Sadržaj kalorija u svježim i prerađenim rajčicama

0

1213

Članak ocjena

Rajčica je jedno od najčešćih i najomiljenijih povrća. Često se nalaze u receptima za dijetu i kuhanje. Sadržaj kalorija u rajčici je mali, ali može varirati, ovisno o sorti i načinu pripreme povrća.

Sadržaj kalorija u svježim i prerađenim rajčicama

Sastav

Sadržaj kalorija u svježoj rajčici ovisi o njenoj sorti i stupnju zrelosti, ali u prosjeku se vjeruje da na 100 g ovog proizvoda ima 20 kcal.

Rajčica srednje veličine teška je 140-150 g, dakle u 1 komadu. sadrži oko 30 kcal.

S niskim udjelom kalorija, rajčica ima visoku hranjivu vrijednost. Prema tablici BZHU, sastav 100 g ovog proizvoda je sljedeći: ugljikohidrati - 4-5 g, proteini - 0,6-0,7 g, masti - 0,1-0,2 g.

Za prehranu je također važno da povrće sadrži sporo (složene) ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom (30). Blagodati složenih ugljikohidrata za tijelo su dugotrajna sitost bez naglog oslobađanja inzulina (što pridonosi nakupljanju masne mase). Međutim, sve se to odnosi isključivo na svježu rajčicu: nakon kuhanja i kombiniranja s raznim dodacima, slika se dramatično mijenja.

Sadržaj kalorija različitih sorti

Prije svega, sadržaj kalorija rajčice ovisi o njihovoj slatkoći: što je sorta slađa, to sadrži više kalorija. Dakle, sorta Bull Heart sadrži 26-28 kcal na 100 g (u jednom komadu oko 70 kcal, budući da je rajčica ove sorte velike veličine). Uz to, mesnate rajčice imaju veći udio kalorija od vodenastih.

Vjeruje se da žuta rajčica sadrži manje kalorija od crvene i ružičaste, međutim, među žutim sortama ima slatkih, pa stoga njihova energetska vrijednost varira od 15 do 22 kcal. Naj dijetalnije od popularnih sorti su minijaturne rajčice Cherry, koje sadrže 15 kcal na 100 g proizvoda (1 komad sadrži samo 3-4 kcal).

Iz načina kuhanja

Sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja

Energetska vrijednost pečenih, dinstanih ili pečenih rajčica uvijek se povećava, pogotovo ako se kuhanje vrši s dodatkom masti. Kuhana rajčica podložna je minimalnim promjenama u tom pogledu.

Pečeno ili dinstano povrće, kao i rajčica s roštilja sadrže od 30 do 36 kcal na 100 g. Međutim, mnogo toga ovisi o aditivima: u rajčici kuhanoj s dodanim šećerom ima više kalorija, a povećava se i njihov glikemijski indeks.

Koliko kalorija ima sušena ili sušena rajčica? Ovisno o načinu pripreme i količini dodatnih sastojaka, ovaj proizvod može sadržavati od 240 do 300 kcal na 100 g

Ukiseljena ili bačvasta rajčica sadrži još manje kalorija od svježe rajčice: oko 15-16 kcal na 100 g. Međutim, zbog sadržaja soli, ukiseljeno povrće se ne preporučuje za upotrebu u prehrani, kao ni tijekom trudnoće i u razdoblju kada dijete je na dojenju.

U sokovima i umacima

Blagodati i štetnost sokova i umaka za prehranu također ovise o sastavu i načinu pripreme.Za zdravlje i mršavljenje bolje je koristiti domaće, a ne kupljene sokove. Ako još uvijek trebate odabrati proizvod u trgovini, morate osigurati da u njemu bude što manje stranih aditiva. Domaći sok od rajčice izrađen od svježe rajčice bez šećera i drugih dodataka zdrav je prehrambeni napitak, od kojeg 100 g sadrži oko 16 kcal. Ali sok koji kupujemo u trgovinama može imati vrlo različit sastav i veću energetsku vrijednost.

Što se tiče umaka, kečapa i raznih pasta, oni se ne mogu sastojati samo od kaše od rajčice i najčešće sadrže puno dodataka. Na sadržaj kalorija u proizvodu najviše utječe količina šećera i masti, kao i sredstva za zgušnjavanje i emulgatore. Kada pripremate umake kod kuće, možete regulirati njihovu energetsku vrijednost, samostalno odlučujući koliko ćete staviti, a osim toga, bit ćete sigurni da u proizvodu nema štetnih aditiva.

Preporuke

• Energetska vrijednost gotovih jela ovisi o kompatibilnosti rajčice s ostalim sastojcima. Rajčica se dobro probavlja s krastavcima, kupusom i durum tjesteninom, ali ne biste je trebali kombinirati s pekarskim proizvodima.
• Koji se preljev dobro slaže s rajčicom i minimizira sadržaj kalorija u svježoj voćnoj salati? Mala količina maslinovog ulja ili kiselog vrhnja s malo masnoće najbolja je opcija.
• Za sok ili umak bolje je koristiti slađu sortu rajčice, nego kiselo voće zasladiti bijelim šećerom. U prvom slučaju konzumiramo fruktozu i glukozu, a u drugom - brze ugljikohidrate, zbog čega se glikemijski indeks jela uvelike povećava.
• Unatoč činjenici da je energetska vrijednost nezrelih plodova niža od zrelih, ne biste ih trebali zloupotrijebiti prilikom mršavljenja. Potpuno zrelo voće bolje prigušuje osjećaj gladi i sadrži puno više korisnih mikroelemenata.