Zamrzavanje tikvica za zimu
Smrznuto povrće dobra je alternativa konzerviranoj hrani: vitamini se najbolje čuvaju u ovom obliku, pa je njihova uloga zimi ogromna.
Zamrzavanje tikvica za zimu
Razmotrite kako zamrznuti tikvice za zimu kod kuće. Otkrivamo tajne iskusnih domaćica.
Blagodati smrznutih tikvica
Tikvice su vrlo korisne za normalizaciju ravnoteže vode i soli u tijelu uklanjanjem viška tekućine iz njega. Zbog sadržaja velike količine esencijalnih elemenata i vitamina koristi se za mnoge bolesti.
Pravilno zamrzavanje tikvica za zimu osigurat će da plodovi zadrže svoje korisne osobine do proljeća.
Nutricionisti su proveli brojna istraživanja tijekom kojih se pokazalo da su oni jedan od najjeftinijih i najpouzdanijih izvora tvari važnih za tijelo tijekom zime: vitamini A, B1, B2, C, PP, elementi u tragovima, minerali (među njima kalij, željezo, magnezij, mangan, fosfor, selen, cink, natrij).
Važna informacija
Smrznute tikvice mogu naštetiti tijelu samo u jednom slučaju - prilikom odmrzavanja i ponovnog smrzavanja. Jednom odmrznuto, povrće se pogoršava kad je izloženo zraku.
Kako odabrati tikvice
Pravilna priprema za zimovanje vrlo je važna.
Naravno, domaće voće je najbolja opcija za zamrzavanje, ali ako ih nema, trebate napraviti izbor tikvica.
- Moraju biti mladi - to se vidi iz tanke kore, s malim sjemenkama unutra.
- Boja može biti bilo koja: zelena, bijela, žuta. Glavni uvjet je da sve bude svježe, cijelo, čisto, sa sjajnom kožom, bez ogrebotina, mrlja ili trulih mjesta.
Samo u ovom slučaju pripremljeno povrće zadržat će svoje vitamine i oblik u zamrzivaču tijekom cijele zime.
Tromo, dugo ubrano povrće nije prikladno, isto vrijedi i za nezrelo ili prezrelo.
Sljedeći korak za pravilan odabir je probijanje kore: ako su tikvice dobre, kora je mekana i lako se probuši. Tvrdi i tvrdi sloj kože ukazuje na pretjerano vlaknastu pulpu.
Opća pravila za smrzavanje
Povrće mora biti pripremljeno za smrzavanje.
Da biste pravilno zamrznuli tikvice, morate ih pripremiti:
- temeljito oprati;
- raširite na čistu salvetu i osušite papirnatim ručnikom (višak vlage na površini nije potreban) ili dobro obrišite svako voće;
- odrezati repove.
Postoji još jedna opcija za blanširanje - držite povrće u kipućoj vodi nekoliko minuta. Uz njega trebate staviti lonac s kipućim i posudu s hladnom vodom. Tikvicu narežite na ne baš velike komade, umočite u cjedilo u kipuću vodu, izvadite nakon 2 minute i uronite u posudu da se ohladi. Raširite komade da se osuše.
Ako netko sumnja u okus slijepih smjesa dobivenih sličnom metodom, narezane tikvice možete jednostavno blanširati oko 3 minute, razgraditi ih i potpuno ohladiti.Tada su spremni za pakiranje i stavljanje u zamrzivač.
Korisni savjeti
Mlade tikvice možete ostaviti u koži za zimu. Obično nemaju sjemenke, ali ako ih pronađu, celulozu će trebati ukloniti.
Ako naiđete na voće s gustom i grubom korom, mora se oguliti i ukloniti iz pulpe i sjemenki.
Metode nabave
Domaće tikvice možete zamrznuti za zimu na različite načine: svježe i pržene. Razmotrimo glavne.
U krugovima
Ova metoda pogodna je za ljubitelje prženih tikvica i tepsija.
Prije konačnog smrzavanja moraju se pripremiti unaprijed: prekrijte ploču plastičnom folijom, raširite prstenove debljine 1-1,5 cm. Stavite u ovaj oblik u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne.
To se radi kako bi se održao oblik krugova kako se ne bi međusobno smrzavali i lomili.
Izvucite, spakirajte u vreće ili spremnike, vratite natrag do pripreme.
Kocke
Zamrzavanje kockama prikladno je koristiti
Takav prazan prikladan je za upotrebu zimi za juhu i varivo.
Tikvice narežite na kockice (1-2 cm). Prije raspodjele u vrećicama, papirnatim ubrusom obrišite sok koji se pojavio na kriškama.
Predpakirajte u malim obrocima (u takvim obrocima da je to dovoljno za jedno vrijeme). Možete ga staviti u vreće, čvrsto ih zavežući, ili u spremnike, zatvarajući poklopce. Stavite u zamrzivač.
U vrećama ne smije biti zraka. Raširite vrećice u ravni sloj - to će osigurati brzo pokrivanje hladom.
Rendani
Ova metoda zamrzavanja tikvica zahtijeva srednje ribež. Naribajte ih, ocijedite tekućinu koja izbija, rasporedite u posudu i stavite u komoru.
Možete ga pomiješati s ribanom mrkvom - dobit ćete gotovu masu za povrtne palačinke.
S rižom
U kombinaciji s vlaknima biljne srži, riža može tijelu pružiti energiju.
Pravila nabave:
- Kuhajte 1 žlicu oprane riže u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana.
- Zagrijte ulje u kotlu, u njemu popržite 1 kg luka, dodajte rižu, 1 kg svježih tikvica izrezanih na sitne komade, dodajte sol, začine po vlastitom nahođenju.
- Pirjajte pola sata, pokrivajući poklopcem.
- Stavite potpuno ohlađenu masu u posude, stavite u zamrzivač.
Pržena
Pržene tikvice možete i na zalihe. Dobit ćete gotovo jelo koje ostaje zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
Da biste to učinili, povrće trebate izrezati u krugove, posoliti, uvaljati u brašno, pržiti na biljnom ulju. Stavite u cjedilo, pustite da se višak tekućine ocijedi od povrća. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Spakirajte u pripremljenu posudu, dobro zatvorite, zavežite, stavite u zamrzivač.
Pire
Pire od tikvica dobar je za bebe
Za dijete je najbolje zamrznuti ga u obliku pirea od tikvice: koristan je za novorođenčad i blagotvorno djeluje na probavni trakt.
Pripremljeno povrće izreže se na kockice, blanšira u kipućoj vodi dok se gotovo potpuno ne skuha, položi u cjedilo da se ocijedi tekućina. Sameljite u mikseru do konzistencije pirea.
Krumpir pire položi se u dijelove u posude, dobro zatvori, stavi u zamrzivač. U ovom obliku pire se može čuvati 8 do 10 mjeseci. Ne možete odmrzavati i zamrzavati.
Za bebe je poželjno pripremiti pire od krumpira odvojeno od najmlađeg povrća - bit će nježnije.
U cijelosti
Malo, mlado, nježno povrće može se koristiti cijelo i naravno zauzima puno prostora za zamrzavanje. To se mora uzeti u obzir.
U regijama u kojima su temperature veći od 10 ° C veći dio godine, smrznutu hranu možete čuvati na ledenjaku, u podrumu kuće itd.
Kako pravilno odmrznuti
Mnoge domaćice uglavnom vole da povrće ne odmrzavaju, već ga odmah koriste u jelima.
Ako je potrebno, odmrznite pakiranje ili spremnik na polici hladnjaka u sobi.
U tom procesu obradak emitira tekućinu - mora se ispustiti. To se radi s pireom od krumpira, kockicama tikvica, kockama.
Povrće se lagano otopi u krugovima i prži na uobičajeni način, uvaljajte u brašno ili tijesto.
Rok trajanja
Ako svježe tikvice zamrznete za zimu, savršeno će se držati u zamrzivaču na -12 ° C; - 18 ° C i u zamrzivaču na -24 ° C; -26 ° C. Obradaci se mogu čuvati do 10 mjeseci.
Jedini uvjet je da ne biste trebali ponoviti postupak ponovo.
Za domaćice koje su pripremile zalihe samo uz pomoć konzerviranja, zamrzavanje je postalo još popularnije u uporabi.
Prvo, izraditi ih je puno lakše: potrebno je manje vremena, truda, novca.
Drugo, konzervirano voće zadržava mnogo manje korisnih svojstava. A one smrznute tijelo će opskrbiti vitaminima i mineralima.