Zašto je bijelo grožđe korisno

0

969

Članak ocjena

Loza je popularna zbog korisnih tvari sadržanih u voću. Jedna od najčešćih vrsta kulture je bijelo grožđe. Obuhvaća gotovo 50% svih uzgajanih sorti.

Blagodati bijelog grožđa

Karakteristike bijelog grožđa

Vinova loza uzgaja se po cijelom svijetu. Bijelo grožđe cijenjeno je zbog svog okusa: koristi se u vinarstvu, u proizvodnji grožđica, konzumira se svježe, u konzervaciji, u kozmetičkoj industriji. Karakteristična značajka bijelih sorti je njihova svijetlozelena boja, stečena u procesu prirodne mutacije gena odgovornih za sintezu antocijana, čija prisutnost u velikim količinama čini plod tamnijim.

Bijelo grožđe izvana se razlikuje od tamnijih rođaka. Bobice su različitih oblika: mogu biti okrugle, ovalne, izdužene i čak zakrivljene. Tanka ili gusta koža, ovisno o sorti, može biti prekrivena voštanim cvatom. Kašicu bijelog grožđa karakterizira varijabilnost: od mekoće do tvrdoće.

Tijekom zrenja mijenja se kemijski sastav ploda, što se izražava smanjenjem kiselosti, povećanjem sadržaja šećera u bobicama, kao i složenim esencijalnim uljima.

Prema higijenskim standardima, sadržaj različitih toksičnih elemenata i pesticida u bobicama grožđa mora odgovarati standardima. Bijele sorte grožđa mogu biti osjetljivije na negativne učinke ovih tvari, stoga je za održavanje zdravlja bolje odlučiti se za zdravo grožđe uzgojeno organskim putem. Trulež prisutna na bobicama ukazuje na prisutnost gljivičnih bolesti, pa stoga takvo voće treba jesti s oprezom.

Sortne značajke

Postoji podjela sorti grožđa prema ukusu, koja uključuje skupine s običnim (kombinacija kiselosti i slatkoće ili neutralnosti), muškatnim oraščićem (okus i aroma s muškatnim oraščićem), noćurkom (zeljasti okus bobica noćurka), korisnim okusom ( jagoda, crni ribiz, ananas) ...

Čitav asortiman bijelog grožđa možemo svrstati u 3 glavne skupine prema namjeni upotrebe. Predstavljaju definiciju okusa i vanjske karakteristike, značajke upotrebe grožđa, njegovu vrijednost. Sorte mogu biti:

• Blagovaonice namijenjene gotovim jelima, kao i za pripremu salata i slastica. Ovo se grožđe ističe svojim okusom: slatko je, sočno, aromatično, izgled su velike grozdove i velike bobice. Najpoznatiji predstavnici stolnog grožđa su Valentinovo, Bijelo čudo, Bijeli div, Maxi, Bijeli plamen, Ženski prsti, Arcadia, White Kishmish.
• Tehničke koje se koriste za proizvodnju vina. Ovo bijelo grožđe karakterizira visok postotak soka u bobicama, kiselost ili sadržaj šećera, tanka kožica, nježna jaka aroma. Bobica je namijenjena soku, proizvodnji pjenušavih i bijelih vina različitih jakosti.Grožđe ovih sorti strogo se kontrolira i zahtijeva posebne uvjete uzgoja. Ako se kod pijenja soka ili vinskog napitka u njemu osjeća trulež, napravljeno je kršenjem tehnoloških standarda. Najčešće sorte su Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvazija.
• Univerzalni, ili vino i blagovaonice. Njihova svojstva čine ih pogodnima i za konzumiranje stolova i za proizvodnju vina. U takve svrhe koristite Auroru, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.

Sadržaj kalorija u bijelom grožđu

Bobice povećavaju apetit

Nema velike razlike u kalorijama između bijelog i tamnog grožđa. Međutim, bijelo grožđe je često slađe. Jedenje bijelih bobica povećava apetit, ali čak ni kasni obrok u obliku grozda grožđa neće naštetiti. Kalorična vrijednost bijelog grožđa razlikuje se ovisno o sorti:

• Sjeme grožđa na 100 g proizvoda ima 60,3 kcal. Porcija od 100 grama sadrži 0,54 g proteina, 0,04 g masti, 14,9 g ugljikohidrata. Bobica sadrži razne vitamine i minerale, minerale i vodu.
• U sortama zdravog grožđa bez sjemena u 100 g koncentrirano je 61,1 kcal. Ova količina bobica sadrži 0,5 g proteina, 0,1 g masti, 15,1 g ugljikohidrata. Ovo je grožđe često slađeg okusa i sigurno za djecu.

Energetska vrijednost proizvoda u omjeru masti, bjelančevina i ugljikohidrata (bju) iznosi 3% / 8% / 86%. 1 kg bobica dnevno zamjenjuje 230 g kruha, 400 g mesa, 1 kg krumpira ili mlijeka u smislu kalorija.

Korisne značajke

Bijelo grožđe cijenjeno je ne samo zbog okusa, već i zbog bogatog kemijskog sastava. Uključuje organske kiseline: jabučnu, limunsku, vinsku, jantarnu. Okus bijelog domaćeg grožđa uvjerava prisutnošću saharida, predstavljenih glukozom i fruktozom. Važan pokazatelj je prisutnost u bobicama korisne pektinske tvari, flavanoida (kahetin i epikachetin). Sorte bijelog grožđa cijenjene su zbog svog mineralnog i vitaminskog sastava. Sadrže vitamine PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E i minerale: kalij, fosfor, silicij, bor, željezo, vanadij, jod, kobalt, bakar, mangan, litij.

Bobice bijelog grožđa i njihovi sastojci koriste se u liječenju mnogih bolesti ili za ublažavanje simptoma. Također, plodovi djeluju diuretički, sedativno, obnavljajuće, laksativno, antikancerogeno i protugljivično. Blagotvorna svojstva domaćeg bijelog grožđa pomažu u liječenju tijela u sljedećim slučajevima:

• Korištenje bobica od 3 do 5 puta tjedno u malim količinama može spriječiti razvoj srčanih i krvožilnih bolesti. Takav lijek služi kao prevencija rizika od krvnih bolesti: anemija, tromboflebitis, ateroskleroza, poboljšava hematopoetske procese, povećava razinu hemoglobina u krvi.
• Tvari sadržane u plodovima jačaju imunološki sustav, poboljšavaju metabolizam i preventivno djeluju protiv bolesti bubrega i jetre.
• Velika količina vlakana u bobicama pomaže u čišćenju tijela od toksičnih elemenata, blokirajući štetu koju nanose unutarnjim organima i toksinima.
• Gomila grožđa, pojedena, utječe na žučni mjehur, ima holeretska svojstva i uklanja pijesak.
• Bobice poboljšavaju vaše raspoloženje. Jedenje 10-15 bobica dnevno pomaže u suočavanju s apatijom i depresijom, nadopunjuje opskrbu čovjeka energijom.
• Zahvaljujući djelovanju komponenata bijelog grožđa, moguće je smanjiti rizik od patologija vida koje se javljaju u starijoj dobi: makularna degeneracija mrežnice, mrena.
• Značajna je korist kod jedenja bobica s pojavom kašlja, astme, kronične tuberkuloze. Poboljšavaju cjelokupno zdravlje pluća i dišnih putova.
• Male grožđice pretvorene u kašu koriste se kao mast za lišajeve i svrbež kože.

Zaključak

Karakteristike bijelog grožđa ukazuju na to da je od velike koristi za tijelo. Bobice bijelih sorti bogate su mnogim vitaminima i mikroelementima, imaju visoku energetsku vrijednost. Kada se koristi ovaj proizvod, pažnja se posvećuje doziranju, kvaliteti i odsutnosti alergijskih reakcija, tada će dobrobiti za zdravlje i dobrobit biti značajne.