Prednosti i čuvanje proklijalog češnjaka
Događa se da u proljeće lukovice češnjaka počnu nicati. Mnogi iznikli češnjak se baca, smatrajući ga neprikladnim za hranu, ali može se jesti.
Prednosti i čuvanje proklijalog češnjaka
Blagodati proklijalog češnjaka
U proklijalim lukovicama stvaraju se prirodni enzimi koji štite novu biljku od utjecaja negativnih čimbenika, potičući rast zdravih i jakih izbojaka.
Prije nego što pojedete proklijalo korijenje, morate se uvjeriti da su prikladni. Proklijali klinčić prepolovite, na njegovom rezanju vidjet ćete zametak mladog izdanka, boje nježnog zelenila. Takvi zeleni listovi vrlo su ukusni i obogaćeni fitoncidima i vitaminima koji su toliko potrebni tijelu u zimskoj sezoni. Bogate su organskim kiselinama poput vinske, jabučne, jantarne i oksalne kiseline.
Proklijali češnjak preporučuje se uzimati sirov:
1) Za prevenciju tromboze i moždanog udara.
2) Za liječenje proljeva i trovanja.
3) Spriječiti razvoj stanica karcinoma.
4) Usporiti proces starenja i oksidacije tjelesnih stanica.
5) Da bi povećali imunitet i spriječili virusne bolesti, medicinski stručnjaci savjetuju jedenje jednog proklijalog češnja češnjaka dnevno.
Metode upotrebe
Proklijali klinčić očisti se, zdrobi u blenderu ili mlinu za meso, doda se sol, stavi u staklene posude, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak.
Ovaj se začin može dodati jelima, salatama, bez upotrebe toplinske obrade. Glavna stvar je ne pretjerivati, jer je ovo zeleno perje oštrije i aromatičnije.Možete napraviti originalni začin. U toplinu na list papira položite sitno nasjeckane proklijane češnje češnjaka. Nakon par dana sakupite, stavite u posudu i stavite u hladnjak. Dodajte juhama, jelima od povrća i mesa.
Skladištenje oljuštenog češnjaka
Ogulite češnjak
Postoje mnoge sorte povrća od češnjaka koje se razlikuju po veličini i boji kože. Kvalitet održavanja može se odrediti prema vremenu sadnje i sakupljanja. Zimski češnjak sadi se u jesen, bere u kolovozu i čuva do proljeća. Češnjak zasađen u proljeće naziva se proljetnim češnjakom. Ne koristi se za dugotrajno skladištenje. Da biste sačuvali vrijedne tvari u lukovicama do kraja zime, morate znati nekoliko načina čuvanja proklijalog oguljenog češnjaka.
U hladnjaku
Zdravi klinčići uzimaju se na čuvanje, nakon što se razmaženi odbace. Povrće se presavije u papirnatu vrećicu i stavi u hladnjak. U plastičnoj vrećici mogu se ugušiti i započet će proces propadanja. Koristi se u roku od mjesec dana.
U staklenci Temeljito operite i osušite staklenku. U nju se stavi oguljeni češnjak i prelije uljem. Čuvati na tamnom mjestu. Ovo ulje dodaje se raznim jelima, po mogućnosti salatama.
Smrzavanje
Kako bi se spriječilo da lukovice izgube svoja korisna svojstva, one se smrzavaju. Klinčići se slože u polietilen ili posudu i stave u zamrzivač.Prije upotrebe preporuča se odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
U brašnu
Očišćeni češnjak ulije se u steriliziranu staklenu posudu. Pokriti brašnom, pokriti i staviti na suho mjesto. Fitoncidi češnjaka tjeraju parazite iz brašna.
U soli
Sol i oljušteni luk češnjaka stavljaju se u posudu u slojevima. Čuvati na suhom i tamnom mjestu.
U vinu
Spremnik je napola ispunjen češnjama češnjaka. Ulijte suho vino bilo koje vrste. Kiseli. Ponekad je vino zamijenjeno octom, ali proizvod će biti oštriji i oštrog okusa.
Sol češnjaka
Ljubitelji začina pronašli su neobičan način čuvanja proklijalog češnjaka. Recept: kriške se očiste i osuše. Sameljite u mlinu za kavu. Dodajte sol i začine poput mljevene paprike, curryja, celera, bosiljka u omjeru 1: 1: 1. Temeljito promiješajte. U suho zatvorenoj tegli čuvati u hladnjaku.
Pire
Kako bi se sačuvali svi vrijedni mikroelementi, okus i aroma, češnjak se prerađuje u pire. Pomoću miješalice prave kašu od klinčića. Dodano je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Rezultirajući umak koristi se u roku od 7 dana.U podrumu, kako lukovice češnjaka ne bi dugo klijale, čuvaju se u čarapama na temperaturi ispod 5 stupnjeva i vlažnosti 50-80%
Kako izbjeći nicanje češnjaka
Pri visokoj vlažnosti na biljkama češnjaka pojavljuju se gljive i započinje proces propadanja. Prije skladištenja češnjak se sortira, osuši i posipa adsorbentima. U hladnoj sobi češnjak se čuva osam mjeseci. Na sobnoj temperaturi, nakon četiri mjeseca, povrće se počinje sušiti.
Da ne bi klijao na toplini, možete ga spremiti na nekoliko načina:
1) Stavite režnjeve češnjaka i grubu morsku sol u slojeve u kutiju od šperploče.
2) Umočite svaku glavu u rastopljeni parafin i osušite. Parafin štiti povrće od isušivanja.
Nekoliko je aspekata presudno za očuvanje aromatičnih lukovica:
1) Urod dobro ubrati i osušiti.
2) Izrežite ili izgarajte korijenje vatrom.
3) Stvorite uljni ili parafinski film.
4) Čuvati na hladnom, suhom, dobro prozračenom mjestu.
Zaključak
Poznavajući ova pravila, lukovice češnjaka mogu se održavati svježima i hranjivima do proljeća. Ali, ako je povrće češnjaka ipak proklijalo, ne žurite ga baciti, već ga pojedite! Napokon, sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima.