Sušenje grožđa kod kuće
Osušeno grožđe ima visok okus, a koristi se i u medicini. Kvaliteta proizvoda ovisi o grožđu. Postoji 5 glavnih metoda sušenja, a najviše se koristi u električnoj sušilici.
Sušenje grožđa kod kuće
Opis grožđica
Osušeno grožđe naziva se grožđicama. Njegova domovina je Egipat.
Suho grožđe dijelimo na sljedeće vrste:
- normalno - svijetlozelena boja, srednje veličine, ima jedno veliko sjeme;
- grožđice - male veličine, bez sjemenki, koristi se svijetla ili zelena sorta, drugo ime je sabza;
- velika - velika, s kamenom, slatka;
- Shigani je vrsta proizvoda koja uključuje nekoliko sorti u jednoj, može imati različit spektar okusa.
100 g bobica sadrži 300 kcal. Proizvod je dijetalni zbog visokog postotka udjela šećera.
Da biste pravilno odabrali grožđice, pogledajte sljedeće čimbenike:
- ako se proizvod kupuje, pakiranje treba biti prozirno: to će pomoći u razmatranju kvalitete proizvoda;
- suho bijelo grožđe češće se obrađuje - važno ga je temeljito isprati prije jela;
- crni proizvod često s bojama; ako na prstima ostanu plavi tragovi, to je loše kvalitete;
- sjajna svijetla boja bobice ukazuje na dodatnu obradu;
- ako je konzistencija mrvičasta i suha, to je dobar znak;
- tvrde grožđice ukazuju na suhoću.
Priprema
U početku su bobice pravilno odabrane za sušenje. Oni uzimaju u obzir veličinu, postotak šećera itd. Tijekom postupka troši se više od 80% tekućine, ali šećer ostaje, stoga se najslađe sorte teže suše, ali bit će ukusnije.
Prije branja bobica, lišće se prorijedi, a izdanci se kuju. Zalijevanje se zaustavlja na 14 dana.
Načini sušenja
Glavne metode kako sušiti grožđe kod kuće:
- na suncu;
- u sjeni;
- pomoću električne sušilice;
- soda ili kipuća voda;
- pomoću pećnice.
Na suncu i u hladu
Postoji vrsta sušenja grožđa kod kuće na suncu. Taj je postupak najlakši. Uzmite rešetku ili šperploču, rasporedite plodove na vrh. Na bobice stavljaju gazu: to ih pomaže zaštititi od vjetrova. Rešetke se postavljaju na sunčano mjesto i drže dok grožđe ne potamni.
U azijskim zemljama grožđice se dobivaju samo u hladu. Za to se koriste posebne glinene prostorije s malim rupama, gdje se postavljaju cijele grozdove. Prednost ove metode je u tome što se zadržava više hranjivih sastojaka i boje.
U pećnici
Treba sušiti samo zdrave bobice.
Prije sušenja grožđa u pećnici odabiru se samo lijepe i zdrave bobice s gustom kožom. Pećnica se zagrijava na 55 ° C.
Urod se širi na lim za pečenje. Vrata pećnice se sustavno otvaraju kako bi se smanjila vlaga. Samo grožđe se miješa. Koliko će proizvod biti sočan, ovisi o tome koliko često se pećnica uključuje i isključuje.
Vrijeme sušenja - do 3 dana. Što je voće veće, postupak je duži. Posljednjeg dana grožđe se suši na 35 ° C.
U električnoj sušilici
Način sušenja grožđa u električnoj sušilici je najbrži. Za to je prikladno samo tvrdo grožđe.
Vrste električnih sušara:
- Konvektivni. Jeftinije, ali lošije obavljanje funkcija, omogućuje vam sušenje samo gornjeg sloja;
- Infracrveni. Brže obavlja funkcije, skuplje.
Sušenje grožđa u električnoj sušilici ispasti će na ovaj način:
- odabrati cjelovite i zrele plodove;
- oprao pripremljeni proizvod;
- grožđe je odvojeno od grozda;
- napunite sve odjeljke električne sušilice.
Električna sušilica češće se koristi za sušenje bijelog grožđa - grožđica. Iz 2 kg voća izaći će do 0,5 kg grožđica. Paleta se mijenja svakih sat vremena. Prvi poziv traje 7 sati, drugi - 8. Ako je grožđe veliko, grožđe se treći put suši.
Alkalna metoda
Za dobivanje suhog grožđa alkalnom metodom koriste se 3 sastojka:
- kalija - 20 g;
- voda - 1 l;
- vapno - 10 g.
Sve komponente se miješaju, a zatim 10 minuta. bobice se umoče u nastalu tekućinu, a zatim isperu. Nakon ovog postupka, grožđe se ostavlja da se suši 7 dana. U tom se razdoblju bobice sustavno prevrću.
Skladištenje
Grožđice morate čuvati kod kuće u posebnoj vrećici od platna ili u staklenoj posudi. Također se koriste plastične posude. Prikladnija je posebna staklenka s vakuumskim poklopcem, koja pomaže grožđicama da zadrže sva svojstva.
Nakon kuhanja, proizvod se čuva ne duže od godinu dana.
Ljekovita svojstva
Osušeno grožđe s bijelim bobicama korisno je za tijelo. Sadrži više od 65% vitamina, mikro i makro elementi su u potpunosti očuvani. Takvo grožđe korisno je za jačanje imunološkog sustava, ublažava natečenost.
Prije se mislilo da grožđice mogu smiriti živce i pozitivno utjecati na živčani sustav. Pomaže u suočavanju s nesanicom. Ima antipiretički učinak, dobar za tijelo u slučaju respiratornih bolesti.
Proizvod je štetan pod sljedećim uvjetima:
- alergijske reakcije, individualna netolerancija;
- pretilost;
- čir na želucu i bolesti u otežanom obliku;
- dijabetes.
Zaključak
Osušeno grožđe ima niz prednosti: visoka razina vitamina i hranjivih sastojaka, dobar ukus, jednostavnost pripreme i pozitivan učinak na tijelo. Najčešće se grožđe suši u električnoj sušilici: brže je i prikladnije.
Grožđice se koriste u mnogim jelima. U nekim zemljama - u medicinske svrhe, jer je proizvod dobar za tijelo.