Određivanje nitrata u krastavcima
Nitrati u krastavcima prilično su česti. Nitko više nije iznenađen prisutnošću soli dušične kiseline (nitrata), posebno u ranom voću, kojim su tržnice pretrpane. Nemoguće je sa sigurnošću reći da takvi krastavci ne mogu rasti na vašem mjestu.
Određivanje nitrata u krastavcima
Nitrati ne ulaze u biljke samo iz gnojiva, već i iz tla. Bez štete samom plodu, nitrati (već u obliku nitrita) izravno štete potrošačevom tijelu.
Izbor proizvoda
Svatko od nas naišao je na kupnju krastavaca na tržnici ili u supermarketu, ne razmišljajući bira li dobro povrće. Prvi znakovi prirodnosti krastavaca su njihov oblik, miris, boja kože i bodlje.
Savršeno oblikovano, čvrsto i s bogatom zelenom kožicom, plod je samo varka za naše oči. Zapravo je ovo prvi znak da u njima postoji ogromna količina kemije. Na takvim se takvim plodovima, najvjerojatnije, uskoro pojavljuju razna mjesta i znakovi truljenja.
Pravo voće daleko je od savršenog oblika, ali istodobno miriše vrlo prirodno. Na koži takvih plodova, čija bi boja trebala imati biljnu nijansu, ne bi trebalo biti vrlo grubih bodlji.
Smanjenje razine nitrata u krastavcima
Norma za sadržaj soli dušične kiseline za krastavce na otvorenom terenu je 150 mg po 1 kg. Za voće uzgajano u stakleničkim uvjetima, ova je stopa mnogo veća - 400 mg po 1 kg.
Gotovo je nemoguće u potpunosti izbjeći uporabu kemikalija, no sasvim je moguće smanjiti je ako slijedite jednostavna pravila i savjete.
- Temeljito operite povrće i po mogućnosti ga ogulite te uklonite mjesto pričvršćivanja na peteljci, jer sadrži najviše štetnih tvari.
- Kad rastete kod kuće, pripazite da u tlu ima dovoljne količine kalija koji sprečava nakupljanje soli dušične kiseline u plodovima.
- Namakanje voća u hladnoj vodi 10 minuta također je dobro za smanjenje razine nitrata, jer se obično otapa.
Pomoću nitratometra
Može se mjeriti razina nitrata
Mjerač nitrata (ispitivač) neizostavna je stvar u kućanstvu, iako je prilično skup. Omogućit će utvrđivanje ne samo prisutnosti nitrata u voću, već i njihove količine.
Ovim je uređajem vrlo jednostavno rukovati: trebate ga zabiti u pulpu, po mogućnosti bliže koži, a svi će se pokazatelji zabilježiti i prikazati na zaslonu. Moramo imati na umu da se 5 mg na 1 kilogram težine smatra sigurnom normom za zdravlje.
Test trake
Korištenje ove metode za utvrđivanje prisutnosti kemije u voću prilično je proračunska opcija. Trake se mogu kupiti u ljekarni i testirati kod kuće. Da biste to učinili, krastavac izrežite na dva dijela i na jedan od njih pričvrstite traku.
Količina kemije odredit će koliko je test traka plava. Što je boja svjetlija, to je veća količina tvari.
Tekući reagens (difenilamin)
Metoda ispitivanja također se temelji na dobivanju više ili manje zasićene plave boje, što će pomoći u određivanju razine kemije u plodu.
Za to se koristi otopina klorovodične kiseline koja se kaplje na rez ploda i postiže se trenutni rezultat. Difenilamin se može kupiti u bilo kojoj ljekarni, a također je prilično jeftin.
Zaključak
Znanje kako odrediti količinu nitrata u krastavcima, ili drugom povrću i voću, neophodno je za svaku osobu koja malo brine o svom zdravlju. Nažalost, gotovo je nemoguće pronaći voće bez kemije, posebno među ranim sortama. No, pomoću nekih trikova možete izbjeći unošenje previše štetnih tvari u svoje tijelo.
Postoje i razne metode za provjeru prisutnosti kemije u voću: od proračunskih do prilično skupih, među kojima svatko može pronaći prikladnu opciju za sebe i sačuvati svoje zdravlje.