Karakteristike češnjaka
Češnjak nije samo pikantni začin, već i prirodno skladište korisnih mikroelemenata. Ovo povrće uspješno se koristi za kuhanje, jačanje tijela, prevenciju i liječenje bolesti. Razmotrimo svojstva češnjaka detaljnije: njegov sastav, korisne kvalitete, uzgoj i metode primjene.
Karakteristike češnjaka
Karakteristika povrća
Češnjak je višegodišnja biljka koja pripada obitelji lukovica. Obično se dijeli na bijelu i ružičastu (crvenu). Broj češnjaka češnjaka može biti različit (ovisno o sorti) - od 3 do 20. Biljka obično doseže visinu od 60 cm, ali postoje i sorte niskog rasta s visinom od oko 30 cm. Glavna značajka povrće je oštrog pikantnog okusa i specifičnog oštrog mirisa.
Za konzumaciju nisu prikladni samo režnjevi češnjaka, već i njegovo lišće, strijele i cvjetovi. Sadržaj kalorija proizvoda iznosi 149 kcal na 100 g. Sadrži obilje ugljikohidrata, bjelančevina, vitamina, minerala, esencijalnih ulja, vrijednih kiselina i organskih spojeva. Osim toga, u češnjaku se može naći više antioksidansa.
Ljekovita svojstva
- Odavno je poznato o baktericidnim svojstvima češnjaka. Češnjak sadrži mnoge biološki aktivne tvari: fitoncidi, sulfidi, alicin. Ubijaju patogene bakterije, pomažu u suočavanju s virusnim, gljivičnim i zaraznim bolestima. (Češnjak je izuzetno koristan za ARVI, razne prehlade i kašalj, astmu, difteriju, crijevne infekcije). Uz to, pripravci s ovim povrćem savršeno dezinficiraju rane i potiču brzo zacjeljivanje tkiva.
- Zahvaljujući sadržaju antioksidansa, povrće ima sposobnost borbe protiv tumora. Uz to, antioksidanti daju češnjaku anti-age svojstva i sposobnost da se bolje odupre tijelu.
- Češnjak se koristi za normalizaciju rada srca (na primjer, kod angine pektoris) i poboljšanje krvožilne funkcije. Alicin sadržan u povrću pomaže u suočavanju s hipertenzijom i kolesterolom. To je još jedan razlog zašto se konzumiranje češnjaka preporučuje za zdrav način života.
- Tradicionalna medicina muškarcima preporučuje konzumaciju češnjaka. Ovo povrće uspješno povećava razinu testosterona i, kao rezultat, mušku spolnu funkciju. Uz to, njegova konzumacija dobra je prevencija upala genitourinarnih organa (muških i ženskih).
- U narodnoj i službenoj medicini biljka se često koristi za rješavanje crva. Češanj češnjaka dnevno smatra se dobrom prevencijom od crva.
Za jačanje tijela
Kalcij, magnezij, silicij, fosfor, natrij, bakar, željezo, cink, selen i drugi elementi u tragovima, kao i vrijedni vitamini sadržani u ovom povrću, pomažu u jačanju i poboljšanju tijela. Svakodnevna konzumacija češnja češnjaka dovodi do poboljšanja imuniteta, pomaže probavnom traktu i žučnom mjehuru da funkcioniraju.Ovaj se proizvod također preporučuje kao učinkovit i ekološki prihvatljiv alat za prevenciju bolesti. Osim toga, dobar je poticaj apetita i metabolizma u tijelu.
Zahvaljujući sadržaju tiamina, povrće jača živčani sustav i pomaže u rješavanju nesanice. Znanstveno je dokazano da češnjak ima sposobnost poboljšanja pamćenja, posebno u starijih osoba. Povrće je dobro za zdravlje zubi i usne šupljine, posebno kad je pečeno.
Kontraindikacije
Češnjak je najbolje izbjegavati kod bolnog želuca.
Češnjak je kontraindiciran za ljude s čirima ili gastritisom. Ovo se povrće ne smije koristiti za pankreatitis, bolesti bubrega i jetre, kao ni u fazi pogoršanja hemoroida. Češnjak je kontraindiciran u slučaju anemije (anemije), nepoželjno ga je konzumirati u slučaju krvarenja. Proizvod se ne smije jesti u slučaju epilepsije, jer može izazvati novi napadaj.
S njom treba postupati pažljivo tijekom dijete i pretilosti. Kontraindikacije za ovo povrće također se odnose na razdoblje trudnoće i dojenja.
Češnjak ne treba pretjerivati (dovoljno je pojesti 2-4 klinčića dnevno). Prije nego što pribjegnete lijekovima na bazi ovog povrća, infuzijama ili dekocijama, trebali biste o ovoj odluci razgovarati sa svojim liječnikom i ni u kojem slučaju ne liječiti se.
Metode primjene
Zdravije je jesti svježi češnjak nego smrznuti, sušeni, namočeni ili kuhani. Tijekom prerade (pa čak i samo dugotrajnog skladištenja u izrezanom obliku) povrće gubi svoja ljekovita svojstva: većina vitamina i korisnih spojeva uništava se.
- Kada dodajete povrće pilafu, špagetama, jelima od povrća i mesa, bolje je ne rezati klinčić, već drobiti. Ovaj pristup pomoći će u očuvanju ljekovitih svojstava, okusa i arome začina.
- Da biste ojačali imunološki sustav, možete pripremiti zdravo i ukusno ulje češnjaka: maslinovom ulju dodajte nasjeckane klinčiće i procijedite nakon dan-dva. Rezultirajuću infuziju preporučuje se koristiti za preljev salata.
- Možete ukloniti dah češnjaka i oprati ruke od njega pomoću kriške limuna ili limunovog soka. Nana je prilično učinkovit lijek, kao i peršin. Jela nakon posuđa s češnjakom savjetuje se očistiti senfom ili oprati otopinom sapuna i sode.
- Medicinska primjena ovog proizvoda uključuje udisanje za ublažavanje prehlade i kašlja. Pare češnjaka imaju ljekovita svojstva pod uvjetom da se koristi svježe, svježe naribano povrće. Možete disati u parovima prije odlaska u krevet, prekriveni ručnikom ili jednostavno staviti tanjurić s vodom pored sebe, dodajući mu 1-2 nasjeckana klinčića (nakon nekoliko sati sadržaj tanjurića zamijeni se svježa).
- Kad se primjenjuje izvana, kaša od češnjaka mora se koristiti s oprezom (za liječenje vrenja, seboreje, mikoze, itd.) Ili proizvoda u koje je uključena. Češnjak previše gorkih sorti ne smije se koristiti, jer će povećana ozbiljnost izazvati opekline.
- Bolje je povrće zamrznuti za zimu u obliku oguljenih klinčića ili nasjeckanog (odvojeno ili u kombinaciji s biljem). Ne smrzavajte cijele glave: kad se odmrznu, bit će ih teško očistiti.
Sorte
Odabir pravog češnjaka
Uzgojni tip
Postoje tri vrste češnjaka prema načinu uzgoja.
Zimska strelica češnjak
Prva skupina uključuje ozim češnjak sposoban stvoriti strijelu (Parus, Lyubasha, Leader, itd.). Najčešće je to vruće povrće s izvrsnim prinosom, ali niske kvalitete.
Zimski češnjak koji ne puca
U drugu skupinu spada zimsko povrće koje ne stvara strelicu (ukrajinski bijeli, Lekar, Saki itd.). To je manje ostra biljka koja također ima visoke prinose.
Proljetni češnjak
Treća skupina uključuje proljetne sorte koje ne daju strijelce (Victorio, Yelenovsky, itd.). Odlikuje ih blagi slatkasto-začinski okus i izvrsna kvaliteta čuvanja, ali prinos ove skupine nešto je niži od prva dva.
Veličina i oblik
Povrće je također podijeljeno u tri skupine, ovisno o težini i veličini lukovica:
- Mali češnjak, čija glava teži manje od 20 g, srednja - od 20 do 30 g.
- Velika - glava je teška preko 30 g.
- Divovske sorte, čije žarulje dosežu težinu od 250 g, a neke - 500 g (Žuti div, Alekseevski, Gulliver, itd.). U prosjeku sa stotinu četvornih metara nasada ove vrste možete dobiti 200-300 kg žetve.
Posebno je zanimljiv takozvani luk od češnjaka, čiji okus i izgled kombinira osobine svakog od povrća: i luka i češnjaka (Rocambol, planinski češnjak itd.).
Agrotehnika
Zemljište
Prostor u vrtu na kojem će se saditi češnjak trebao bi biti ravan i dobro osvijetljen. Povrće je vrlo izbirljivo u pogledu stanja tla - tlo ne smije biti suho ni prevlažno. Povrće najbolje uspijeva na niskim nadmorskim visinama (to mu daje puno svjetlosti i izbjegava prekomjerno stvaranje vode). Kultura jako voli plodno tlo (pjeskovita ilovača ili ilovača - mora biti obilno opskrbljena organskim gnojivima).
Trebate čuvati češnjak
Mjesto se mora obraditi 1,5 mjeseca prije sadnje (riješite se korova i primijenite gnojiva). Prema zahtjevima plodoreda, ovo se povrće sadi nakon ranih krastavaca i kupusa, ranih rajčica i krumpira, ranog zelenila. Udaljenost između redova je 40-45 cm, između rupa - 7 cm; dubina sadnje - 6 cm.
Njega
Mjere njege uključuju uklanjanje korova i rahljenje tla između redova, zalijevanje i prihranu. Do stvaranja korijena biljaka dolazi dovoljno brzo, pa mu je potrebno dobro navlaženo tlo (2-3 zalijevanja tjedno). Nakon formiranja lukovice, može se zalijevati rjeđe, zalijevanje se zaustavlja 3 tjedna prije berbe.
Znakovi sazrijevanja
- Ljuske postaju tanje i suhe, crvene ili poprimaju drugu boju svojstvenu ovoj sorti.
- Kad su strelice odrezane, donji listovi biljke postaju suhi, a gornji listovi žuti.
- Na strelicama pucaju ljuske zračnih lukovica pokazujući sjeme.
- Glavna lukovica biljke postaje potpuno oblikovana, s vidljivim obrisima dentikula, s gustim i glatkim ljuskama.
Čišćenje
Kad postoje znakovi sazrijevanja, usjev se može ubrati. Odabrano povrće raspoređeno je u redove za sušenje i provjetravanje. U vrućem vremenu glave su prekrivene lišćem kako bi se izbjegle opekline. Za pohranu odabiru se čiste, suhe i zdrave žarulje, rezanje vrhova do 5 cm, strijelci - do 1 cm.
Skladištenje
Obično se glave čuvaju u podrumu na temperaturama između 10 ° C i 15 ° C. Da bi se povrće što duže sačuvalo, stavlja se na mjesto s temperaturom od 0-1 ° C, redovito se pregledavaju i uklanjaju pokvareni i proklijali primjerci. Za svakodnevnu upotrebu možete vlastitim rukama napraviti lijepe pletenice od glava češnjaka. Viseći u kuhinji, takva pletenica učinkovito će nadopuniti interijer i uvijek će biti u pristupnoj zoni. Povrće se može čuvati u hladnjaku u perforiranim polietilenskim vrećicama.
Savjeti za uzgoj
- Kada obrađujete povrtnjak, morate pravilno planirati sadnju češnjaka u odnosu na druge usjeve kako biste iskoristili najveću korist od njihove kompatibilnosti. Povrće će pružiti dodatne pogodnosti ako je uz krumpir, jagode ili mrkvu. Zaštitit će krumpir od kasne mrlje, a jagode i mrkvu od štetnih insekata. Također će biti korisno pored krastavaca i rajčice, ribizla i malina.
- Kao povrće koje voli vlagu, češnjak je izvrstan za hidroponski uzgoj u staklenicima, žarištima, pa čak i kod kuće. Međutim, za puni rast potrebno mu je dobro osvjetljenje. Dodatno osvjetljenje je poželjno (posebno zimi, kada noć postaje duža od dana).
- Ponekad se sadnice češnjaka razbole, što se odražava u postupnom žutjenju zelenih listova. Uzrok može biti nepravilna njega ili štetnici.Kako bi se izbjegla prva sadnja, osiguravaju redovito zalijevanje, temperaturne uvjete i rastresanje. Da se ne bi sudarili s drugim, koristi se prskanje otopinom bakrenog sulfata (1%) u fazi kada mladi izbojci dosegnu 2-3 cm.
- Često na ovo povrće utječe zelena, plava ili crna plijesan. Kako bi se izbjegla ova bolest tijekom faze skladištenja, glave se redovito pregledavaju i uklanjaju se oštećene. Potrebno je osigurati da temperatura i vlaga u sobi ne porastu iznad normalne. Ljudi koriste platnene vrećice za čuvanje češnjaka, koji je prethodno natopljen fiziološkom otopinom.
- Ne preporučuje se vađenje nepotpuno zrelih lukovica, jer razina nitrata u njima raste malo prije konačnog zrenja.