Koristi i šteta zečje jetre u ljudskoj prehrani
Meso kunića vrlo je popularno među različitim narodima svijeta. Ovaj proizvod nema samo hranjivu, već i biološku vrijednost. Dodaje se na jelovnik za novorođenčad prilikom prelaska na čvrstu hranu, a također je uključen u prehranu raznih dijeta za zdravstvene probleme. Zečja jetra danas nije ništa manje tražena.
Blagodati i šteta zečje jetre
Zečja jetra je dijetalna hrana. Njegove blagodati i štetnosti dugo su utvrđivali nutricionisti. Ovaj je proizvod bogat vitaminima i raznim mikroelementima, ali ne preporučuje se konzumacija u velikim količinama.
Nekoliko činjenica iz povijesti
Zečevi su pripitomljeni predstavnici roda zeca. Uzgoj u kulinarske svrhe ovih životinja započeo je u 5.-6. Stoljeću.
Španjolci su se bavili poljoprivrednim djelatnostima. Okusne kvalitete jela pripremljenih na bazi zečjeg mesa tadašnja su vlastela na odgovarajući način cijenila. Kao rezultat toga, već u 6. stoljeću većina zapadne i srednje Europe bavila se uzgojem tih životinja.
Neke su države koristile zečje meso za prehranu čitavih vojski. Kuhari rimske vojske postali su jedan od utemeljitelja modernih recepata s ovim dijetalnim proizvodom.
Uz to, njihova zasluga bila je otkriće novih kulinarskih kreacija na bazi zečje jetre. I druge su zemlje saznale o izvanrednom okusu i hranjivoj vrijednosti proizvoda. Sada u mnogim restoranima u europskim zemljama na jelovniku možete pronaći velik broj različitih jela s ovim iznutricama. Od nje je lako napraviti toplu salatu, paštetu, kotlete, pa čak i kiflice. Zečja jetra također se rijetko koristi kao glavno jelo.
Blagodati iznutrica
Blagodati zečje jetre dugo su proučavali ne samo nutricionisti, već i drugi liječnici.
Njegove prednosti omogućuju upotrebu nusproizvoda za hranjenje male djece, kao i bolesnika s različitim kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, endokrinog sustava itd. Stručnjaci kažu da zečja jetra:
- odnosi se na niskokaloričnu hranu (160 kcal na 100 g);
- ima dobru probavljivost u tijelu;
- ima dobru hranjivu vrijednost (prevladavaju proteini i masti, odsutni su ugljikohidrati);
- bogata vitaminima i mineralima.
Jetra nisu samo vrlo ukusni, već i zdravi nusproizvodi. Veliki broj liječnika potvrđuje njegovu biološku vrijednost. Štoviše, na to utječe ne samo dobra probavljivost. Sadržaj željeza u proizvodu toliko je visok da se često koristi u borbi protiv anemije.
Korisna svojstva jetre
Zečja jetra sadrži veliku količinu vitamina. Oni koji pripadaju skupini B uključeni su u mnoge procese u tijelu, uključujući na staničnoj razini, stoga je zečja jetra korisna za trudnice i dojilje, kao i za bolesnike s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava .
Sastav
Zečja jetra sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata potrebnih čovjeku.Prema rezultatima istraživanja, nusproizvod sadrži više od 50 hranjivih sastojaka i njihovih spojeva. U najvećoj koncentraciji:
- željezo;
- magnezij;
- selen;
- mangan;
- kalij;
- kalcij.
Sadrži i fosfor i natrij, koji su neophodni za zdravlje kostiju i regulaciju metabolizma. Uz to, proizvod sadrži čitav kompleks vitamina. U jetri su najviše tvari skupine B koje su odgovorne za regeneraciju stanica i normaliziraju rad svih organa i sustava. Prisutni su i vitamini: C, D, E, PP, H i K.
Nutricionisti savjetuju, unatoč korisnosti proizvoda, da ga ne zloupotrebljavaju. Dobra probavljivost i skladište hranjivih sastojaka imaju blagotvoran učinak samo u umjerenim dozama.
Mane iznutrica
Prema nutricionistima, zečja jetra nije samo korisna. Šteta od toga je također prisutna. Jetra je organ koji se često naziva tjelesnim filtrom. Tijekom života u njemu se nakupljaju korisne i štetne tvari. A njihova je potrošnja nepredvidljiva. Česta zloupotreba jela s jetrom može dovesti do:
- probavni poremećaji;
- pogoršanje općeg zdravstvenog stanja;
- glavobolja;
- porast krvnog tlaka.
Da biste jetru koristili za uključivanje u terapijsku prehranu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Ne preporučuje se uvođenje u prehranu samostalno. To se posebno odnosi na trudnice. Zlostavljanje jetre može naštetiti ne samo budućoj majci, već i njezinoj bebi.
Nutricionisti savjetuju dodavanje zečje jetre u prehranu ne više od jednom tjedno. Samo na taj način nusproizvod će se koristiti samo korisno. Svatko može uživati u kuhanom kifli s orasima, toploj salati ili nježnoj pašteti. Osim toga, ogroman izbor recepata za kuhinje različitih nacija svijeta omogućuje vam odabir pravih kulinarskih remek-djela za sebe i svoju obitelj.
Nekoliko popularnih recepata
Nije teško diverzificirati vlastitu hranu nečim korisnim i ukusnim. Postoji mnogo različitih recepata za svaki ukus. Jedna od njih je topla salata od jetre. Recept za kuhanje izgleda ovako:
- Kuhaju se 2 kokošja jaja i 2 krumpira.
- Listovi salate pocepaju se na male komadiće i dodaju u posudu s jajima i krumpirom.
- 2 rajčice su oguljene i izrezane na kockice.
- Jetra se prži na maslinovom ulju 10 minuta i nareže na kockice.
- Svi sastojci jela se pomiješaju, prekriju sa 100 g ribanog tvrdog sira i začine maslinovim uljem i limunovim sokom.
Recepti zečje jetre
Zečja jetra jedna je od omiljenih namirnica Francuza i Talijana. Gotovo u svakom restoranu u tim zemljama kuhari mogu pripremiti prave kulinarske kreacije suptilnog nježnog okusa i arome. Ali ne mogu svi cijeniti okus takvih jela, jer domaći restorani rjeđe koriste zečju jetru.
Nije potrebno putovati tisućama kilometara da biste se nasitili ukusnom stranom kuhinjom. Nije teško kuhati ono što želite kod kuće. Uz to, neće vam trebati puno vremena za pronalaženje recepta, kao i za pripremu samog jela.