Prednosti i šteta purećih jaja
pureća jaja po svojim korisnim svojstvima praktički se ne razlikuju od pilećih i gusjih jaja. Španjolci su ih počeli koristiti, stoga se puretina koja nosi jaje često naziva španjolskom piletinom.
Opće informacije o purećim jajima
Purani uvezeni iz Amerike leže jaja koja su po svojim potrošačkim svojstvima najbliža piletini. Međutim, iako su pureća i pileća jaja u mnogo čemu slična, puretine u opisu imaju svoje osobine:
- prosječna težina je oko 70 - najviše 75 grama, a ako pogledate fotografiju i video, prvo što vam upada u oko jest da su pureća jaja otprilike jedan i pol puta veća od piletina, dok je težina jaja koja snose mladi purani nešto manja od težine odraslih,
- zbog sadržaja veće količine vitaminsko-mineralnog kompleksa u jajetu i dolazećih aminokiselina, korisnost purećih jaja veća je od korisnosti pilećih jaja,
- ljuska jajeta prilično je gusta, ali je struktura labava, svijetlo kremaste sjene s malim tamnim mrljama prisutnim na površini, dok je boja ljuske svjetlija, što je puretina mlađa.
Jaja s puretinom ne prodaju se preko trgovačkih lanaca. Možete ih kupiti samo od farmera koji uzgajaju pure. Ovisno o pasmini purana, proizvodnja jaja peradi može biti u rasponu od 25 do 50 komada godišnje, što opravdava koliko koštaju od prodavača.
Sastav purećeg jaja
Hipoalergeni žumanjci s proteinima, vrijedni po svom sastavu, pripadaju prehrambenom jelovniku, ovo je klondike minerala i vitamina, stoga se preporučuju za uvrštavanje u hranu ne samo za odraslu osobu, treba ih dati djetetu da jede, već imaju koristi i štete. Dijetalne blagodati purećeg jajeta gotovo su na razini onih koje se dobivaju od prepelica i pegatki:
- redovita uporaba može imati blagotvoran učinak na funkcioniranje ljudskog živčanog sustava, moždanu aktivnost,
- pureća jaja, zajedno s vitaminima B koji su u njemu, povećavaju otpor tijela i ubrzavaju metaboličke procese, ublažavaju umor i normaliziraju san,
- uključivanje proizvoda od pureće jajeta s visokim sadržajem vitamina D u prehranu djeteta mlađeg od jedne godine pomaže u prevenciji rahitisa i osteoporoze,
- u slučaju problema s visokom razinom želučane kiselosti, upotreba sirovih bjelančevina i žumanjaka može obaviti probavne zidove, smanjujući pragove boli i normalizirajući kiselost želučanog soka,
- Fosfor i kalcij sadržani u jajetu regeneriraju i jačaju koštani sustav, a vitamin A služi kao pomoć za vid.
U kozmetičke svrhe pureća jaja imaju korisna svojstva za jačanje noktiju i kose, a vezivanje slobodnih radikala E pomaže u očuvanju ljepote kože. U dijetetici im se preporučuje zasićenje tijela proteinima, jedu se sa zadatkom normalizacije prekomjerne težine i jačanja mišićne mase.
Sadržaj kalorija u jajetu iznosi oko 170-171 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
Znanstvenici su otkrili visoku razinu kolesterola u purećim jajima, ali skloni su vjerovati da se njegova svojstva razlikuju od svojstava masne hrane koja šteti tijelu, a ako se slijede preporučene stope konzumacije, rizik od ateroskleroze je minimaliziran.
Smatra se da najkorisniju hranu puretina nosi kad je sjeo na gnijezdo ljeti, - u takvim uvjetima glavnu prehranu osigurava svježe bilje.
Ograničenja upotrebe
Kada jedete zdrave pureće žumanjke i proteine, treba poštovati ograničenja u njihovoj količini, jer se glavna hranjiva vrijednost raspodjeljuje uglavnom između bjelančevina i masti:
- proteinska komponenta - 13,7 g
- masna komponenta - 11,9 g,
- ugljikohidrati - 1,1 g,
- pepeo - 0,8 g,
- voda - 73 gr.
Dakle, dijetalna pureća jaja hrana su s prilično visokim postotkom masti i malim unosom ugljikohidrata. Može se staviti na popis proizvoda koji, ako se konzumiraju u povećanim količinama, mogu biti štetni i uzrokovati pojavu suvišnih kilograma. Preporučena količina koja je sigurna za težinu je najviše dva do tri komada tjedno.
U izuzetno rijetkim slučajevima hipoalergijska pureća jaja mogu uzrokovati da tijelo reagira na komponente koje su u njima, a koje su pojedinačno nepodnošljive.
Između ostalih situacija u kojima proizvod od jaja purana može naštetiti tijelu:
- kršenje procesa razgradnje proteinskih komponenata i bubrežno-jetrenih bolesti koje nastaju iz tog razloga,
- slaba probavljivost proizvoda.
Značajke upotrebe
U purećem jajetu možete pronaći jedan od sastojaka za pripremu raznih jela:
- možete napraviti omlet i poširati s njim,
- koristi se u desertima i koktelima,
- dodaje se salatama i pečenim proizvodima.
Ovaj delikatesni prehrambeni proizvod od jaja konzumira se i sirov i pržen i kuhan.
Prosječno vrijeme vrenja jaja je desetak minuta.
Kada se koristi u domaćoj kuhinji, njegova sigurnost nije od male važnosti. Zbog činjenice da ljuska jajeta ima prilično labavu strukturu, ovaj se proizvod čuva daleko od dimljenog mesa, ribe, luka i agruma, iz kojih jaje može upiti mirise. Da bi smanjile apsorpciju stranih mirisa, neke domaćice tijekom skladištenja obrađuju mješavinu suncokretovog i lanenog ulja parafinom ili jaje neko vrijeme stave u otopinu sa soli.
Da biste povećali rok trajanja neiskorištenih žumanjaka, dovoljno ih je napuniti hladnom vodom i staviti u hladnjak.
U mnogim slučajevima materijal su pureća jaja na privatnoj farmi za inkubacijukad purani sjednu da izlegu svoje potomstvo. U takve svrhe prikladni su oni koji imaju ispravan oblik i glatku ljusku, bez oštećenja prosvjetljenje pomoću ovoskopa ili vizualno analizirali kvalitetu žumanjka.