Blagodati i štetnost janjetine za ljudsko tijelo
Na policama trgovina među mesnim prerađevinama najčešće možete pronaći meso svinjetine, govedine i peradi. Janjetina je manje popularan proizvod. Koji je razlog tome?
Je li janjetina dobra za vas
Ljudi često mogu čuti izjave da janjetina ima neugodan miris i specifičan okus. No, profesionalni kuhari iz različitih zemalja, posebno onih istočnih, ne slažu se s tim. Glavna stvar je znati koji dio janjetine treba koristiti za određeno jelo. Dob životinje također ima smisla.
Vrijedno za kupnju ili ne
Blagodati i štetnost tijela ovčjeg mesa uvijek izazivaju kontroverzu među ljubiteljima i protivnicima ovog proizvoda. Činjenica je da su masti koje sadrži nekoliko puta količinski superiornije od govedine, pa čak i svinjetine, ali pripadaju zasićenoj skupini i stoga su u određenim količinama potpuno sigurne, pa čak i korisne za tijelo.
Brojne studije pokazale su da se kupovina govedine još uvijek isplati. Ovaj mesni proizvod vrlo je koristan za ljude, a ponekad čak može pomoći u borbi protiv prekomjerne težine. Korištenje janjetine u ove svrhe karakterizira ne mala količina kalorija, već CLA sadržana u transmasti. Nisu sve transmasti štetne, a CLA je dobar primjer.
Pristalice činjenice da je janjetina štetna za tijelo trebali bi ispraviti svoje mišljenje. Masti i masne kiseline sadržane u mesu štetne su samo u velikim količinama. Znanstvenici su sigurni da kada se ovaj proizvod konzumira do 350 g dnevno za muškarce i do 270 g za žene, nema štetnog učinka i neće ga biti. Korisnost janjećeg mesa višestruko je veća od štete koja je karakteristična za sve sorte crvenog mesa od svinjetine do govedine.
Sastav proizvoda
Blagodati janjetine karakteriziraju njezin sastav i hranjiva vrijednost. Činjenica je da je upravo ona nezamjenjivi izvor vitamina B12. Ovaj vitamin osigurava 108% dnevne vrijednosti pri konzumaciji 100 g mesa. Samo su goveđa jetra i morski plodovi korisniji za tijelo u pogledu količine, stoga je janjetina često uključena u prehranu budućih majki, kao i pacijenata s patologijama gastrointestinalnog trakta.
Također, korisna svojstva janjetine određuju i druge korisne tvari koje se u njoj nalaze:
- selen;
- neacin (vitamin B);
- željezo;
- magnezij;
- cinkov;
- kalcij.
Janjetinu također treba jesti, jer je ona izvor vitamina K. Među mesnim proizvodima samo je teletina zdravija u pogledu sadržaja ovih elemenata. Njegova korisna svojstva karakteriziraju normalizacija krvnog tlaka, probavnog trakta i mentalne aktivnosti. Studije pokazuju da za muškarce postoje koristi jer ovaj enzim utječe na reproduktivni sustav.
Blagodati janjetine dolaze i za mišiće kada uključite ovaj proizvod u svoju prehranu. Janjetina je zajedno s teletinom najbolja hrana za sportaše.Činjenica je da je janjeće meso bogato kreatinom (tvar odgovorna za ljudski energetski potencijal), glutationom i taurinom. Potonji su među najboljim antioksidantima.
Savjeti za odabir janjetine
Nemojte uzimati prvu ovčetinu koja dolazi s brojača. Trebali biste znati koji se dio koristi u određene kulinarske svrhe:
- Ako planirate kuhati juhu, dijelovi ramena i vrata bolji su od ostalih. Neki kuhari savjetuju i kuhanje juhe od prsa.
- Za prženu janjetinu stražnja noga bit će najukusnija i najnježnija.
- Za kuhanje kuhanog mesa - vrat, bubreg i prednja noga.
- Janjeći kotlet - vrat i lopatice.
- Za pečenje - stražnja noga i bubreg.
Najkorisniji proizvodi su oni kupljeni od pouzdanih dobavljača. To je također važno pri odabiru pravih mesnih proizvoda. Činjenica je da okus jela ovisi o tome što je i kako janjetina jelo tijekom svog života. Na velikim farmama osnovna pravila stočarstva često se zanemaruju, pa je bolje puno se potruditi i pronaći jednog, ali savjesnog prodavača.
Pravi izbor proizvoda možete izvući najviše iz proizvoda. To je razlog zašto biste trebali poslušati savjete kulinarskih stručnjaka.
Osob njuha će vam pomoći pri odabiru. Ako komad pulpe nema neugodan miris, to je ono što trebate.
Odabir ovčetine treba temeljiti na njenom mirisu
Prema kulinarskim stručnjacima, najkorisnija vrsta janjetine je janjetina. Ako je mlada janjetina jela samo majčino mlijeko, kaša će joj biti mekana, nježna i vrlo ukusna. Može se odrediti i starost životinje. Meso mlade janjetine ima ružičastu nijansu, a stara je svijetlocrvena.
Pomoć kod bolesti
Možete li pitati liječnike je li janjetina dobra za tijelo. Prema njima, mesna jela od ovog proizvoda uključena su u dnevnu i tjednu prehranu bolesnika s dijabetesom melitusom. Ovu bolest karakterizira oštećena proizvodnja inzulina, a enzimi sadržani u mesu normaliziraju ovaj proces.
Kod bolesti gastrointestinalnog trakta, mnogi gastroenterolozi savjetuju da se ovčetina ne uključuje u jelovnik. Uz gastritis, kao i nisku kiselost, dopuštene su samo čorbe. Također ih treba jesti pažljivo, prethodno pitajući liječnika dopuštenu količinu.
Janjetina se koristi i u pripremi dijeta za bolesnike s bolestima kardiovaskularnog sustava. Ali svojstva ovog proizvoda imaju i blagotvorne i negativne učinke. S takvom patologijom kao što je anemija, janjetina je nezamjenjiv proizvod, jer sadrži veliku količinu željeza. Zbog lipida koje sadrži, konzumaciju janjetine treba ograničiti.
Borba s prekomjernom težinom
Što je još janjetina korisna, osim što pomaže u borbi protiv različitih patologija? Ispada da se janjeće meso koristi kao hrana protiv pretilosti. CLA (znanstveni naziv za linolnu kiselinu) pomaže ubrzati sagorijevanje masti. Ne manje povoljna svojstva za mršavljenje pružaju:
- niskokalorični sadržaj;
- visok sadržaj vitamina;
- lecitin (normalizira metabolizam).
Korisna svojstva ovog proizvoda također karakterizira nizak udio masti u usporedbi s drugim vrstama crvenog mesa. Najznačajnija komponenta je kolesterol. Sadrži ga u janjetini u 3 puta manje nego u svinjetini, pa bi svi koji se žele oprostiti od suvišnih kilograma trebali uključiti mesna jela u svoju svakodnevnu prehranu.
Ovčje meso pogodno je za promatrače kilograma
Da bi blagodati korištenja proizvoda bile još veće, morate obratiti pažnju na njegovu pripremu. Većina je vezana za pripremu marinade. Koncentracija štetnih kancerogenih tvari ovisi o njegovoj kvaliteti.
Kontraindikacije
Zdravstveno stanje same osobe ovisi o tome je li janjetina dobra za ljudsko tijelo.Unatoč velikoj količini korisnih vitamina i minerala koje sadrži janjeće meso, nekim je ljudima kontraindicirano. Pacijentima je zabranjeno jesti jela od janjećeg mesa:
- patologije gastrointestinalnog trakta;
- oštećenje bubrega i jetre;
- artritis i giht.
U iznimnim slučajevima janjetina se propisuje osobama s gastritisom ili čirima. Istodobno, njegov udio trebao bi biti minimalan. Uz to, njegova svakodnevna uporaba nije sigurna čak ni za zdravu osobu. To je razlog zašto jela od janjećeg mesa trebaju biti na jelovniku ne više od jednom tjedno.
Važna je i metoda pripreme. Za uključivanje u terapijsku prehranu najčešće se biraju kuhana i pečena jela, kao i juhe. Pržena hrana je manje zdrava zbog koncentracije karcinogena.
Janjetina je također kontraindicirana kod djece mlađe od 3 godine. Probavni trakt beba ne može se nositi s teškom hranom. Tek u dobi od 3 godine djetetovo tijelo počinje u potpunosti funkcionirati, pa ga treba uvoditi postupno i pažljivo.
Nema ograničenja za trudnice. Samo u slučaju pogoršanja zdravstvenog stanja ili pojave nekih nepovoljnih znakova meso treba napustiti.