Kaffir vapno i njegova upotreba
Kaffir limeta je voćka iz porodice rue iz roda citrusa. Cijenjen je u kulinarstvu i medicini zbog posebnih okusa i zdravstvenih blagodati.
Kaffir vapno i njegova upotreba
Botanička karakteristika
Kaffir vapno pripada podvrsti citrusne papede. To je zimzeleno voćno drvo, koje u prirodnim uvjetima doseže visinu od 2-6 m. Kad se uzgaja kod kuće, biljka obično doseže visinu od 1-2 m. Na granama s više stabljika ima mnogo trnja. Cvatovi su bijeli.
Unatoč imenu, kaffir lime nije klasično voće od limete.
Listovi kafirskog vapna tamno su zelene boje, sjajne sjajne površine na vrhu i blijede pore na dnu. Njihov gornji dio je šiljast, a donji je zaobljeniji. Izgledom lišće nalikuju broju "8". Lišće je dugo 2-10 cm. Ima specifične arome limete, mandarine i limuna s cvjetnim odsjajem.
Biljka ima nekoliko naziva: kaffir lime, papeda black-leaved, makroot, kafir lime, lima.
Plod je sitan, okrugao, nejestiv. Zbog kvrgave površine kore, tamnozelena boja izgledom podsjeća na smežurano vapno. Kako dozrijeva, kora dobiva svjetliju boju sa žućkastim odsjajem. Količina soka u plodu je minimalna. Po ukusu, plod je kiselkast, gorčina mu je svojstvena.
Korisna svojstva i ograničenja
Kemijski sastav kore i lišća kafirskog vapna sadrži organske spojeve koji blagotvorno djeluju na zdravlje:
- limonen, koji pruža specifičan miris, pomaže u normalizaciji probavnog sustava, ima antispazmodično i blago koleretičko djelovanje,
- terpen aldehid citronel, koji lišću daje poseban okus i ima antimikrobna svojstva,
- antioksidanti koji uklanjaju slobodne radikale.
Kaffir vapno koristi se za:
- očuvanje zdravlja zuba suzbijanjem patogena koji su izvori upalnih procesa,
- prevencija raka zbog visokih antioksidativnih učinaka,
- ublažavanje upale, boli i otekline,
- normalizacija krvnog tlaka,
- opće jačanje tijela i jačanje imuniteta zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline.
Kaffir lime se često koristi u aromaterapiji za stabilizaciju psihološkog stanja, normalizaciju sna, ublažavanje depresije i anksioznosti te kroničnog stresa. Kontraindicirana je u trudnoći i sklonost alergijskim reakcijama na agrume.
Geografija i opseg rasta
Plodovi su pronašli svoju primjenu u kozmetologiji
Porijeklom iz Indije, danas je kaffir vapno rašireno u jugoistočnoj Aziji, uključujući uzgajano u Laosu, Šri Lanki, Africi, Tajlandu, zapadnoj Maleziji, Srednjoj Americi, Indoneziji i na Filipinima.
Opseg primjene
Kaffir vapno uglavnom se koristi u kozmetičkim i kulinarskim poljima.Na Tajlandu se plodovi ponekad koriste za proizvodnju kemikalija za kućanstvo.
Kozmetika
Kora ploda limete uglavnom se koristi u proizvodnji esencijalnih ulja za kozmetičku masažu. Osušeno i zdrobljeno lišće biljke kao komponenta ribanja uključeno je u kozmetičke pilinge za lice i tijelo, a također je uključeno u šampone protiv peruti i gubitka kose te u proizvode za njegu noktiju. Djeluje kao sredstvo za posvjetljivanje kod prekomjerne pigmentacije.
Kuhanje
Glavna vrijednost biljke leži u njezinom lišću. Sa svojom kompleksnom citrusno-biljnom aromom, ključno je začin u kuhanju Tajlanda i drugih južnoazijskih zemalja. Koristi se svježe, smrznuto i suho.
Lišće kaffir limete jedan je od glavnih sastojaka u pripremi tradicionalnog tajlandskog jela - začinjene i kisele juhe od tom jama.
Aromatično lipovo lipo donosi jedinstvenost prvim jelima, salatama, curryjima, varivima, riži, ribi, plodovima mora i drugoj azijskoj hrani za svjež, punog okusa. Koristi se kao začin za kiseljenje povrća, a za pikantni okus dodaje se u marinade za piletinu i meso. Čaj se kuha s listovima kaffir limete, a od njih se prave tonični napitci. Ponekad se od kore koriste deserti.
Zaključak
Kaffir vapno pripada rodu citrusa. Raste u nizu zemalja jugoistočnog dijela Azije, zdravog je kemijskog sastava i specifične arome i okusa, zahvaljujući čemu se naširoko koristi u narodnoj medicini, azijskoj kuhinji i kozmetologiji.