Kako ispravno iščupati patku
Kako pravilno i brzo čupati patku, pitanje je koje brine ne samo vlasnike peradarskih farmi, već i stanovnike gradova. Danas tržište nudi priliku za kupnju patke koja je još uvijek u perju. Pačja prsa su ukusna poslastica, ali potrebno je malo truda da biste ih dobili.
Kako čupati patku kod kuće
Prijem
Različita su mišljenja o tome treba li iščupati leš odmah nakon ubijanja ili pričekati dok se potpuno ne ohladi. U svakom slučaju patku možete iščupati na dva načina: suho i uz prethodno oparenje.
Većina uzgajivača peradi savjetuje čupanje čim se krv ocijedi. Drugi vjeruju da je bolje pričekati nekoliko sati dok se potkožna masnoća ne stvrdne: tada će vegetaciju biti lakše iščupati i koža se neće suziti. Općenito, mišljenja je onoliko koliko i ljudi.
Suha verzija čišćenja perja
Kako suho čupati patku kod kuće? Prvo, morate položiti trup na veliku ravnu ploču. Čupanje patki, kao i svaka druga ptica, započinje velikim perjem na krilima. Najduže perje treba ukloniti duž linije rasta, dolje, naprotiv, uz liniju. Pokreti trebaju biti oštri i precizni kako bi se pero moglo istodobno izvlačiti, ali istovremeno ne ozljeđujući kožu.
Nakon uklanjanja svih velikih pera, ostat će velik broj sitnih pera i paperja. Ovu vegetaciju lako je ukloniti nožem, pritisnuvši tupu stranu uz kožu uz liniju rasta. Tada trebate trup katraniti, jer definitivno nećete moći počupati sve dlake.
Nakon ručnog čupanja patku treba obrisati brašnom kako bi se uklonili višak tekućine i masti. Možete ga spržiti slamom, tada će steći jedinstvenu aromu. Ako to nije moguće učiniti kod kuće, onda možete držati trup iznad plinskog plamenika. Iščupana i katran trup mora se temeljito oprati i obrisati suhim ručnikom. Da bi se ptica dugo čuvala, treba koristiti suhu metodu čupanja.
Pačiće je teže priklještiti. Njihova je koža još uvijek tanka, pa je stoga za njihovo čupanje prikladna samo suha metoda, druge metode previše ozljeđuju kožu, a tada će postupak uklanjanja vegetacije postati bolno mučenje. Bolje je ostaviti mladu jedinku na par sati kako bi se tijelo ohladilo i tada će se sve perje lako ukloniti.
Opcija pre-oparenja
Patku možete priklještiti kod kuće prethodno oparenjem, odnosno zaklanu patku umočite u kipuću vodu. Prvo morate vodu zagrijati na oko 80 ° C, a zatim trebate spustiti trup na tavu na nekoliko minuta. Nakon oparenja morate odmah započeti postupak čupanja dok je tijelo još toplo.
Vruće čupanje patke inače se ne razlikuje od suhog čupanja. Perje se čupa u istom slijedu: prvo veliko, a zatim malo i dolje. Posljednje što trebate je počupati perje s nogu. Također, kao i u prethodnoj metodi, nakon uklanjanja gotovo svih pera, trup treba opjevati.
Za razliku od suhe metode, perje se nakon opečenja ne može koristiti, morat će se baciti. Da biste dovršili postupak, možete pogledati video o tome kako pravilno čupati patku kod kuće. Štoviše, danas je Internet jednostavno prepun svih vrsta videozapisa koji opisuju razne metode.
Ostale metode
Ručno čupanje patke nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Srećom, živimo u doba napredne tehnologije, kada je stroj za čupanje izumljen već duže vrijeme. Također možete pogledati video kako brzo čupati patku strojem za pisaće strojeve.
Kada se postavi pitanje kako iščupati Indoor, mnogi misle da u tome nema ništa komplicirano, ne razlikuje se od uobičajenog. S jedne strane, to je tako, ali metode oparenja u ovom slučaju nisu prikladne. Pogodna opcija je vrući rad. Za njegovu provedbu trebat će vam:
- platnena torba;
- Vruća voda;
- željezo.
Za ispravno čupanje Indoor-a kod kuće, vreću namočite u vruću vodu i odvrnite je. Stavite pticu unutra. Nakon što ste čvrsto zategnuli vrećicu, u njoj morate ostaviti perasto lice 15 minuta, a zatim glačajte pero željeznom glavicom kroz konop. Nakon toga možete početi čupati. Nadalje, postupak je potpuno identičan svim prethodnim.
Ako razmišljate o tome kako brzo iščupati jednu ili više patki, možete se poslužiti drugom brzom metodom. Trebat će mu posebni nastavci i bilo koji rotirajući uređaj (bušilica ili odvijač). Da biste se riješili perja na ovaj način, bolje je ne samo postaviti bušilicu na ravnu, ravnu površinu, već i sigurno je pričvrstiti, a zatim pričvrstiti mlaznicu - i domaći plucker je spreman.
Takvi dodaci mogu se koristiti i kod kuće i u lovu. Mlaznica je relativno jeftina i štedi puno vremena. Međutim, bolje je patkom oduzeti perje ovom metodom na svježem zraku, budući da postupak prati neugodan miris.
Kako ne izgubiti vrijednu pahuljicu
Za uspješan razvoj gospodarstva svi procesi moraju biti dotjerani tako da se praktički ništa ne baca, već maksimalno koristi. Patka nije samo delikatesa, već i perje od kojeg se također mogu izrađivati jastuci, jakne i drugi proizvodi, pa je važno znati ne samo kako čupati patku, već i kako sačuvati vrijedno perje.
Kad se patkini pahuljice izvade za kasniju upotrebu, prvo ih je potrebno dobro oprati u vodi s praškom za pranje. Najbolje ih je namakati par sati. To će ukloniti neugodan miris, prljavštinu i ostatke masti, a zatim perje trebate isprati još nekoliko puta u čistoj vodi, svaki put temeljito stisnuvši.
Na kraju, pahuljice moramo saviti u cjedilo i dobro ih iscijediti. Nakon toga prebacite ga u vrećicu s gazom i objesite da se osuši u suhoj ventiliranoj sobi. Vrećicu je potrebno povremeno promućkati.
Mesarstvo
Nakon što odaberete ispravnu metodu i pticu pravilno pripremite, možete prijeći na mesnicu. Da biste mesnicu ranili, morate slijediti korake u jasnom slijedu:
- prvo se odreže vrat;
- noge treba odrezati neposredno iznad zgloba pete;
- treba ukloniti i prvu falangu krila;
- pažljivo napravite rez na dnu trbuha i uklonite unutarnje organe (ovdje vrijedi pokazati posebnu skrupuloznost, tako da, vadeći utrobu, ne drobite žuč, inače postoji velika opasnost od kvarenja cijelog trupa );
Nakon svih manipulacija, trup se mora dobro isprati pod mlazom vode, ali ne trebate se zanositi, jer što je patka više u vodi, manje hranjivih sastojaka ostaje u mesu. Ako vam nešto nije jasno, uvijek možete pronaći odgovarajući video na Internetu i otkloniti svoje sumnje.
Ako patka neće odmah kuhati, tada je treba zamrznuti. Kada postupak kuhanja ne uključuje upotrebu cijelog trupa, trebali biste nastaviti s rezanjem.Prije svega, patka je prerezana na pola, file je odvojen od gornjeg dijela, krila su odsječena duž zgloba, a šunke odvojene u donjem dijelu uz zglob kuka. Svi se dijelovi slože u vrećice i čuvaju do upotrebe.
Generalizacija
Ako ste suočeni s pitanjem kako čupati patke, stručnjaci nude razne metode:
- suho;
- riješite se perja prvo punjenjem vrućom vodom;
- riješite se perja pisaćim strojem ili mlaznicom;
- uklonite vegetaciju vrućom metodom, vrećicom i glačalom.
Patka je vrlo ukusna delicija, a ako se trebate brzo riješiti vegetacije i skuhati je, tada je najprikladnija opcija električni pincher. Kako biste se zaštitili i spriječili pogreške u procesu obrade trupa, najbolje je gledati kako takav stroj radi na videu. Nakon brzog uklanjanja perja možete početi rezati perad.