Limun

1

1015

Članak ocjena

Limun je zimzeleno drvo koje raste u tropskim i subtropskim krajevima. Uzgaja se nekoliko tisućljeća. Usjev se često uzgaja u staklenicima ili kod kuće. Plodovi imaju izduženi oblik, žutu mirisnu kožicu i kiselu pulpu, imaju korisna svojstva, naširoko se koriste u kuhanju.

Limun

Podrijetlo limuna

Stablo limuna pripada obitelji Rutov, rodu Citrus. Plod je hibrid vapna i etroga. Najvjerojatnije se prijelaz dogodio prirodno. Divlji limun prirodno se nalazi na planinskim visoravnima Indije, Mjanmara i Kine. Citrusi potječu iz ovih zemalja.

U Europi je citrusno voće poznato od davnina. Opis ovog citrusa nalazi se u drevnoj literaturi, pa čak i u medicinskim raspravama. Uzgajalo se u Španjolskoj, Rimu, drevnoj Grčkoj.

Stablo se široko proširilo na Bliskom Istoku. U ranom srednjem vijeku kultura je gotovo nestala u europskim zemljama. Arapi su je ponovno uveli u X-XIII stoljeću. Limun je u Ameriku došao zajedno s prvim kolonizatorima Novog svijeta.

Gdje se sad uzgaja limun?

Trenutno se u svijetu godišnje ubere oko 14 milijuna tona limuna. Glavni proizvođač je Meksiko. Ovdje se uzgaja 16% svetske proizvodnje. Italija je na drugom mjestu, a slijede je Sjedinjene Države i Indija. Limun se u velikim količinama uzgaja na otocima Tihog bazena, Kini, zemljama jugoistočne Azije i sjeverne Afrike.

Prije su voćnjaci limuna zauzimali velika područja u Azerbejdžanu, Gruziji i Abhaziji, ali sada su se malo smanjili. Limun se uzgaja u zemljama Srednje Azije: u Uzbekistanu, Tadžikistanu, Moldaviji. Opskrbljuju se i iz Španjolske, Grčke. Kod kuće se uzgajaju male ukrasne sorte koje donose plod i daju 3-4 kg ploda s jednog stabla.

Opis stabla

Biljka limunskog limuna zimzeleno je stablo visine od 3 m do 9 m. Kora mu je siva, s pukotinama. Mladi izbojci su glatki, prekriveni zelenom ili crvenkasto-ljubičastom korom. Grane su prekrivene trnjem, ali postoje vrste bez trnja.

Listovi na granama rastu naizmjenično. Imaju izduženi ovalno-jajasti oblik, sa šiljastim listovima na oba ruba. Njihova duljina je oko 15-20 cm, širina - 5-8 cm. Listna ploča je mesnata, glatkih čvrstih rubova, sjajnog vrha, sjajnog, mat dna, bogate zelene boje. Na tanjuru su jasno vidljive vene. Kad se gleda na svjetlu, vidljivi su mali precizni rezervoari esencijalnog ulja. Listovi imaju izraženu aromu citrusa.

Reznice su kratke, dužine do 1-1,8 cm. Na mladim su mladicama krilati, a na starima bez krila. Artikulacija s listom je dobro izražena. Zanimljiva je činjenica: lišće pada odvojeno od reznica, otprilike jednom u 3 godine. To znači da je struktura lista limuna složena (na takvim pločama se opaža opadanje lišća, odvojeno od reznica). Tijekom evolucije došlo je do smanjenja ostalih dijelova lista.

Cvjetovi limuna su mali, promjera do 2-4 cm, s izraženim mirisom citrusa. Vjenčić je bijel, s 5 latica. Vanjski dio latica obojen je ružičastom ili ružičasto-ljubičastom bojom. Pupovi se razvijaju tijekom 4-5 tjedana, cvjetajući 7-9 tjedana. Vrhunac dostiže u travnju i svibnju, iako se cvjetovi na granama razvijaju tijekom cijele godine.

Opis i sastav plodova

Limunski hesperidij ili plod ima izduženi oblik. Na vrhu ima veliku bradavicu. Duljina mu je 6-9 cm, promjer 4-6 cm. Kora je svijetložuta, žuta ili žuto-narančasta. Kvrgava je, teško se odvaja od pulpe. Ako stisnete komadić kože, eterična ulja počinju se obilno oslobađati. Na rezu plod izgleda poput zvjezdice s 8-10 zraka.

Unutar se nalazi 8-10 lobula, odvojenih tankim filmom i međusobno čvrsto susjednih. Pulpa se sastoji od desetaka malih vrećica napunjenih sokom. Okus je kiselkast, neke su sorte slatko-kisele. Boja pulpe je žuta ili žuto-zelena. Unutar lobula, bliže središtu, nalaze se sjemenke s embrijima. Bijele su ili kremaste boje. Postoje i sorte bez sjemena.

Voće je kiselog okusa

Plod limuna dozrijeva u rujnu ili listopadu. Isprva je zelena, a zatim ravnomjerno postaje žuta. Ne pada s drveća, može visjeti na grani do 2 godine. Za to vrijeme na limunu se događaju promjene. Povećavaju se, postaju zelene, a zatim ponovno postaju žute. Istodobno im se gubi ukus.

Sastav limuna

Plodovi limuna sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. Kratki opis njegovog glavnog sastava (na 100 g proizvoda):

• proteini - 0,9 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati s monosaharidima i disaharidima - 4,9 g;
• vlakna ili dijetalna vlakna - 1,3 g;
• pektin - 0,5 g;
• organske kiseline - 5,7 g;
• pepeo ili suhi minerali - 0,5 g;
• sadržaj kalorija - 33 kcal.

Limun sadrži gotovo polovinu dnevne doze askorbinske kiseline potrebne za ljude - 40 mg na 100 g. Voće je bogato karotenom, sadrži vitamine B1 i B2, folnu kiselinu, niacin ili vitamin PP. Citrusi sadrže puno kalija, oko 160 mg. Bogat je željezom, pa se plodove preporučuje jesti u slučaju anemije. Također u limunu ima kalcija s fosforom, koji pozitivno utječu na koštani sustav. Od elemenata u tragovima u voću, najviše su bakar, cink, mangan.

Osim toga, sastav uključuje kumarine, galakturonsku kiselinu. U pulpi ima 3 puta manje šećera nego u naranči, 4 puta manje nego u mandarinama i 2,5 puta manje nego u grejpu. Što se tiče sadržaja vitamina C, ovo je voće superiornije od ostalih agruma. Nije ni čudo što se koristio za liječenje skorbuta.

Blagodati limuna

Blagotvorna svojstva limuna poznata su već dugo. Postoje čak i mitovi oko voća. Primjerice, u starom Rimu vjerovalo se da se spašava od otrova. U srednjem vijeku preporučalo se sprečavanje kuge. Stvarnost je pokazala da su citrusi nemoćni protiv ove strašne bolesti.

Danas su dokazana sljedeća korisna svojstva žutog kiselog voća:

• Vitamin C i flavonoidi poboljšavaju imunitet, jačaju krvne žile i pomažu u borbi protiv infekcija. Askorbinska kiselina smanjuje štetne učinke slobodnih radikala, sprečava starenje i rak.
• Sok stimulira jetru, pomaže brzoj neutraliziranju otrovnih tvari i razrjeđuje žuč.
• Jača pokretljivost crijeva, uklanja zatvor.
• Pomaže u otapanju kamenaca u žučnoj kesi i bubrezima.
• Tvar tangueretin, koja se nalazi u kori, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, smanjuje simptome Parkinsonove bolesti.
• Sok i korica reguliraju rad lojnih žlijezda, smanjuju masnoću kose, esencijalna ulja ih jačaju i potiču rast.
• Limun se koristi kao učinkovit lijek protiv crva.
• Sok i esencijalna ulja kore imaju antiseptička svojstva, liječe rane, ogrebotine na koži.
• Vitamin P jača krvne žile, zaustavlja krvarenje desni.
• Rutin poboljšava vid, ublažava znakove dijabetičke retinopatije.
• Maske za lice od pulpe i kore agruma uklanjaju akne, masni sjaj i normaliziraju funkciju lojnih žlijezda kože.
• Uvarak od lišća snižava temperaturu, ublažava bol.

Limun je kontraindiciran kod čira na želucu, visoke kiselosti, kroničnog pankreatitisa, akutnog gastritisa i enteritisa.

Uvjeti za uzgoj limuna

Limun se uzgaja na različite načine. Sadnja na otvoreno tlo ili u rovove od industrijskog je značaja. Rjeđe u regijama s hladnim zimama. Drveće se uzgaja na pola staklenika, za zimu je prekriveno folijom, prostirkama od trske. Prikladno je uzgajati limun u staklenicima, ali takvo se voće ne prodaje na prodaju. Mala ukrasna stabla sade se u kace, drže se u stanovima ili na balkonima.

Stablo preferira tlo s pH približno neutralan. Tlo treba biti hranjivo, organsko, dobro oplođeno i rastresito. Korijeni limuna nisu predugi, pa nisu u stanju uzimati vlagu iz dubokih izvora. Stablo treba redovito zalijevati taloženom vodom. Na primjer, u sušnim regijama Uzbekistana biljke se zalijevaju do 32 puta godišnje. Čak i u vlažnim planinskim dolinama Azerbejdžana, grmlje se navlaži 4-5 puta godišnje.

Stablo treba redovito zalijevanje

Drveće ima nisku otpornost na mraz, ali ni ono ne voli visoke temperature. Intenzivan rast limuna započinje kada se zrak zagrije do 9 ° C-10 ° C, a na površini tla u ovom trenutku već je uspostavljeno 17 ° C-18 ° C. Optimalna temperatura za razvoj biljaka i sazrijevanje plodova je 20 ° C-21 ° C. Korijen limuna i njegova kruna smrzavaju se na temperaturama ispod nule, čak -3 ° -4 ° C su opasni za njih. Na -8 ° C ili -9 ° C grmlje umire. Otpornost rovovskih usjeva na mraz je još niža.

Limuni nisu toliko zahtjevni za osvjetljenje. Tiho rastu u zasjenjenim područjima, usred ostalih stabala.

Kad rastu, moraju oblikovati krošnju kako se stablo ne bi protezalo iznad 3-4 m. Postoje i premale sorte, neke se šire po zemlji, pa su vezane za potpore.

Razmnožavanje i uzgoj kod kuće.

Većina limuna razmnožava se reznicama ili cijepljenjem na drugo stablo citrusa. Uzgoj iz sjemena dovodi do gubitka sortnih svojstava. Sjeme niče nekoliko mjeseci. Domaći limun također je najbolje razmnožavati reznicama. Da biste to učinili, uzmite grančicu s 3-4 lista i stavite je u vodu na nekoliko tjedana dok se ne pojave korijeni. Stablo je posađeno u prostranu kadu. Tlo se kupuje u trgovini: prodaju se posebne smjese za agrume. Učinit će uobičajena vrtna zemlja s humusom.

Osnovna pravila za njegu domaćeg limuna:

• Na dnu posude napravite dobru drenažu od ekspandirane gline ili zdrobljene cigle.
• Grm se zalijeva 2 puta tjedno, ljeti - 3 puta, zimi se zalijevanje smanjuje na 1 put.
• Lišće se s vremena na vrijeme obriše kako se na njima ne bi nakupljala prašina.
• Lonac se postavlja na osvijetljenu prozorsku dasku; to će učiniti jugo, jugoistok ili jugozapad.
• Gnojiva se primjenjuju tijekom vegetacije, 1-2 puta mjesečno.
• U ranim godinama stablo se presađuje svakih 12 mjeseci, a zatim svake 2-3 godine, kako rastu korijeni.
• Obrezivanje za formiranje krune provodi se krajem zime ili početkom proljeća.

Uz pravilnu njegu, s jednog se stabla dobije 3-4 kg limuna. Jedan plod treba imati 10-15 listova. Ako je prinos veći, višak ploda se odreže kako se biljka ne bi iscrpila.

Sorte limuna

Stablo limuna ima svoje sorte i hibride. Neki su prikladni samo za otvorene prostore, drugi za staklenike, staklenike i stanove. Najčešći:

• Pavlovskog. Pogodno za kućnu upotrebu. Plodovi su ovalni, veliki (120-150 g), bez sjemenki, mirisni, s tankom kožicom. Prosječni prinos - 20-30 kom. iz grma, na starim stablima dozrijeva do 120 limuna.
• Meyer. Američki hibrid limuna i naranče. Stablo nije visoko, do 2,5 m. Plodovi su okrugli, s malom papilom, koža im je svijetložuta, s narančastom bojom, tanka. Okus je slatko-kiselkast, urod visok.Sorta se uzgaja kako u otvorenim vrtovima, tako i u staklenicima, pa čak i u stanovima.
• Novogruzinsky. Ulična ocjena. Njegova prepoznatljiva značajka je nježna lila sjena cvjetova. Plodovi su izduženi, srednje veličine, kora je relativno tanka. S jednog se stabla ubere 100-200 limuna godišnje.
• Kursk. Svojevrsna sorta Novogruzinsky. Podnosi sušu i slabo osvjetljenje. Težina ploda - 170-250 g, prosječni prinos. Grmlje je nisko, do 1,6 m.
• Joyce. Stablo niskog rasta, nema bodlje, plod započinje s 4-5 godina. S mladog grma ubere se 40-50 plodova, sa starog 120. Posebnost je ukusna jestiva kora.
• Maikop. Ovo je sorta za uzgoj u zatvorenom, visina stabla je do 1,5 m. Težina limuna je 120-150 g, s jednog odraslog stabla bere se do 100 komada.
• Genova. Ovo je talijanska sorta niskog rasta. Plodovi teže 100-110 g, izduženi, s malom bradavicom. Kora je slatka, bez gorčine.
• Lisabon. Riječ je o portugalskoj uličnoj sorti. Smatra se jednim od najperspektivnijih. Grane stabla obilno su prekrivene trnjem. Plod ima svijetložutu tanku koricu dobre arome. Pulpa je sočna, kisela i nježna. Jedan grm daje 100-150 plodova.
• Villa Franca. Grmolika je sorta bez bodlji. Dobro je prilagođen vrućoj klimi. Kora na plodovima je srednje debljine, iznutra je sočna pulpa s jakim citrusnim mirisom. Mali prinos, do 70-80 kom. u godini.
• Panderosa, ili kanadski limun. Hibrid je limuna i pompelmusa. Stablo sa skraćenim granama i zaobljenim, tamnozelenim lišćem. Plodovi su kruškastog ili sfernog oblika, s debelom kožom, teškom 500-700 g. To je najveća težina među svim sortama i hibridima. Sorta je pogodna za uzgoj kod kuće.

Pri odabiru sorte uzimaju se u obzir uvjeti njezina uzgoja, prinos, kvaliteta ploda: debljina kore, okus pulpe, aroma.

Zanimljivosti o limunima

Prema legendi, limun su u Europu prvi donijeli vojnici Aleksandra Velikog. S mandarinskog (kineskog) jezika naziv je preveden kao "voće za majke". Očito se u ovoj zemlji vjerovalo da citrusi olakšavaju trudnoću i dojenje.

Stari su Grci limun smatrali simbolom braka, dok su Španjolci, naprotiv, simbolom nesretne ljubavi. Židovi u progonstvu u Babilonu koristili su voće limuna umjesto etroga u darovima Sukota. U eri zemljopisnih otkrića ti su citrusi utovareni u brodske ostave, više su puta spasili mornare od skorbuta. Ideja je zaslužna za Jamesa Cooka.

Citrusi su se prvi put pojavili u Rusiji u 17. stoljeću. Isprva se uzgajalo u kraljevskim staklenicima, uvezenim iz Nizozemske, posluživalo se za stolom plemstva. Tada su ga aristokrati počeli saditi na imanjima. Voće je običnim ljudima postalo dostupno tek u prošlom stoljeću.

Sve zanimljivo o modernom limunu:

• Najveći voćnjaci limuna na svijetu danas se nalaze na Siciliji.
• Rekordno voće težilo je 5.265 kg, uzgajano je 2003. godine u Izraelu.
• Rekordne berbe sa stabala limuna - 500-600 kom. u godini.
• Nezrelo voće ima mutnu kožicu, ali ima duži rok trajanja od plodova sa sjajnom kožicom.
• Ako pomiješate kiseli sok i sol, dobit ćete sredstvo za čišćenje bakra, čelika i mjedi.
• Ako nezrele limune stavite u mikrovalnu na 20 sekundi, doći će do stanja.
• Da biste dobili 1 kg esencijalnog ulja, potrebna vam je kožica od 3000 plodova.
• Na aristokratskim večerama borovnice se uvijek poslužuju s limunom. Bobica mrlja zube, a citrusi ih boje.

Rezimirajući

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti zimu bez limuna, jer oni nadopunjuju zalihu vitamina, čine okus čaja jedinstvenim. Citrusi se dodaju i slatkim i slanim jelima. Izrađuju kreme i slatkiše, peku ribu i meso te s njima začinjavaju salate. Prodaja limuna u svijetu raste svake godine.