Načini uklanjanja kože s rajčice
Ponekad, prilikom pripreme kulinarskih jela, morate ukloniti kožicu s rajčice. To se može učiniti na nekoliko načina.
Načini uklanjanja kože s rajčice
Tretman kipuće vode
Kada tražite odgovor na pitanje: "Kako ukloniti kožicu s rajčice?" možete se obratiti najpopularnijoj metodi - blanširanju. Ova metoda pred-toplinske obrade uključuje potapanje rajčice na kratko u kipuću, a zatim u ledenu vodu. Obrada je podijeljena u nekoliko faza:
- voda se ulije u posudu i prokuha;
- dok voda ključa, rajčica se ljušti, uklanjajući ostatke reznice;
- na strani suprotnoj od rezanja, na kožici rajčice rade se rezovi, po mogućnosti u obliku križa, što olakšava postupak ljuštenja;
- posuda velikog volumena napuni se vodom minimalne hladne temperature, stupanj se također snižava dodavanjem leda u vodu, posuda s ledenom vodom postavlja se u blizini pećnice;
- povrće se umače u kipuću vodu na 30 s, po mogućnosti da to vrijeme ne pređe, tako da rajčica u kipućoj vodi ne bude kuhana i omekšana;
- povrće iz kipuće vode odmah se prebaci u posudu s ledom i drži u hladnoj vodi 30 sekundi.
Rajčica se nakon prethodne toplinske obrade u kipućoj vodi lako i brzo čisti, a čišćenje kože započinje od mjesta poprečnog reza. Teška mjesta režu se nožem.
Šalica širokog promjera ili duboka tava prikladni su za blanširanje rajčice.
Guljenje rajčice blanširanjem učinkovit je način brzog guljenja velikih količina povrća.
Pečenje
Lako je ukloniti koru s rajčice, omogućujući prethodno pečenje, za koje se koristi mikrovalna pećnica ili pećnica, gdje je proizvod prethodno stavljen. U početku se na rajčici napravi križni oblik. Način grijanja postavljen je na maksimalnu snagu, tajmer je postavljen na 30 s.
Guljenje ljuske rajčice uz prethodno prženje povrća omogućuje vam očuvanje maksimalne količine hranjivih sastojaka koje sadrži i kvalitetu proizvoda.
Izgužvana kožica omogućuje vam utvrđivanje spremnosti rajčice.
Protupožarna obrada
Lako je ukloniti kožicu s rajčice
Oguliti rajčicu lako je ako se prethodno zagrije na otvorenoj vatri na plinskom plameniku. Postupak uključuje sljedeće:
- uklanjaju se ostaci reznica;
- na suprotnoj strani napravljen je križasti rez;
- plinski plamenik uključen je na najveću moguću snagu;
- pomoću metalnih klješta, proizvod se drži na vatri na udaljenosti od 3 cm, polako ga okrećući do 30 s, dok koža ne potamni.
Zagrijana rajčica se hladi, za što je također dopušteno koristiti ledenu vodu. Ohlađeni proizvod se ljušti s kože, počevši od mjesta križnog reza.
Umjesto plinske peći koriste vatru iz peći, kamina i logorske vatre, plinski roštilj. Umjesto metalnih kliješta, upotrijebite vilicu, zalijepivši rajčicu na mjesto peteljke.
Čišćenje bez toplinske obrade
Ako ne koristite prethodnu toplinsku obradu, ogulite rajčicu gulilicom za krumpir. U ove svrhe prikladni su oni alati za koje je oštrica nazubljena.
Odrežite kožu oštrim nožem:
- izrezati oko 1,5 cm od vrha i dna rajčice;
- u smjeru od dna prema vrhu, na proizvodu se pravi tanki rez.
Povrće pred smrzavanjem omogućuje vam pojednostavljivanje postupka guljenja rajčice nožem ili gulilicom za krumpir, zbog čega se stavljaju u zamrzivač na 10-15 minuta.
Zaključak
Kada pripremaju jela, mnoge zanima kako oguliti rajčicu. To ćete najlakše postići nakon prethodne toplinske obrade, prelijevanja povrća kipućom vodom ili uklanjanja kore s rajčice koja je pečena u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.