Kako pravilno klati i mesariti kuniće kod kuće

0

1996

Članak ocjena

Mnogim ljudima hranjenje i čuvanje pahuljastih životinja nije teško, ali čim dođe vrijeme za klanje kunića, oni zapadnu u omamljenost. Postupak se ne može nazvati ugodnim, ali bez njega je apsolutno besmisleno uzgajati krmne kuniće. Uzgoj kunića omiljena je zabava većine farmera, jer zahvaljujući njemu, kroz klanje kunića, uvijek postoje ukusna jela od svježeg dijetalnog mesa na stolu za večeru. Uz to, prodaja koža i gastronomskih delicija je isplativa.

Klanje zečeva

Koji su znakovi da se utvrdi kada je vrijeme za klanje životinje

Vrijeme se mora odabrati ovisno o ciljevima. Ako želite dobiti nježno meso kunića, možete ga ubiti bilo koji dan nakon što kunić postigne željene parametre. Ako je važno dobiti ne samo mesne proizvode, već i visokokvalitetnu kožu, moraju se uzeti u obzir neke nijanse. Stadij moltinga je od velike važnosti: ubivši zeca prije vremena, dobit ćete nekvalitetnu kožu s koje će polovica resica ispasti nakon kratkog vremena.

Korisni savjeti za odabir najprikladnijeg vremena za klanje:

1. Bolje je klati one koji su rođeni u zimskim mjesecima u dobi od četiri mjeseca.
2. Ako se okrol dogodio u ljetnim mjesecima, sve faze mitarenja bit će završene u studenom.
3. Cijepljene osobe ne mogu se klati ako je od postupka prošlo manje od 30 dana.
4. Za većinu pasmina najbolje vrijeme za klanje je kada prosječni kunić teži 1,6 kg.
5. Najbolje razdoblje za klanje je od 1. studenog do 15. ožujka.

Značajke procesa

Glavna pogreška mnogih, posebno početnika, uzgajivača zečeva, je emocionalna privrženost životinjama, zbog nje je lako biti užasnut samo mišlju da ćete ih u nekoj dobi morati ubiti, oderati i izrezati na komade. Stoga se često početnici ne usude izvršiti odmazde vlastitim rukama.

Ali nema se kamo, prije ili kasnije morat ćete sabrati misli i ubiti zeca. Ako je ovo lakše, možete ga zamoliti za oprost prije klanja kunića kod kuće. Važno je zapamtiti da što brži život ostavlja uhane, to će manje patnje doživjeti. Prije postupka životinju je neophodno odvesti na veterinarski pregled: bolesnike nije moguće klati. Također, liječnik će vam reći kako što brže ubiti zeca.

Ako nemate priliku potražiti savjet od profesionalca, najprije pogledajte videozapis o tome kako pripremiti glodavca za klanje i kako ga iskasapiti. Zapamtite da su u takvom pitanju kao što je klanje krznene životinje važni mirna ruka i brzina.

Koji će alati biti potrebni

Koliko je načina za brzo klanje zeca, toliko je mogućnosti za inventar. Ali postoji i univerzalna oprema, na primjer, razmaknica, uz njezinu pomoć prikladno je ukloniti kožu vješanjem trupa za stražnje udove.

Takav odstojnik lako možete sami izgraditi. Sastoji se od kuka (pričvršćivanje na nosač na kojem je vješalica ovješena) i vodoravne cijevi za vješalice s oštrim kukama (zečje noge se prilijepe za njih). Da biste bolje razumjeli kako uređaj treba izgledati, bolje je pronaći njegovu fotografiju na Internetu i detaljno je ispitati.

Klanje bez krvi prikladnije je i najjednostavnije izvršiti debelim drvenim štapom, koji se u narodu naziva ubojicom. Trupove možete rezati bilo kojim velikim nožem. Nužno ga je dobro izoštriti prije postupka, jer je nemoguće pažljivo rezati kožu tupim oštricom.

I, naravno, niti jedno klanje i klanje trupla ne može bez posebnih jela, gdje će se dodati razni unutarnji organi. Da bi nakon postupka soba ostala relativno čista, prije rezanja potrebno je ispod trupa zeca zamijeniti lavor u koji će se cijediti sva krv.

Zaklajte životinju što je bolje moguće

Sve se metode dijele na one koje teku krvlju i one bez nje. Potonji su mnogo humaniji zbog činjenice da životinje gotovo ne pate prije smrti.

1. Tijekom metode bez krvi, klanjaču je primarni zadatak isključiti kuničin središnji živčani sustav. Tek nakon što je životinja ubijena iz nje se može osloboditi krv.
2. Tijekom protoka krvi, klaonik jednostavno napravi rez na arteriji i ostavi životinju u limbu da iskrvari sve dok posljednja crvena kap ne napusti trup.

Glavnu ulogu u izboru metode igraju kulturne karakteristike ljudi, koje uključuju uzgajivača kunića. Na primjer, za sljedbenike islama poželjno je krvavo klanje, jer se vjeruje da je, dok se srčani mišić kontraktira, brzina ispuštanja krvi iz trupa veća. Ali u Europi je na prvom mjestu humanizam, pa se oni koriste beskrvnim metodama koje životinju oslobađaju strašne boli.

Kako ubiti životinju na beskrvan način

Prije svega, životinja se mora imobilizirati i isključiti joj središnji živčani sustav kako bi se uklonila osjetljivost. To se radi na sljedeći način:

• Da bi izazvao brzu smrt, zec se hvata za zadnje noge u lijevoj ruci i spušta glavu dolje. Nakon toga, desnom rukom uz pomoć drvenog štapa vrši se usmjereni oštar udarac u zatiljnu regiju. Upotrijebite za to maksimalnu snagu, ovo je jedini način da životinju ubijete od prvog udarca i spasite je od daljnjih patnji.
• Od dobrog udarca na pravo mjesto, leđna moždina se uništava i nastupa trenutna smrt. Krv se ispušta kroz uši, nos i usta. Iskusnim poljoprivrednicima nije potreban štap za ubijanje, oni to rade oštricom vlastite desne ruke.

Ubojstvo na francuskom

Samo fizički jaka osoba, ona koja ima jake ruke i razvijen rameni aparat, može kod kuće na ovaj način ubiti životinju. Inače, nakon prvog puta, cilj neće biti postignut, odnosno pahuljasto će dugo patiti.

Potrebno je staviti zeca na vodoravnu ravninu, jednom rukom uhvatiti obje noge, a drugom - uši. Trebate ga uhvatiti što čvršće kako vam životinja u najvažnijoj sekundi ne sklizne s dlanova.

Nakon što se kunić opusti i prestane trzati, trebali biste oštro raširiti ruke na različite strane. Od snažnog trzaja unutar trupa, vitalne će arterije puknuti i smrt će nastupiti u sekundi. Bolje prvo pogledati video koji opisuje ovu tehniku.

Električna struja za rano klanje

Možete brzo ubiti kunića s jakim pražnjenjem struje, ali ova metoda zahtijeva poseban uređaj: električni kabel na jednom kraju kojih se nalaze 2 oštre metalne igle, a s druge - čep.

Prvu iglu treba pažljivo umetnuti u stražnjicu životinje, drugu - u stražnji dio glave između ušiju ili u sljepoočnicu. Minimalna efektivna amperaža je 5 ampera. Nakon dovršetka pripremnih koraka, morate uključiti omamljujući pištolj u mreži, a čim životinju udari strujom, ona će odmah umrijeti.

Klaonica prijeloma

Da biste životinji oduzeli život kod kuće, oštrim pokretom možete joj zakotrljati glavu. Da biste to učinili, morate desnom stranom prekriti stražnji dio tijela, a lijevom vrat (prsti se trebaju zatvoriti ispod brade). Da biste slomili vratne kralješke, trebate lijevu ruku uviti najmanje 250 ° C.

Zračna embolija

Da biste ubili na ovaj način, potrebno je propustiti zrak kroz vene. Uzmite veliku štrcaljku ili gumenu žarulju i udubite što više zraka u venu u uhu kunića. Ova se metoda ne može nazvati najhumanijom, jer smrt nastupa nakon trenutka patnje životinje.

Igla za paljenje

Da biste na taj način klali kuniće, morate kupiti iglu. Ovo je poseban uređaj koji puca u iglu. Glavna stvar koja je potrebna je ispravno definiranje zone, ubod relfa. Da biste to učinili, morate mentalno nacrtati dvije crte: desno oko - lijevo uho i lijevo oko - desno uho. Pucati morate što točnije na mjestu njihovog raskrižja.

Životinja će odmah umrijeti. Na taj način kunići se obično kolju u zemljama u kojima su krvave metode zakonom zabranjene.

Najbolje vrijeme za klanje

Dakle, u kojoj se dobi kunići kolju i kako ih pravilno pripremiti za klanje? Klanje domaćeg kunića kod kuće zahtijeva određeno vrijeme. Vrijeme ubijanja treba odrediti pojedinačno u svakom slučaju. Ali na ovaj ili onaj način, uvijek biste trebali uzeti u obzir datum rođenja:

1. Kunići su rođeni u prvom mjesecu ljeta - potrebno ih je zaklati oko početka zime u dobi od šest mjeseci, pod uvjetom da su normalne težine.
2. Pojava mladih zečeva dogodila se u srpnju - idealnom vremenu za klanje - srednjem razdoblju zime (od 15. prosinca do 15. siječnja).
3. Životinje su rođene na kraju ljetne sezone ili u prvim danima jeseni - kolju se krajem siječnja.
4. Rođenje kunića dogodilo se početkom siječnja - mogu se rezati krajem ožujka - početkom travnja.

Ovi sokovi su vrlo uvjetni; prije svega, vrijedi se usredotočiti na svrhu uzgoja i zdravlje životinje. Mnogo ovisi o intenzitetu hranjenja. Na primjer, ako kunić dnevno pojede nedovoljnu količinu hrane, jednostavno neće imati vremena da se udeblja prema zadanom vremenu, za to ga treba zadržati još nekoliko dana kako bi imao vremena za tov i nadoknadu gubitak kilograma.

Kako se pripremiti za klanje

Kako pravilno zaklati domaćeg kunića i ne naštetiti koži? Svaki uzgajivač zečeva trebao bi znati osnovna pravila za pripremu za klanje:

1. Zec prije klanja mora biti gladan. Pojedinci izabrani za ubijanje drže se odvojeno od svojih kolega. Tijekom dana prije zahvata životinjama se ne smije davati hrana (možete samo piti). To je neophodno kako bi sav izmet tijekom života napustio tijelo zeca i ne bi mogao naštetiti mesu i koži tijekom klanja.
2. Posjet veterinaru ne treba zanemariti. Važno je osigurati da su svi pojedinci potpuno zdravi. Meso bolesne životinje opasno je za osobu koja ga jede.
3. Trudni kunići i tek rođena mladunčad koja još uvijek aktivno rastu ne podliježu klanju.
4. Ako je zec velik, ubojica mora čvrsto držati životinju kako se ne bi oslobodila.
5. Ako je dijete u kući, mora se paziti da ono ne bude prisutno tijekom postupka, inače postoji velika vjerojatnost ozbiljnih ozljeda krhke dječje psihe.

Skinanje zeca

Da biste pravilno ogulili trup mrtvog zeca, morate učiniti sljedeće:

• Objesite trup za stražnje noge na odstojnik.
• Napravite kružni rez oko svakog koljena. Moramo pokušati raditi s nožem što opreznije kako bismo oštetili manje kože. Napravite još jedan rez na koži duž putanje unutarnje konture nogu do zone repa.
• Uz minimalni napor počnite povlačiti kožu u smjeru prednjih nogu.
• Odrežite rep, oba uha. Važno je pokušati rezati što bliže osnovi. Napravite kružne rezove na zapešću svakog prednjeg udova. Izrežite kožu oko očiju i njušku životinje.
• Nastavite lagano povlačiti kožu, jer su uši već odrezane, vrlo lako će se odlijepiti s glave.

Nužno je ukloniti kožu tek nakon ubijanja i potpunog ispuštanja krvi iz životinje. Nakon završetka postupka možete početi oblačiti kožu.

Skining i konzervacija

Uklonjena koža mora se povući na poseban okvir, a preostali mišić i masno tkivo životinje moraju se ukloniti iz nje. To se može učiniti samo oštrim nožem. Pokreti trebaju biti pod pravim kutom kako ne bi slučajno oštetili cijelu površinu kože.

Druga faza je konzervacija. Potrebno je protezati kožu na pravilu (poseban uređaj koji vizualno podsjeća na slovo "A", koji se sastoji od 2 letvice i kratkospojnika). Potrebno je osigurati da se susjedni dijelovi kože ne dodiruju i da joj se rubovi ne savijaju, inače će proizvod početi truliti i postati neupotrebljiv.

Pravilo trebate čuvati u ventiliranoj sobi, čija temperatura zraka ne prelazi 30 ° C. Ne dopustite da izravna sunčeva svjetlost pogodi kožu, jer će se inače isušiti i početi pucati. Vlažnost i hladnoća negativno utječu na stanje kože.

Kako biste zaštitili zečje krzno od moljaca, u blizini stavite naftalen ili slične pripravke.

Dugotrajno konzerviranje nije najbolji način za njegovo čuvanje. Važno je brzo pronaći upotrebu kože, na primjer, predati je šivaćem poduzeću ili industrijskoj tvornici za preradu krzna.

Tehnološka shema za rezanje trupova:

• Prerada mesa treba započeti rezanjem na trbuhu, blizu područja zdjelice. Sljedeći rez trebao bi ići od donjeg dijela trbuha prema prsnoj kosti.
• Rukom gurnite stijenku trbuha i pažljivo uklonite unutrašnjost. Važno je pokušati ne oštetiti ni žučni mjehur ni mjehur, tako da njihov sadržaj ne dođe na meso.
• Odrežite glavu u predjelu zadnjeg vratnog kralješka.
• Izrežite preostale unutarnje organe, isključujući bubrege i njihovu masnoću.
• Napravite rezove na liniji skočnog zgloba duž stražnjih nogu.
• Oblikujte trup. Da biste to učinili, morate napraviti mali rez sa svake strane, od 3 do 4 rebra, tamo umetnuti prednje šape i pričvrstiti noge u području zglobova skočnog zgloba. Poravnanje udova treba obaviti duž vanjskog ruba.

Korisni savjeti

Neke su tajne koje će vam pomoći da shvatite da je molta već završila:

• Na tijelu kunića uočljive su tamne mrlje (pravilo se ne odnosi na jedinke bijele boje).
• Bilo koja molt započinje u glavi i ide prema repu, pa bi provjera spremnosti trebala početi s repom.
• Kunići se linjaju 2 puta godišnje.
• Prva se molta potpuno zaustavlja u dobi od četiri mjeseca, druga - nakon još četiri mjeseca.
• Najlakši način da otkrijete li životinja da liče je izvući komad krzna. Ako se za to ne učini napor, onda zec još uvijek linja.

Idealni nož za sjeckanje odabran je prema sljedećim načelima:

• Što je oštrija oštrica, to bolje.
• Veličina noža ne smije biti mala, ali ni prevelika.Dopušteno je koristiti svoj omiljeni kuhinjski nož, s kojim je najudobnije raditi kod kuće.

Sada znate što vam je potrebno za klanje životinje i kako pravilno zaklati zeca bez oštećenja kože.