Blagodati i štetnost bukovače za ljudsko tijelo
Bukovače su jestive gljive koje rastu na stablima drveća. Razlika između bukovača i otrovnih gljiva je boja i gustoća kapice. Lagan je i gladak na dodir. Plodišta se pojavljuju krajem kolovoza i početkom rujna. Blagodati i štetnost bukovače ovise o njihovoj dobi.
Blagodati i štetnost bukovače za ljudsko tijelo
Opis gljive
Gljive bukovače imaju svijetlu kapu i noge. Kapa je jednostrana ili okrugla, bez nedostataka. Ispod nje su ploče himenofora, koje se spuštaju (spuštaju) na nogama, a u njegovoj blizini tvore mostovi (anastomoze). Stabljika je lakša od čepa, obično bijela, ali tvrda na dodir, što je čini neprikladnom za kuhanje.
Bukovača je jedna od najmasovnijih gljiva. Promjer odrasle osobe doseže 18-20 cm. Raste samo kao obitelj. Na jednom mjestu može rasti do 30 jedinki. Ukupna težina je do 3 kg.
Gljive bukovače zastupljene su u nekoliko vrsta. Predstavnici jedne vrste mogu se razlikovati u boji kape: tamnija sjena karakteristična je za starije primjerke. Ne smiju se jesti: već im nedostaju hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu. Bukovače s tamnim kapicama mogu se koristiti za soljenje.
Voćna tijela mogu se uzgajati samostalno: brojne specijalizirane prodavaonice nude nekoliko vrsta micelija.
Bukovača je jedna od najmasovnijih gljiva. Njegov promjer je 18-20 cm
Korisne značajke
Gljive bukovače imaju sposobnost privremenog nadopunjavanja uloge proteina u ljudskom tijelu.
Popis korisnih tvari sadržanih u voćnim tijelima:
- željezo;
- fosfor;
- kalij;
- cinkov;
- kalcij;
- vitamini B1 (tiamin), B2, B7 (biotin);
- celuloza.
Prednost proizvoda je što pozitivno utječe na funkcioniranje probavnog sustava i gastrointestinalnog trakta. Vlakna pomažu crijevima da se riješe toksina i nepotrebnih masa, a vitamini održavaju razinu hranjivih sastojaka u ljudskom tijelu.
Stalna upotreba ove gljive nema negativnih posljedica po ljudsko zdravlje, ako se pridržavate dopuštene doze, jer gljive ne treba jesti češće 1-2 puta tjedno.
Gljive bukovače imaju niski udio kalorija (38 kcal), što im omogućuje konzumaciju tijekom gubitka kilograma. Ipak, dinstane bukovače povećavaju sadržaj kalorija na 75 kcal na 100 g.
Također, ovaj je proizvod propisan onima koji pate od visoke razine kolesterola u krvi.
Irina Selyutina (biolog):
Gljive bukovače pronašle su svoju primjenu i u kućnoj kozmetologiji: u sastavu maski ova gljiva povoljno djeluje na stanje kože lica (njeguje, vlaži, pomlađuje). Osim toga, maskama se može dodati i sok od bukovače - imat će protuupalni učinak.
Na bilješku. Voćna tijela bukovača uzgajanih u ekološki čistim uvjetima imaju sposobnost uklanjanja teških metala i radionuklida iz tijela. Stoga se smatraju posebno vrijednima za ljude koji žive u regijama s nepovoljnim okolišnim uvjetima.
Kontraindikacije
Starije osobe i djeca mlađa od 10 godina smiju koristiti bukovače samo nakon savjetovanja sa stručnjakom: zbog prisutnosti hitina u njihovom sastavu, oni mogu nanijeti organizme predstavnicima ovih dobnih kategorija.
U slučaju problema s jetrom, žučnim mjehurom i gastrointestinalnim traktom, upotreba ove gljive je nepoželjna: hitin u sastavu proizvoda praktički se ne apsorbira, već samo donosi štetu.
Nema specifičnih kontraindikacija. Proizvod mora biti temeljito termički obrađen.
Velika količina ove gljive kontraindicirana je za sve, bez iznimke. Također, pripazite na upotrebu ovog proizvoda od strane trudnica i dojilja, jer su gljive snažni alergen.
Proizvod mora biti temeljito termički obrađen
Primjena
Gljive bukovače koriste se za kuhanje i lijekove. Uspoređuju se sa šampinjonima. Sastav vam omogućuje upotrebu ovog proizvoda u proizvodnji lijekova za bolji rad crijeva, kao i za borbu tijela protiv virusa i infekcija.
U kuhanju
Ove se gljive koriste kao neovisni proizvod u različitim oblicima:
- pržena;
- kuhano;
- kiseli;
- usoljena.
Dodaju se salatama, juhama ili koriste kao prilog. Tijekom toplinske obrade gubi se značajan dio hitina, a asimilacija gljivica povećava se na 70%.
Za bilo koju upotrebu, bukovače se moraju termički obraditi, ne konzumiraju se sirove zbog velike količine hitina.
Gljive bukovače dodaju se salatama, juhama ili koriste kao prilog
U medicini
Korisna svojstva bukovače koriste se za stvaranje raznih sorbenata. Vlakna pomažu crijevima da uklone ustajale mase (one se često talože na njegovim zidovima, tvoreći svojevrsno „kamenje“) i toksine.
Irina Selyutina (biolog):
U plodnim tijelima bukovače prisutan je lovastatin - spoj koji može poremetiti normalan tijek ranih faza sinteze kolesterola u jetri. 2 tjedna nakon početka liječenja opaža se prvi učinak, a nakon 4-6 tjedana primjećuje se maksimalni učinak djelovanja lijeka. Polisaharidi, čija se prisutnost bilježi u pulpi bukovače, imaju snažan antikancerogeni učinak i sposobni su zaustaviti razvoj tumora različitog podrijetla - dobrih i zloćudnih. U medicinskoj praksi gljive bukovače preporučuju se za vrijeme rehabilitacije nakon kemoterapije.
Također se koriste u lijekovima koji snižavaju krvni tlak i razinu šećera u krvi.
Zaključak
Bukovača je u stanju osloboditi osobu od gastritisa i čira na želucu. Gljive ove skupine vrlo često se uzgajaju samostalno. Da biste to učinili, trebate samo stvoriti prikladne uvjete. Mineralni i vitaminski sastav bukovače vrlo je vrijedan za ljude, stoga je ovu gljivu treba redovito jesti radi održavanja zdravlja.
