Blagodati i štetnost pačjeg mesa

1

1819

Članak ocjena

Kao što znate, jedan od najbogatijih izvora životinjskih bjelančevina je prirodno meso. Odbijanje nje oduzima tijelu esencijalne hranjive sastojke koji su nezamjenjivi za druge proteinske proizvode. Članak govori o tome koliko su velike koristi patkinog mesa, kome se to toplo preporučuje i u kojim je slučajevima bolje suzdržati se od patke. Prednosti i šteta proizvoda - informacije za one koji vole pačje meso.

Pačje meso

Patka i čovjek

Od davnina su se ptice iz porodice pataka uzgajale kako bi dobile vrijedno meso i jaja. Danas su ove ptice jedna od najčešćih peradi na našem području, budući da postupak njihovog uzgoja ne uključuje posebne poteškoće. Glavni je uvjet patki osigurati ugodan dom i pravilnu dopunu hrane. Najpopularnija pasmina koja se uzgaja za klanje je mošus (aka Indo-patka).

"Domaći" predstavnici, srodnici divljih patki, također su prilično traženi, ali meso latinske indo-patke više je cijenjeno zbog nižeg udjela masti i posebnog profinjenog okusa. Broile pačići stari 2 mjeseca već sadrže dovoljnu količinu hranjivih sastojaka, a da nemaju vremena da prerastu masnim slojem. U ovoj dobi se već mogu rezati.

Nutritivna vrijednost, korisna i štetna svojstva

Kao i svaki proizvod, i patkino meso ima svoja štetna i korisna svojstva. Na našim stolovima patka nije toliko popularna kao na primjer piletina ili svinjetina. No, na Zapadu je pržena ili pečena perad glavno jelo na božićne blagdane, pa se na kraju godine dramatično povećava potražnja za njezinim mesom. Pačje meso pripada tamnim sortama, žilavo je i vlaknasto, sadrži veliku količinu masti, posebno u koži.

Mi smo ono što jedemo, stoga morate pažljivo nadzirati svoju prehranu, pružajući joj sve potrebne tvari i ne prelazeći normu štetnih. Je li dobro gostiti se mesom patke? Koliko možete jesti bez štete po svoje zdravlje? Koja su njegova glavna korisna svojstva? Energetska vrijednost pačjeg mesa i njegov sastav su sljedeći: sadržaj proteina - 16 g, masti - 38 g, ugljikohidrati - 0 g. Sadržaj kalorija u pačjem mesu - 405 kcal. Gurmane prvenstveno zanima neobičan okus i sočnost patke. Ali oni znaju da meso ove ptice nije samo ukusno, već i bogato raznim vitaminima i mineralima, odnosno njegove su koristi velike. Zašto je pačje meso dobro za vas? Kakav je njegov sastav?

• visok postotak proteina i zasićenje aminokiselinama potiče rad mišića, a također zasićuje tijelo kada se iscrpi;
• koncentracija omega-3 nezasićenih masnih kiselina potrebna je u umjerenim količinama za dobro funkcioniranje srca i krvnih žila, za normalno funkcioniranje mozga: polinezasićene kiseline posebno su važne za žensko tijelo, zahvaljujući njima metabolizam se poboljšava i toksini se uklanjaju;
• vlaknast proizvod čini vrijednim za bolesti povezane s anemijom i živčanim sustavom;
• Betain i kolin pomažu u izgradnji novih stanica;
• Vitamin A koji sadrži patka u impresivnim količinama odgovoran je za vid i kožu, vitamini skupine B - za stanični metabolizam i obogaćivanje folnom kiselinom;
• masti potrebne za muško tijelo obogaćuju reproduktivni sustav masnoćama potrebnim za potenciju;
• mikroelementi kalija, natrija, kalcija, fosfora, magnezija jačaju opće stanje tijela: kalcij - koštani sustav, nokti i zubi, kalij - srce i krvne žile, natrij regulira metabolizam vode i soli u tkivima;
• pantotenska kiselina, koja je bogata jetrom patke, pozitivno utječe na metaboličke procese u tijelu.

Patka i ljudsko tijelo

Korisna svojstva pačjeg mesa bolje se čuvaju tijekom pečenja nego kod prženja. Prirodno, dio neće pokrivati ​​cjelokupnu dnevnu potrebu za potrebnim tvarima, ali će značajno doprinijeti radu tijela.

Nažalost, kao i svaki proizvod, i patkino meso ima niz kontraindikacija, pa ga treba jesti umjereno. Osobama s određenim kroničnim bolestima potpuno je kontraindicirano.

• Sadržaj masti i visok udio kalorija: Možete odvojiti kožu, ali meso će i dalje biti prilično masno. Iz tog razloga, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile osobe ne bi trebale pretjerivati ​​s patkom. Oni koji pate od gastritisa i pankreatitisa također se savjetuju da odaberu prehrambenu varijantu.
• Patka sadrži veliki sastav kolesterola, koji akumulirajući može dovesti do začepljenja krvnih žila. Jedite ovo jelo pažljivo ako imate bolest jetre.
• Pačje meso je teško probavljiv proizvod, dugo se probavlja i ne slaže se s drugom hranom, stoga, kao što je gore spomenuto, nije prikladno za ljude s gastrointestinalnim problemima.
• Alergije su moguće kod nekih pojedinaca. Ako osoba ima takvu predispoziciju, za početak vrijedi isprobati samo mali komadić poslastice.

Uporaba kuhanja

U postsovjetskim zemljama jela od patke smatraju se ukusnim i pripremaju se uglavnom praznicima. Pernato pečeno u rukavu, s jabukama, u pekinškom stilu, na roštilju, posluženo s raznim prilozima i umacima, po želji možete i ukiseliti. Pečenje ptice cijela je umjetnost koja zahtijeva iskustvo i profesionalnost.

Kada se pravilno skuha, mast u patki treba se ocijediti i koristi se kao ukusan umak za prilog. Ljubitelji zdrave hrane znaju da zelje nije samo izvrsna opcija za ukrašavanje jela, već i najbolja kombinacija hrane. Zeleno povrće pomaže mesu da se bolje probavi i iz njega dobije što više hranjivih sastojaka.

Izbor i kvaliteta

Najbolja opcija je uzgoj peradi samostalno, ali samo nekolicina stanovništva može održavati vlastite farme i imati vlastiti posao u ovoj industriji. Gdje je bolje kupiti trupove kako se ne bi pogriješili s izborom?

Poželjno je takvu kupnju obaviti na tržnici ili u mesnicama koje proizvode domaći proizvod. Preporučljivo je pitati dobavljače u kojim uvjetima ptice rastu i što jedu. Neželjeno je kupovati u supermarketima: uglavnom možete naći uvozne proizvode. Dakle, prednost treba dati maloj patki žućkaste boje s crvenim mesom u odjeljku. Potrebno je osigurati da na elastičnoj koži nema ljepljivosti. Kad se pritisne, koža bi se trebala odmah oporaviti, ako ne, onda je ovo stara trupla mlohave kože. Velike patke (preko 1,5 kg) sadrže odgovarajuće povećanu količinu masti, a premale jedinke u gotovom obliku neće ugoditi sočnošću i mekoćom.

Dob je također bitna: stara patka mirisat će poput mirisa. Potrebno je uzeti svježi trup star ne više od šest mjeseci, a ako je brojler star i tri mjeseca. Mlade životinje lako je razlikovati po vanjskim znakovima kao što su krhki kljun, žute šape, kao i prisutnost lagane masti u području repa.

Kad je proizvod već kupljen, a uskoro ćete ga kuhati, kupljeno meso stavite na jedan dan u hladnjak i izvadite ga odatle neposredno prije početka kuhanja. Rok trajanja u smrznutom obliku, ovisno o temperaturi, varira od 3 mjeseca do 1 godine (na minimalnoj temperaturi od -25 ° C).

Blagodati pravilno odabranog i ukusno kuhanog pačjeg mesa su jasne. Vješto posluženo jelo postat će vrhunac svečanog stola. Uživajte u jelu!