Koje gljive rastu u Arhangelsku i koliko traje sezona berbe?

0

1609

Članak ocjena

Arhangelska oblast nalazi se na sjeveru Rusije. Ovo područje karakterizira visoka razina vlage. Stoga gljive rastu posvuda u Arhangelsku, nije teško prikupiti veliku žetvu. Lokalno stanovništvo rado od njih pravi zimske pripravke, soli ih ili suši.

Gljive u Arhangelsku

Opće karakteristike

Za ljudsko tijelo gljive su dragocjen proizvod koji može zamijeniti meso i kokošja jaja (zbog visokog sadržaja proteina - do 5%) i omogućuje vam nadoknađivanje nedostatka vitamina i mikroelemenata.

Sve vrste gljiva pripadaju posebnom carstvu gljiva, koje nema nikakve veze ni sa životinjskim ni s biljnim svijetom.

Otkrili su sljedeće kemijske elemente:

• set vitamina skupine B, A, C, D i PP;
• sumpor;
• kalij;
• fosfor;
• cinkov;
• bakar itd.

Visok sadržaj enzima omogućuje im upotrebu u prehrambenoj industriji za izradu sokova. U proizvodnji krmiva za obogaćivanje koriste se gljivični enzimi. U azijskim zemljama "šumsko meso" koristi se za stvaranje umaka.

Karakteristike okusa

Podjela se temelji na jestivosti i ukusu.

• Kategorija 1: jestivo;
• Kategorija 2: uvjetno jestiva;
• Kategorija 3: nejestivo;
• 4 kategorija: otrovne.

Sve jestive vrste (kategorija 1) sigurno je jesti u bilo kojem obliku, čak i sirovom. Mogu se dobro oprati, očistiti i jesti.

Sorte regije Arhangelsk

Sezona berbe gljiva u regiji je kratka zbog specifičnih klimatskih uvjeta u regiji. Traje od svibnja do kraja rujna.

Na mapi gljiva možete točno vidjeti gdje se gljive skupljaju na ovom području.

Jestive vrste

Mnoge vrste gljiva mogu se naći u kolovozu

Regija Arhangelsk poznata je po sljedećim popularnim pogledima:

• crvenokose;
• valovi;
• s gljivama;
• bijela;
• lisičke;
• gljive;
• maslac itd.

Gotovo bilo koja vrsta može se naći pod smrekom, borom i mješovitim šumama, samo trebate znati što tražite. U proljeće, češće u svibnju, prvo se pojavljuju smrčke i crte. Prikupljaju ih oni koji jedva čekaju posjetiti šumu, napuniti tijelo vitaminima, nakon zimske hladnoće.

Irina Selyutina (biolog):

Kad berač gljiva krene u "tihi lov" na smrčke, važno mu je znati kako se oni razlikuju od linije i smrčaka u strukturi voćnog tijela. Važno je upamtiti sljedeće značajke linija:

1. Na liniji glava ne tvori stanice. Izgledom podsjeća na mozak ili površinu oljuštenog oraha, t.j. ima iste vijuge i valove.
2. Kapica na crtama nije simetrična i ne raste zajedno s nogom.
3. Noga linije nešto je kraća (3-5 cm), a debljina je približno ista za različite vrste (oko 5 cm). U osnovi često ima oteklinu, neujednačenu. Ponekad je noga potpuno odsutna.
4. Tijelo smrčka (apothecia) je iznutra šuplje, ali na liniji ima pregrade i savije.

Trovanje linija nastaje zbog prisutnosti posebnog toksina u njima - giromitrina, koji djeluje hemolitički.Uz njega su povezani svi slučajevi trovanja, koji završavaju smrtonosnim ishodom. Po prirodi učinka na tijelo, giromitrin je usporediv s toksinima blijede krastače.

Tada požure pokazati svoje kape šešira s medom. Njihove će obitelji obradovati svoje obožavatelje do kraja sezone. Bolje im je strgnuti neke kape, u nogama nema koristi ni okusa - žilave su.

Kolovoz je najplodniji mjesec u ovim krajevima. Na strani Lukovetskoje, najbolje polje u regiji je uz valove. Kasnije se na istom mjestu pojavljuju vrganje i bijeli vrganj.

Otrovne vrste

Obično jestivi i otrovni šumski organizmi rastu blizu:

• muharice;
• smrtna kapa;
• sotonska gljiva;
• žučna gljiva;
• lažno pjenjenje;
• šampinjon žute kože (crveni);
• red je otrovan.

Kako se ne bi otrovali, važno je znati razlikovati jestive i nejestive vrste. Prilikom berbe treba obratiti pažnju na izgled, miris i boju rezanja. Ne stavljajte u košaricu nepoznate ili sumnjive vrste.

Otrov toadstool toliko je jak da se može apsorbirati u krvotok, prodrijeti u kožu i izazvati ozbiljne simptome trovanja, što dovodi do smrti.

Irina Selyutina (biolog):

U slučaju trovanja blijedom krastačom, ni u kojem slučaju ne biste trebali koristiti alkoholna pića za „dezinfekciju” unutarnjih organa. Alkohol ne samo da neće uništiti toksine, već i obrnuto, pomoći će im da još brže prodru u krvotok i šire se po tijelu, što može ubrzati razvoj nepovratnih procesa.

Lažne gljive izvana su slične običnim gljivama, ali neprikladne za jelo. Sotonsku gljivu često miješaju s bijelom. Njegov vanjski opis vrlo je sličan. Razlika je u crnim točkama na debeloj nozi. A gljivica žuči daje oštar pekući okus i posjekotinu koja u zraku postaje žuta.

Neki kuhari pripremaju muharice. Ali ovo ne biste trebali raditi kod kuće. Toksine je teško ukloniti, što može dovesti do trovanja.

Blagodati gljiva

U dijabetičara gljive smanjuju razinu šećera u krvi. Ovaj proizvod ima malo kalorija, jer se sastoji od 90% vode, a istodobno dobro zasićuje želudac - korisno je ako imate dijetu.

Za starije ljude korisno je jesti jela s gljivama kako bi se poboljšalo pamćenje i stimulirao mozak, ali u malim količinama kako ne bi izazvali probleme s gastrointestinalnim traktom.

Uz korisna svojstva, postoje i negativne osobine. "Šumsko meso" sadrži puno hitina. Pogotovo u nogama. Teško je probaviti i usporava proces probave. Što je posebno opasno za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zaključak

Skupljanje gljiva u regiji Arhangelsk je lakše prema karti gljiva, stvara se godišnje. Mještani koji žive u blizini neprobojnih šuma pronalaze čitave obitelji šumskih vrsta čak i nakon hladnog vremena u listopadu i studenom. Praznine vam daju priliku uživati ​​u deliciji tijekom cijele godine i veseliti se budućim "lovnim" danima.