Zašto je svinjsko meso korisno?

0

1887

Članak ocjena

Životinjski proizvodi sastavni su dio ljudske prehrane. Tisućljećima se prehrana ljudi dopunjava hranjivim sastojcima, ali moderni znanstvenici dovode u pitanje njihove blagodati. Je li svinjsko meso štetno? Pogledajmo snage i slabosti popularne hrane.

Svinjsko meso

Karakteristike

Povjesničari prvi put spominju sirovine prije 7 tisuća godina. Smatra se da su pripitomljene životinje u Europu dovedene s Bliskog istoka. Od tada su se brzo proširili na svim kontinentima, nadopunjavajući jelovnik mnogih nacija.

Smatra se da je svinjsko meso vrlo kaloričan proizvod koji negativno utječe na ljudsko zdravlje. Hranjiva vrijednost ovisi o dijelu trupa i načinu pripreme. Tablica detaljno objašnjava energetsku vrijednost na 100 g.

Ovisno o načinu kuhanja, karakteristike mesa se mijenjaju. Za dijetalna jela preporučuju se mršave vrste na pari. Najmasnija i najštetnija jela i dalje su jela s korom.

Osim toga, cijena proizvoda ovisi o kvaliteti i položaju mišića. Prema GOST-u postoje dvije kategorije svinjetine, uključujući nazive dijelova trupa:

1. Prvi. Slabina, prsna kost, lopatica, šunka i slabina.
2. Drugi. Drška, izrezani vrat, drška, spremnici.

Mlado svinjsko meso ima svijetloružičastu površinu bez filmova. Staru životinju karakterizira gusta tekstura vlakana, bogate crvene nijanse mesa. Što dulje pojedinac živi, ​​to će jelo postati manje mekano i sočno kada se termički obradi.

Sadržaj tvari

Mesni proizvod jedinstvena je kombinacija elemenata u tragovima i aminokiselina. Ljudsko je tijelo probavljivo na drugom mjestu nakon janjetine. Nemasne sorte imaju puno više proteina od piletine. Svinjsko meso sadrži mnogo vitamina:

• skupina B;
• PP;
• IZ;
• folna kiselina.

Što se tiče broja mikroelemenata, sirovine su mnogo superiornije od govedine i janjetine. U sastavu mesa znanstvenici pronalaze:

• željezo;
• cinkov;
• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• bakar;
• jod;
• natrij.

Svinjetina je cjelovit proizvod koji ima širok raspon tvari važnih za tijelo. Prema svojim kemijskim svojstvima, vlakna imaju iste kombinacije kao i ona ljudskog tijela. Jedina iznimka je prisutnost velike količine masti.

Korisne značajke

Bez obzira što rekli nutricionisti, svinjsko meso ima niz pozitivnih kvaliteta. Redovitom upotrebom nemasnih sorti možete postići značajno smanjenje razine kolesterola u krvi i ojačati zidove krvnih žila. Promišljenim sastavom jelovnika izbjeći će se mnogi srčani problemi. Čak i svinjska mast sadrži manje štetnih elemenata od maslaca i jaja.

Velike količine proteina Božji su dar ljudima koji se bave napornim vježbanjem.Proteini su bitni građevni blok mišića, a kad nedostaju, tijelo počinje apsorbirati vlastite rezerve vlakana. Stalno uključivanje životinjskih tkiva u prehranu omogućuje tijelu da zaboravi na nedostatak mikroelemenata.

Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji željeza, joda i enzima, sirovina stimulira funkcije krvotvornih organa. U slučaju anemije i ozljeda indicirana je nježna prehrana koja regeneraciju hemoglobina čini što učinkovitijom. Liječnici savjetuju dojiljama da koriste korisna vlakna za poboljšanje laktacije, a muškarcima za povećanje potencije.

Svinjsko meso tijelo lako apsorbira, što pomaže brzom nadopunjavanju nedostatka hranjivih sastojaka i minerala. Pravilno kuhani file poboljšava propusnost gastrointestinalnog trakta. Prisutnost ogromne količine enzima uveseljava.

Promišljena prehrana donijet će tijelu maksimalne koristi. Tijekom hladnih sezona ljudsko tijelo zahtijeva više energije nego u normalno vrijeme. Za prirodno zagrijavanje možete odabrati mršavi popularni proizvod. U kuhanom mesu nema ugljikohidrata, što će pozitivno utjecati na figuru.

Štetna svojstva

Unatoč svim prednostima, svinjetina je na popisu namirnica koje se ne preporučuju osobama s određenim zdravstvenim problemima. Povećani sadržaj histamina izaziva alergijsku reakciju. Rezultat će biti:

• ekcem;
• dermatitis;
• kolecistitis;
• furunkuloza.

Normalno funkcioniranje tijela mogu srušiti hormoni rasta kojih ima u izobilju u ukusnim vlaknima. Redovita proždrljivost pokreće opasne patološke procese. Osim pretilosti, osobi prijete i benigne i maligne formacije. Životinjska krv sadrži onkogene agense koji izazivaju rak.

Tijelo osobe i svinje ima neke biokemijske sličnosti, stoga se uobičajene bolesti mogu zaraziti od stoke. Iz pluća gripa ulazi u kobasicu, koja postaje izvor širenja epidemija. Najveću opasnost za ljude predstavljaju paraziti koji žive u mišićnim tkivima.

Šteta za meso očituje se u visokom udjelu kalorija u sirovinama i prisutnosti masti u vlaknima. Pretjerana konzumacija hrane može izazvati pogoršanje bolesti bubrega, jetre i probavnog sustava. Kvalitetni proizvodi ili kršenje pravila toplinske obrade dovodi do trovanja toksinima.

Kompatibilnost

Da bi hrana bila zdrava, morate biti u mogućnosti odabrati priloge. Sunarodnjaci su navikli kombinirati masnu svinjetinu s krumpirom ili tjesteninom. Takva sorta za par tjedana „oduševit će“ gurmane s nekoliko kilograma viška. Važno je zapamtiti da savršeni obrok ne bi smio biti štetan.

Proizvod se ne kombinira s bilo kojom vrstom ribe, slasticama i pecivima. Mnogi kuhari odluče dodati voće, med i orašaste plodove u svoje recepte. Neobične note vlakana daju slatkasto-kiseli okus ananasa ili slatku aromu suhih šljiva.

U njemačkoj kuhinji svinjetina se jede s kiselim kupusom. Zahvaljujući ovoj kombinaciji ispada da smanjuje opterećenje na gastrointestinalni trakt. Kiselo okruženje povrća pomaže u brzoj razgradnji mesa bilo kojeg sadržaja masti.

Roštilj je omiljeno jelo sunarodnika, ali nije uvijek dobro za zdravlje. Štetu uzrokuju konzervansi nastali na površini nakon kontakta s plamenom. Namakanjem u marinadama obilje začina nanosi nepopravljivu štetu tijelu. Liječnici preporučuju roštiljanje s povrćem.

Kako čuvati

Svinjetina je poput govedine kvarljiva hrana. U njemu se brzo razvijaju patogeni, uslijed čega se hrana kvari i pojavljuje se smrdljiv miris. Na površini filmova stvara se neugodna sluz, a boja se prvo mijenja u svijetlu, a zatim u zelenu.

Da bi zadržalo svoje izvorne karakteristike, meso se čuva na donjoj polici hladnjaka.U ovom slučaju rok trajanja je 2 dana za zrele životinje i kucanje za odojke. Prisutnost drugog proizvoda u blizini skratit će vrijeme zadržavanja. Optimalna temperatura je od 0 ° C do 1 ° C.

Da bi se svježe meso duže čuvalo, komade je bolje sakriti u zamrzivač. Preostala vlaga pažljivo se uklanja s površine salvetom, a zatim se stavlja u plastičnu vrećicu ili posudu. Važno je ispustiti što više zraka.

Svježe mljeveno meso preporučuje se držati u hladnjaku najviše 12 sati. Dodani luk i češnjak aktiviraju bakterije, što smanjuje skladištenje. Da biste izbjegli kvarenje, morate odmah početi kuhati.

Kuhano svinjsko meso mora se ukloniti iz bujona. Da prženo meso ne nestane brzo, trebate ga napuniti rastopljenom masnoćom. Prije upotrebe, komadići se pažljivo uklone sa slanine, operu i pojedu. Dimljena šunka i slanina drže se na hladnom do 30 dana.

Kako odabrati

Svježa svinjetina ima svijetlo ružičastu površinu, bez filmova i sluzi. Ako prstima pritisnete vlakna, ona se brzo izravnaju bez ostavljanja traga. Bolje njuškati proizvod. Ohlađeno meso ima laganu, nenametljivu aromu.

Tehnologija omogućuje prodaju sirovina smrznute. Treba imati na umu da komadi ne smiju sadržavati tamne mrlje. Vlakna su praktički nevidljiva na rezu, imaju bogatu ružičastu nijansu.

Mast mlade životinje je svijetla sa svijetlim prošaranjima, a stara je žuta. Kad prokuha, svinjetina pobijeli, a mast postane siva i žilava. Za razliku od govedine, meso se ne raspada na frakcije, ostaje gusti komad.

Kako kuhati

Ispravna toplinska obrada mesa pojačava korisna svojstva i smanjuje sadržaj kalorija. Od nje se rade kotleti i polpete, kuhaju se u vodi i kuhaju na pari, prže na roštilju i tavi. Svinjetina se koristi za proizvodnju poluproizvoda i konzervirane hrane.

Koliko traje kuhanje popularnog proizvoda? Da bi se dobila ukusna juha na metak, nakon ključanja drži se na štednjaku 2 sata. Pjena se uklanja s površine vode, kuhanje se provodi na laganoj vatri. Da bi se održala sočnost, sol mora biti 10 minuta prije kraja postupka.

S vrata domaće svinje trebali biste ispeći ukusne kotlete. Da bi se to učinilo, meso se obrađuje kuhinjskim čekićem, posoli, popapri i raširi na vruću tavu. Jelo ne smije plutati u masti, dovoljne su 2 žlice. l. biljno ulje.

Pirjana svinjetina jedna je od najjednostavnijih i najzdravijih mogućnosti kuhanja. U tom slučaju ne morate brinuti da će nametnici ući u ljudski želudac. Jelo se kuha 2 sata, postupno se dodaje povrće i začini.

Kuhanje mesa u pećnici ne smanjuje prinos gotovog jela. Meso je umotano u foliju ili fiksirano u vrećici koja se naziva termalni rukav. Hranjiva vrijednost ostaje visoka kao kad se kuha. Korisna svojstva su sačuvana, dodana je ugodna aroma.

Stvari za pamćenje

Svinjetina je prilično težak proizvod za ljude. Njegov postotak masti veći je od postotka peradi. Ljudi koji slijede figuru i boje se suvišnih kilograma trebali bi izbjegavati čisto masnoće i nedijetalno meso. Usput, također je potrebno odbiti mramor zbog njegove visoke energetske vrijednosti.

Najbolji nutricionisti u Rusiji i zemljama ZND-a tvrde da ako ne pređete konzumaciju 200 g svinjetine dnevno, štetni učinci ovog mesa na tijelo neće biti primjetni.

Nutritivna vrijednost sirovina omogućuje joj upotrebu kao dodatnu komponentu u dječjoj hrani. Svinjetina se u pire uvodi postupno, počevši od 8 mjeseci. Ako nema negativne reakcije probavnog sustava, možete obogatiti bebinu prehranu.

Da bi se spriječila zaraza parazitima, meso mora biti temeljito kuhano. Varijante s krvlju ili nedovoljno pržene treba isključiti s jelovnika. Dugotrajna toplinska obrada zaštita je od svih vrsta crva.

Svinjetina je popularna sirovina koja se koristi u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda. Kombinira izvrsne karakteristike okusa s visokom hranjivom vrijednošću. Naše preporuke pomoći će vam da bolje prepoznate korisna i štetna svojstva hrane.