Kako pravilno zamrznuti rajčicu u zamrzivaču
Rajčice je najbolje koristiti za hranu krajem ljeta i početkom jeseni. U to doba godine svježa rajčica ima najbolji okus. Ali neke domaćice pokušavaju zamrznuti rajčicu kako bi se mogle dodavati u razna jela i nakon pojave hladnog vremena. Razmotrite kako pravilno zamrznuti rajčice kod kuće.
Pravila za zamrzavanje rajčice u zamrzivaču
Zamrzavanje cijelih plodova
Postoji mnogo načina za zamrzavanje rajčice u zamrzivaču. Ovaj proizvod domaćice koriste i u cjelini (za nadjev) i usitnjene (za salate, variva), pa vrijedi razmisliti kako rajčicu najbolje zamrznuti kako ne bi izgubila svoja jedinstvena korisna svojstva.
Budući da su plodovi previše vodenasti, nije uvijek moguće održavati njihovu strukturu i paziti da povrće ne izgubi svoj okus.
Kao i svako drugo povrće, i rajčica se može cjelovito smrznuti. Nakon odmrzavanja rajčica neće biti ništa lošija nego prije ovog postupka. Međutim, da biste dobili visokokvalitetni smrznuti proizvod, morate slijediti upute:
- operite plodove i osušite ih;
- stavite plodove na pladanj u jednom sloju kako ne bi izgubili oblik;
- stavite svježu rajčicu u zamrzivač;
- stavite smrznute rajčice u vrećice, uklanjajući zrak;
- stavite prazne u zamrzivač.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Za smrzavanje cjelovitog voća najprikladniji su cherry rajčice i srednje velika krema težine 50-60 g. Brzo se smrzavaju i jednako brzo mogu odmrznuti.
Cijele rajčice možete zamrznuti bez kore. Da biste to učinili, na opranim plodovima u gornjem dijelu vrši se križasti rez. Zatim se rajčica šalje u kipuću vodu kako bi se s njih mogla pažljivo ukloniti kožica. Rajčice, već oguljene, polažu se na pladanj na isti način kao u prethodnom slučaju, zamrzavaju i pakiraju u zasebne vrećice.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Tijekom postupka smrzavanja, rajčica se ne bi smjela dodirivati, jer će se lijepiti i izgubiti oblik.
Zamrzavanje voća u krugovima
Uz dodatak svježeg povrća, jelo je obogaćeno bogatim okusom i aromom. Razmotrite kako pravilno zamrznuti rajčicu u krugovima.
U pripremnoj fazi domaćica mora temeljito oprati rajčice i osušiti ih, nakon čega možete započeti rezanje plodova. Širina svakog kruga trebala bi biti unutar 7 mm.
Slijedite preporuke
Nakon toga, ladica je prekrivena prozirnom folijom ili pergament papirom. Na ovom pladnju krugovi su položeni tako da se ne dodiruju.
Obradak mora biti u zamrzivaču najmanje 2 sata. Ali zamrzivači rade s različitim kapacitetima, pa domaćica mora sama kontrolirati ovaj postupak.
Kad su rajčice potpuno smrznute, možete ih početi pakirati. Kao i u prethodnom slučaju, vrlo je važno ukloniti višak zraka iz plastične vrećice.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Nisu sve sorte rajčice prikladne za preradu. Postoje sorte samo za svježu konzumaciju.U opisu sorte na pakiranju sjemena obično je naznačena priroda upotrebe: za konzerviranje cjelovitog voća, za salate, za izradu paste od rajčice. Nisu sve sorte rajčice pogodne za zamrzavanje. Smrznuto voće rajčice treba biti gusto, sadržavati veliku količinu šećera.
Zamrzavanje rajčice na kriške
Također možete zamrznuti rajčicu u komadima. To je vrlo povoljno, jer proizvod značajno smanjuje količinu utrošenog vremena. Pogledajmo kako zamrznuti narezanu svježu rajčicu.
- odaberite mesnato voće s minimalnom količinom vlage;
- potpuno isperite i osušite rajčicu;
- narežite plodove na kockice srednje veličine;
- pripremite male posude i male plastične vrećice.
Ne možete rajčicu odmrznuti i upotrijebiti iz vrećice, a zatim ponovno zamrznuti ostatak. Svaka posuda ili vrećica sadrži količinu proizvoda koja je potrebna za 1 porciju jela.
Ako se odlučite zamrznuti svježe voće bez kore u zamrzivaču, prvo ga morate ukloniti iz cijelog voća.
Zamrzavanje rajčice u obliku pire krumpira
Rajčice možete zamrznuti u obliku posebno pripremljenog pirea od rajčice. Ovo je jedina metoda smrzavanja koja uključuje upotrebu bilo koje vrste rajčice, čak i najsočnije i vodenaste. U ovom je slučaju dopušteno zamrzavanje prezrelih bobica.
Za zamrzavanje rajčice u pire krumpiru, voće se temeljito opere, oguliti i izrezati na male komadiće (1 rajčica - na 6 komada). Nakon toga prolaze se kroz mlin za meso ili miješalicu.
Pire krumpir propušten kroz mlin za meso ili miješalicu pakiran je u plastične posude.
Prilikom smrzavanja pire krumpir povećava se, pa masu ne trebate sipati do vrha, inače će posuda u zamrzivaču popucati.
Tekući pire također se smrzava u posebnim ladicama za led. Zatim se smjesa rajčice ulije u kalupe i pričeka da se potpuno smrzne. Ova je metoda još prikladnija, jer će domaćica moći dobiti potrebnu količinu pirea.
Zaključak
Ako pravilno zamrznete rajčicu ili bilo koje drugo povrće u zamrzivaču, neće izgubiti okus.
