda. To mogu biti umaci na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja, kao i umak koji se kuha na rajčici.