Kako čuvati svježe krastavce
Pitanje kako duže zadržati svježe krastavce relevantno je ne samo za vrtlare, već i za one koji povrće kupuju u trgovinama. Poznavajući osnovna pravila i neke tajne, možete znatno produžiti rok trajanja ovog voća. Pogledajmo kako krastavce čuvati u hladnjaku.
Čuvanje svježih krastavaca
Održavanje kvalitete
Održavanje krastavaca svježim zahtijeva određeno znanje i pripremu. Treba imati na umu da ovo povrće sadrži velik postotak tekućine (oko 95%), čije isparavanje dovodi do isušivanja plodova, gubitka oblika i okusa.
Krastavci ne podnose ekstremne temperature - s velikom vlagom i suvišnom toplinom počinju trunuti. Međutim, preniske temperature (ispod 0 ° C) također nisu prikladne za čuvanje krastavaca - povrće se prekriva sluzi, postaje mekano i neupotrebljivo.
Nemaju sve sorte krastavaca dobru kakvoću - zapamtite to prilikom kupnje novog sjemena. Prije svega, ovo se odnosi na stakleničke sorte s ranim razdobljem sazrijevanja - ne mogu se dugo čuvati. Povrće tanke kože također se ne može pohvaliti visokom kvalitetom čuvanja.
Najbolja opcija za skladištenje su kiseli krastavci s gustom kožom koji su izrasli na otvorenom polju.
Trening
Krastavci za skladištenje moraju biti pažljivo odabrani, odbacujući trule i oštećene plodove. Ni prezrelo povrće neće uspjeti - bolje ga je sačuvati za kiseljenje, pripremu krastavaca u bačvama ili uzimanje sjemena.
Kako krastavce dulje održati svježim? Ni u kojem ih slučaju nemojte prati nakon branja, jer plodovi imaju vlastitu zaštitu od isparavanja vlage: krastavci iz vrta imaju prirodno oblikovan film, a kupljeni su posebno prekriveni slojem voska.
Kako biste svježe krastavce zadržali što duže, pokušajte ih odmah nakon branja staviti u podrum ili hladnjak. Ostavljajući ih na suncu ili u toploj sobi, značajno smanjujete potencijal zadržavanja kvalitete ploda. Za skladištenje je bolje koristiti krastavce koje sakupljate vlastitim rukama, jer povrće s tržnice, a još više iz trgovina, ne može se tek tako brati.
U hladnjaku
Kako čuvati svježe krastavce u hladnjaku? Glavna stvar je držati ih podalje od zamrzivača i odvojiti od drugog voća (jabuke, kruške, banane itd. Mogu osloboditi tvar koja ubrzava proces sazrijevanja) .. Najbolje je donji odjeljak koristiti za povrće.
Čuvanje krastavaca u hladnjaku, bez ikakvih podešavanja, održava voće svježim 3 do 5 dana. Kako krastavce možete dulje držati u hladnjaku? Stavite ih u vrećicu (bez zatvaranja), a vrh pokrijte vlažnom gazom. Alternativno, svako povrće zamotajte u papirnate salvete, a zatim stavite krastavce u vrećicu.
U podrumu
Krastavci vole hladna mjesta
Gdje čuvati svježe krastavce ako ne stanu u vaš hladnjak? Soba bi trebala biti dovoljno hladna i zamračena. Podrum obično ima potrebne uvjete za čuvanje krastavaca.Voće se mora staviti u drvenu ili kartonsku kutiju - u tom obliku zadržavaju svoje kvalitete cijeli mjesec. Jedini uvjet je redoviti pregled povrća i pravodobno "odbijanje" letargičnog, suhog ili trulog.
Neki ljetni stanovnici preporučuju upotrebu vlažne krpe za čuvanje krastavaca: voće umotano u njega stavlja se u podrum, redovito pregledavajući i vlažeći "omot" po potrebi. Ako imate zemljanu bačvu, možete je koristiti kao posudu. Stavljajući krastavce unutra, pospite ih temeljito opranim, osušenim i prosijanim riječnim pijeskom. Još bolje, iskopajte udubljenje u podrumu, stavite u njega bačvu i malo kopajte.
U vodi
Kako krastavce dulje zadržati koristeći narodne preporuke? Prije mnogo godina naše su bake krastavce držale u vodi, što je odolijevalo isparavanju i pomagalo održavati pravu temperaturu. Da bi se to učinilo, plodovi su se stavljali u mrežu koja se potom spuštala izravno u rijeku čistom tekućom vodom. Tako su se krastavci sačuvali prilično dugo, sve do zime.
Kako pravilno čuvati svježe krastavce u vodi ako u blizini nema rijeke, a govorimo o običnom stanu? Kod kuće možete koristiti posudu od cakline ili stakla napunjenu vodom nekoliko centimetara. U nju stavimo krastavce okomito, s repovima u vodu, a zatim ih stavimo u podrum ili u hladnjak (vodu treba mijenjati svakodnevno). Voće će ostati ukusno i prhko nekoliko tjedana.
druge metode
- Redoviti pileći proteini pomažu krastavcima da što duže ostanu svježi. Voće se mora temeljito oprati (po mogućnosti s prokuhanom vodom) i osušiti na suhom. Odvojite sirovi protein od žumanjka i njime pažljivo podmažite kožu krastavaca. Objesimo voće za rep i pričekamo dok se protein ne osuši i stvori film, a zatim ga stavimo u hladnjak. Krastavci u takvom filmu dugo ostaju svježi i ne gube svoje kvalitete.
- Krastavci se mogu staviti u kantu, prekriti gazom i spustiti u zdenac. Važno je da kanta ne potopi u potpunosti, već samo dodiruje dno vode.
- Korijen hrena pomoći će krastavcima da što duže ostanu svježi. Oguliti se i izrezati na komade, a zatim staviti na dno sterilizirane posude. Na vrh se stave temeljito oprani i osušeni krastavci. Poklopac se popari kipućom vodom i staklenka se zajebe. Stavite takve banke u podrum.
- Uz pomoć parafinske svijeće možete stvoriti bezzračni prostor u staklenci krastavaca, što će omogućiti njihovo puno dulje čuvanje. Prije nego što smotate limenku, stavite u nju upaljenu svijeću - nakon deset minuta stvara se vakuum u zatvorenoj posudi.
- Ulijte tanki sloj octa na dno cakline i stavite cjedilo ili mrežicu preko vrha. Položite krastavce na vrh (ne smiju dodirivati ocat) i pokrijte poklopcem. Stavite posudu u podrum.
- Vrlo zanimljiv način održavanja krastavaca svježim je stavljanje unutar glava kupusa. Za to se sadnice krastavaca sade između redova kasno zrelih sorti kupusa. Kad se pojave sitni plodovi, stavljaju se između listova kupusa (bez uklanjanja iz plodnice) i ostavljaju da tako rastu. Kada se formira glava kupusa, krastavac će biti unutar nje. Kupus se stavlja u podrum i s njim se stavljaju svježi krastavci.
Preporuke
- Gdje ne možete čuvati krastavce? Ne smiju se stavljati u dobro zatvorenu vrećicu bez rupa. Budući da zrak ne može prodrijeti u vrećicu, plodovi će biti osuđeni na truljenje. (Iznimka je vakuumsko pakiranje u kojem se prodaju krastavci kupljeni u trgovini - radi veće sigurnosti pokušajte ih ne otvarati što dulje.)
- Krastavce možete s vremena na vrijeme izvaditi iz hladnjaka i poprskati vodom. Najvažnije je da su plodovi prije povratka na policu potpuno suhi, jer će u protivnom početi trunuti.
- Kada kupujete krastavce na tržnici ili u trgovini, obratite pozornost na stanje cijele serije: nema smisla odabrati hrpu lijepih "lijepih" primjeraka od hrpe tromih, jer će njihova kvaliteta zadržavanja biti jednako niska.
- Ne kupujte voće koje se nalazi u vitrinama s velikim hladnjakom (ako je moguće, navedite koliko je stupnjeva u hladnjaku). Imajte na umu da je rok trajanja prehlađenih krastavaca minimalan, a okus vrlo upitan.