Pravila za klanje patki kod kuće

0

6220

Članak ocjena

Među svim peradima, za kojima je najveća potražnja među domaćim i stranim poljoprivrednicima, patke zauzimaju jedno od najistaknutijih mjesta. I to je sasvim prirodno, jer dotične ptice imaju brojne neporecive prednosti. Prilično su nepretenciozni, a njihovo se meso može pohvaliti izvrsnim okusom.

Klanje patki kod kuće

Osim toga, od pačića se brzo pretvaraju u odrasle, pa stoga uopće ne čudi da je takva tema kao što je klanje pataka kod kuće stalno popularna. Naravno, takav se događaj ne može nazvati ugodnim, ali u mnogim se slučajevima doista ne može bez njega, što otkrivanje ove teme čini potpuno opravdanom odlukom.

Pripremne aktivnosti

Prije svega, valja napomenuti da je prije ubijanja odabrane patke potrebno upoznati se s nekoliko ključnih uvjeta, čije je razmatranje vrlo poželjno. Snažno se obeshrabruje da ih ignoriramo, tako da rezultat provedenog postupka ne razočara vlasnika ptice. Dakle, ne vrijedi udarati patku, čija težina i dimenzije ne dosežu prosječne vrijednosti. Praksa pokazuje da je ovu pticu najbolje poslati na klanje kad napuni 2-2,5 mjeseca (najbolje razdoblje klanja je 60-65 dana). Ako se propusti optimalna dob za klanje, tada će u velikoj većini slučajeva meso takve patke imati puno manje ugodan okus.

Što se tiče ostalih značajnih pravila koja predviđaju pripremu ove ptice za klanje, njihov popis izgleda ovako:

1. S obzirom na to koliko vremena patka ne smije biti hranjena prije klanja, vrijedi napomenuti da je to razdoblje unutar 12-15 sati. Također, ako njegov vlasnik planira ubiti pticu ujutro, može joj se organizirati noćni post.
2. Bez obzira na odabranu opciju za pripremu za klanje, patka mora imati slobodan pristup vodi.
3. Soba odabrana za držanje peradi trebala bi biti osvijetljena tijekom cijele noći.

Sve gore navedene mjere moraju se uzeti u obzir kako bi crijeva patke poslane na klanje bila prazna.

Klanje peradi

Kao što pokazuje praksa, najpopularnija metoda kojom se može izvršiti klanje patki je vanjska. Razlog tome je krajnje jednostavan: ovu su tehniku ​​isprobale mnoge generacije uzgajivača peradi, a odlikuje se maksimalnom jednostavnošću i pouzdanošću. Vođen njezinim pravilima, svatko može zaklati patku, čak i početnik vlasnik takvih ptica. Ova je okolnost posebno važna za one koji problem koji se razmatra rješavaju kod kuće, a da nemaju posebne alate ili posebne vještine. Naravno, patka se može sjeći do smrti, međutim, metoda ubijanja ove ptice gore predstavljena smatra se mnogo poželjnijom.

Dakle, za sve koji žele znati kako pravilno zakucati patku vanjskom metodom, razumno je upoznati se sa sljedećim redoslijedom radnji:

1. Pticu treba objesiti naopako, dok polaže jedno krilo za drugim. Također, u takvim slučajevima ima smisla koristiti poseban metalni konus.
2. Vrat patke mora biti ispružen, a zatim se mora presjeći karotidna arterija koja se nalazi na njemu.
3. Nakon što ste izveli gore navedenu radnju, trebate pričekati dok tijelo ptice ne iskrvari. U pravilu to traje nešto više od četvrt sata.

Vođeni gornjim jednostavnim preporukama, svatko može pravilno zakucati svoju patku. Također, svatko se može upoznati s mnogim videozapisima na ovu temu koji su prisutni na prostranstvima World Wide Weba i omogućiti vam točno rješavanje ovog problema. Pa, nakon što krv prestane teći iz tijela ubijene ptice, možete nastaviti s provedbom daljnjih mjera, koje su čupanje trupa i njegovo naknadno rezanje.

Kako ispravno iščupati patku?

Prije čupanja patke važno je uzeti u obzir da se ne preporučuje započeti posao odmah nakon klanja ptice. To se objašnjava činjenicom da bi se mast smještena ispod kože trupa trebala skrutnuti, tako da se pokrov može bez problema sačuvati. Iskustvo stručnjaka pokazuje da vrijedi početi s čupanjem ne prije nekoliko sati nakon klanja: ovo je vrijeme potrebno da masno tkivo patke dobije optimalnu temperaturu. Što se tiče samog postupka uklanjanja perja, on predviđa tri glavne metode, od kojih je svaka predstavljena u nastavku:

1. Suho. Izvrsna opcija za sve koji žele problem koji se razmatra riješiti kod kuće. Da biste trup iščupali na ovaj način, trebate ga staviti na papir ili komad tkanine, a zatim ukloniti veliko perje u smjeru rasta, a malo u suprotnom smjeru. Čim se glavni poklopac ukloni, možete početi oprati najmanje dlačice (vrijeme provedeno na ovoj operaciji samo je nekoliko sekundi - kako bi se izbjeglo topljenje potkožne masti i opeklina kože). Nakon toga ostaje samo oprati trup, temeljito ga očistivši od naslaga ugljika.
2. Opariranje. Da biste patku iščupali na ovaj način, trebate je smjestiti u prikladnu posudu, otprilike do pola napunjenu vodom. Potonje se moraju zagrijati na 75-80 ° C, a zatim se trup mora u njemu okrenuti, čime se opare. Nakon što se patka u potpunosti napuni vodom i ostavi ne duže od četvrt sata. Dalje, trup se mora izvaditi iz posude, pričekati dok voda ne iscuri iz nje, a zatim počupati i lagano opiti.
3. Vruća metoda. U tom slučaju trebate uzeti vrećicu čvrste tkanine, namočiti je u vruću vodu i u nju staviti trup patke. Nakon što je vrećicu palicom čvrsto povezao s pticom, drži se 15 minuta, a zatim se perje glača kroz tkaninu pomoću običnog glačala za domaćinstvo. Završna faza događaja koji se razmatra je čupanje, što vam omogućuje uklanjanje svakog pera uz minimalno ulaganje vremena i truda.

Prva faza rezanja

Nakon završetka postupka čupanja trupa patke, možete ga početi rezati i drobiti. Ako izdvojimo prvu radnju predviđenu u sličnoj situaciji, onda je takvo uklanjanje crijeva. Da biste je izveli, morate napraviti posebnu rupu u anusu trupa (ako crijeva nisu uklonjena, potonja se ne mogu dugo čuvati u hladnjaku). Što se tiče sljedećih koraka, njihov je redoslijed predstavljen na sljedećem popisu:

1. Prije gušenja slomljene ptice važno je odrezati joj vrat.
2. Dalje se vrši odvajanje krila i nogu. Prvi se mora rezati duž crte početne, a drugi - par centimetara ispod pete zgloba.
3. Trup treba protresti nakon što se na trbuhu napravi odgovarajući rez.Nakon toga uklonjene iznutrice mogu se koristiti kao sastojci za mljeveno meso ili juhe.
4. Ne zaboravite na uklanjanje guše i jednjaka. Ispravno rezanje patke uključuje uklanjanje kroz rupu na vratu.

Trup patke potrebno je mesiti tako da u njemu ne ostanu naslage na trbušnoj masti - moraju se ukloniti.

Daljnje radnje

Nakon što ste konačno srušili slomljenu pticu, možete je početi ispirati tekućom vodom, sušiti i zamrzavati. Ako je trup namijenjen pripremi određenog jela bez odgađanja, slijed daljnjih radnji je sljedeći:

1. Prije svega šunke se odvajaju pomoću prikladnog noža - kako bi se meso uhvatilo što bliže kralježnici. Na isti način treba postupati i s krilima.
2. Pečenica se mora rezati uzdužno, a škarama se mogu odvojiti rebra i rep.
3. Preporučljivo je meso usitniti u nekoliko dijelova, ne zaboravljajući da se prvo riješite lojne žlijezde. Potonje mogu učiniti okus i miris pačjeg mesa mnogo manje ugodnim, pa stoga ovu preporuku ne treba zanemariti.
4. Što se tiče kože, ona se može otopiti izravno masnoćom i ima smisla koristiti preostali greben pretučene ptice u proizvodnji raznih prvih jela.

Na kraju ostaje napomenuti da se na ovaj način mogu iskasapiti i obične domaće patke i njihovi mošusni rođaci - Indo-patke, čija popularnost svake godine neprestano raste. Ova teza vrijedi i za divlje predstavnike ove biološke vrste, s jedinom razlikom što je u procesu rezanja ptica ubijenih u lovu potrebno posvetiti veću pažnju uklanjanju peleta s trupova zaglavljenih u njima.