Koje se gljive mogu sakupljati na jugu Moskovske regije
Svijet gljiva velik je u svojoj raznolikosti. Tijekom cijele sezone gljive na jugu moskovske regije oduševljavaju ljubitelje „šumskog ribolova“ svojim izborom. Ali prije nego što odete u šumu, morate saznati koje su osobe jestive, a koje otrovne i kako najbolje kuhati ovu ili onu vrstu.
Gljive na jugu Moskovske oblasti
opće karakteristike
Svaka gljiva ima svoje osobine i okus. Prema stupnju jestivosti šumske gljive dijelimo u 4 skupine:
- jestiva;
- uvjetno jestiva;
- nejestiv;
- otrovna.
Bez toplinske obrade, samo su predstavnici skupine jestivih vrsta (russula, šampinjoni itd.) Prikladni za hranu.
Uvjetno jestivi imaju gorak okus. Namoče se prije glavnog kuhanja. Treća kategorija, koja uključuje nejestive gljive, zahtijeva posebnu pažnju: one se temeljito operu, nekoliko puta mijenjaju vodu, namaču i tek onda kuhaju.
Otrovne gljive, koje su dio četvrte skupine, strogo je zabranjeno jesti. U potpunosti ukloniti njihove toksine iz plodišta kod kuće ne samo da je teško, već i praktički nerealno. Stoga je najbolje ne riskirati. Neke od njih ne možete ni dodirnuti rukama. Otrov blijede krastače prodire u kožu i prenosi se u krvotok, nakon čega dolazi do teškog trovanja.
Klasifikacija okusa
Vrijednost okusa jestivih i uvjetno jestivih vrsta određuje se na različitim razmjerima.
Na 1. koraku ili kao dio 1. kategorije nalaze se gljive izraženog okusa i arome: bijele gljive, vrganje, mliječne gljive, gljive i srna
Druga kategorija uključuje gljive koje su manje aromatične, ali jednako ukusne. To su uglavnom gusti i ukusni vrganje, plemeniti vrganj i jasika, poljske gljive slične vrganjima i sve vrste šampinjona.
Svi predstavnici 3. kategorije imaju prosječan okus, koji nije previše tražen među beračima gljiva. Međutim, u tom pogledu mogu se napraviti medeni agaričari - oni su željeni plijen. Medene gljive češće se kisele ili slane, russula su krhke i lomljive, prikladnije za kuhanje juha, mahovina i smrčevi prikladniji su za paštete i hladne zalogaje.
Uvjetno jestive namirnice pripadaju 4. razini okusa. Oni su specifični i zahtijevaju pažljivu i dugotrajnu obradu. Ova kategorija uključuje: mliječne gljive, bukovače, ježeve, dio medonoše, paučinu, ružičaste šumske šampinjone, balege, konzervu močvarnog ulja, dio mahovine itd.
Vrste gljiva u Moskovskoj regiji
Za jug Moskve i moskovsku regiju sezona berbe započinje dolaskom prvih proljetnih vrućina, kada je temperatura stabilna, doseže + 15 ... + 17 ° C i zrak je zasićen vlagom.
Jestivo
Čim se snijeg otopi, slijede:
- smrčevi;
- crte;
- Svibanjske gljive;
- gljiva tinder;
- poljske gljive;
- brezove spužve.
Na jugu Moskovske regije možete pronaći mnoge sorte gljiva
U ljetnoj i jesenskoj sezoni pojavljuje se velika skupina ukusnih i zdravih gljiva:
- bijela;
- gljive različitih vrsta;
- valovi;
- gljive jasike;
- gljive;
- vrganj;
- mliječne gljive;
- valovi;
- zamašnjaci.
Jednostavno je nemoguće navesti sve sorte na jugu regije. Svaka vrsta odabire određenu vrstu drveća, terena i tla za stvaranje mikorize.
Gljivarska mjesta na jugu Moskve i Moskovske regije bogata su berbom gljiva do pojave hladnog vremena. Prije mraza sretni berači gljiva pronalaze cijele obitelji medonoša na stablima drveća, u uvelim koprivama i na mahovinskim panjevima. Prikladni su za sušenje i kiseljenje, čineći ukusna prva jela.
Volnuški, crne mliječne gljive i russula rastu u šumama u blizini Moskve posvuda. Četinarske i mješovite šume na jugu regije uobičajena su staništa poljskih gljiva, vrganja i vrganja.
Nejestivo i otrovno
Sve otrovne vrste treba prepoznati na prvi pogled i razumjeti po čemu se razlikuju od onih pogodnih za hranu.
Nejestive i otrovne gljive moskovske regije uključuju:
- Sotonski;
- muharice;
- smrtna kapa;
- žuti ili narančasti šampinjoni;
- žučni.
Otrovnu blijedu krastaču često se miješaju s gljivom. Izgledom su previše slični. No, krastača ima karakterističnu "suknju" na nozi smještenu vrlo visoko, gotovo ispod kapice, a meso ne mijenja boju na posjekotini. Toksine iz blijede krastače karakterizira, uz značajnu opasnost, i velika propusnost kože te se apsorbiraju u kapilare smještene izravno ispod kože. Stoga ga ne biste smjeli kidati rukama ili koračati golim nogama.
Sotonska gljiva izgleda poput bijele, ali je otkriva jedva primjetna crna mrežica na nozi i vrlo gusta noga.
Žučna gljiva također je slična bijeloj. Tek na rezu njegova pulpa požuti, a okus je gorak, neugodan. Teško je ukloniti gorčinu žučne gljive, pa jedan njezin komad može pokvariti cijelo jelo.
Gljivarska mjesta
U Moskovskoj regiji ima mnogo mjesta za gljive
Da ne biste dugo lutali u potrazi za gljivarskim mjestima, prije pješačenja bolje je proučiti šumsku kartu Moskve i Moskovske regije.
Kilometar od sela. Mitkino i postaja Dachnaya, nalazi se dobro šumsko područje s livadama šampinjona i rusule. Za s. Nazarevo, ako šetate rijekama Bolshaya ili Malaya Vyazemka, berači gljiva pokupe vrganje i gljive.
S platforme Khlyupino vozi vlak u smjeru sela. Raevo i Alyauhovo. Blizu im je gusta šuma u kojoj tijekom sezone u vjetrolomu rastu sve vrste medonoša.
Duž linije Zvenigorodskaya ima mnogo dobrih mjesta. Ako se vozite vlakom na platformi Skorotovo i dođete do Dudina, različite vrste gljiva možete pronaći neposredno uz željezničku prugu.
Ako pješačite 3 km od platforme Sushinskaya prema jugu, otvorit će se ogromno šumsko područje (ovo je smjer Kijev), u kojem nitko neće ostati bez gljiva.
2-3 km od platformi Teatralnaya i Sadovaya nalazi se selo. Makeikha i Trufanovka. Iza njih je šuma s dobrim plodnim tlom, gdje berači gljiva tijekom cijele sezone sakupljaju agarice meda, rusulu i šampinjone. Često se nalaze bijele i jasikove gljive.
Najboljim mjestima smatra se područje u blizini rijeke koja teče u blizini stanice Petelino, u blizini sela Tatarka i Ivonino.
Malo dalje, u šumi u blizini sela. Klopovo, puno valova, smrčaka, linija i gljiva.
Blizu sela. Svitino preko rijeke Desne, berači gljiva svake godine sakupljaju pune košare gljiva, gljiva tinder, svibanjskih gljiva i brezinih spužvi.
Korist i šteta
Gljive su zasićene vitaminima, mikroelementima i aminokiselinama važnim za čovjeka.
Redovita njihova konzumacija pomaže stabilizirati krvni tlak, razinu šećera u krvi, potiče moždanu aktivnost i jača imunitet.
Mnoge se vrste koriste u medicini i farmaceutskim proizvodima za stvaranje lijekova.
Tradicionalni iscjelitelji široko ih koriste za stvaranje tinktura, masti i dekocija koje uspješno pomažu kod raznih bolesti.
Ali postoje i štetna svojstva - oni aktivno apsorbiraju sve toksine iz zraka i tla, a zatim ti spojevi ulaze u Pušu. Stoga je bolje ne brati gljive u blizini tvornica, stambenih naselja i prometnih autocesta. Inače postoji velika opasnost od trovanja.
Irina Selyutina (biolog):
Različite vrste gljiva sposobne su akumulirati određene teške metale u svojim plodnim tijelima, tj. možemo govoriti o selektivnosti ovog procesa. Dakle, russula, mliječne gljive, neke vrste kabanica upijaju bakar iz okoline, ali šampinjoni i vrganje apsorbiraju živu. Oni uzimaju radionuklide sa šumskog dna, na primjer, radioaktivni cezij. U plodištima mladih gljiva nalaze se značajne koncentracije lako topljivih spojeva teških metala i radioizotopa u usporedbi sa starim. Većina ih se taloži u čepovima, posebno u himenoforu (njegov tip nije važan). S vremenom, u prisutnosti stalnog onečišćenja okoliša, ti se elementi počinju nakupljati u vegetativnom tijelu (micelij). Utvrđeno je da se u gljivama simbiontima nalazi više teških metala u usporedbi sa saprofitima koji uništavaju drvo.
Ako berete gljive u područjima s velikim antropogenim opterećenjem, a time i odgovarajućom razinom onečišćenja, šanse za uklanjanje toksina iz ubranih gljiva na prihvatljivu razinu nisu velike.
Gljive su teško probavljive zbog visokog sadržaja hitina, koji je posebno bogat u njihovim nogama. Zbog ovog svojstva gljive se ne preporučuju osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, djeci mlađoj od 7 godina.
Zaključak
U moskovskoj regiji, s južne strane, nalazi se mnoštvo izvrsnih gljivarskih mjesta. Da biste uživali u šetnji šumom, u kombinaciji s "tihim lovom", svakako poduzmite mjere predostrožnosti, nemojte brati otrovne gljive i pažljivo pregledajte već ubrane žetve.
