Kako pravilno osušiti češnjak

0

3505

Članak ocjena

Češnjak je jedan od popularnih dodataka prehrani koji može dugo zadržati svoja ljekovita svojstva. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog začina, međutim, prije nego što osušite češnjak, morate slijediti pravila čišćenja i pripremiti prostor za skladištenje.

Pravilno osušite češnjak

U protivnom će se okus klinčića izgubiti kao rezultat propadanja. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati određenog algoritma radnji.

Pravila berbe lukovica

Iskopavanje usjeva sastavni je dio pripreme biljaka za skladištenje. Nepravilno sakupljanje plodova može utjecati na integritet glavica, što će uzrokovati brzo oštećenje lukovica.

• Glavni pokazatelj zrelosti usjeva je lišće biljke. Čim je većina požutjela, možete iskopati češnjak.
• Također, kako bi se utvrdilo sazrijevanje lukovica, u vrtu se ostavlja jedna strelica. Pojava sjemena ukazuje na spremnost sorte.
• Vrste koje se sade za zimu obično se iskopaju bliže kolovozu. Proljetne sorte mogu sazrijevati do sredine jeseni.

Biljke treba iskopati što pažljivije. Prvo se potkopava luk, nakon čega se češnjak dnom stabljike izvlači iz tla. Nakon berbe češnjaka, zemlju treba iskopati i zasaditi zelenim gnojem. Ako se to ne učini, tlo će izgubiti mnogo hranjivih sastojaka.

Kako pripremiti usjeve za sušenje

Prije sušenja češnjaka nakon berbe, treba ga podvrgnuti primarnoj obradi. Glave treba očistiti od zemlje ručno i osušiti u roku od tjedan dana. Nakon toga nožem ili prunerom uklanjaju se strelice i korijeni, ostavljajući stabljiku dugu 2 cm.

Postoji i nekoliko pravila koja se moraju poštivati ​​tijekom početne obrade. To uključuje:

1. Očuvanje lišća nakon kopanja. To će omogućiti žarulji da dobije maksimalno hranjivih sastojaka nakon sušenja.
2. Urednost u odnosu na žetvu. Ne preporučuje se kucanje glava da biste se otresli sa zemlje. Sva mehanička oštećenja ljuske utječu na rok trajanja lukovica.
3. Nedostatak vlage. Nakon iskopavanja češnjak ne možete oprati - to će dovesti do truljenja lukovica.

Ove će vam preporuke pomoći da pravilno pripremite svoj usjev. Tijekom čišćenja glava možete ukloniti gornji sloj ljuske. Postoji nekoliko načina sušenja češnjaka. Njihov izbor ovisi o raspoloživim sredstvima i količini uroda.

Sušenje vani

Ova vrsta toplinske obrade je najpopularnija jer ne zahtijeva dodatne materijale. Nakon primarne obrade, usjev se mora sušiti vani, ako vremenske prilike dopuštaju. Postupak sušenja može se provoditi samo danju, noću je bolje sakriti češnjak, jer se količina oborina noću povećava.

Sušenje češnjaka traje od tri do pet dana. Ovu metodu poljoprivrednici također pozdravljaju zbog povećane otpornosti voća na razne bolesti.Međutim, morate pripaziti na sunčeve zrake - pod izravnim ultraljubičastim svjetlom glave mogu izgorjeti.

Također, stručnjaci savjetuju da ne uklanjaju višak lišća sa stabljike. To će spriječiti da se klinčići isuše i povećati korisna svojstva lukovice.

Sušenje u zatvorenom

Ova metoda sušenja usjeva za zimu koristi se ako vrijeme ne dopušta ostavljanje lukovica vani. Prostorije s dobrom cirkulacijom zraka pogodne su za sušenje.

Također je poželjno da soba bude zatamnjena, a zrak umjereno vlažan. U tu svrhu možete koristiti balkon ili potkrovlje.

Sušenje u pećnici

Sušeno ne samo na svježem zraku

U modernom svijetu pećnica se koristi za sušenje usjeva u stanu - sušilici. Prije sušenja češnjaka treba ga u potpunosti očistiti od suvišnog lišća i korijenja, a zatim temeljito isprati pod tekućom vodom.

Zubi su izrezani na ploče debljine par milimetara. Rezanje se položi na lim za pečenje, nakon što ga je prethodno prekrio pergamentom ili folijom. Ploče su presavijene u jedan red. Temperatura pećnice ne smije prelaziti 50 stupnjeva, inače kriške mogu izgorjeti i dobiti neugodnu smeđu boju. Nakon sušenja češnjak se može samljeti u granule i čuvati u prahu. Slična se metoda koristi u industrijskoj proizvodnji, jer je prikladno i praktično pohraniti luk u obliku praha.

Sušenje u električnoj sušilici

Ova metoda sušenja češnjaka kod kuće smatra se najjednostavnijom jer smanjuje rizik od kvarenja žetve. Da biste češnjak osušili u električnoj sušilici, trebate ga temeljito oguliti i neko vrijeme prati pod mlazom vode. Nakon toga, svaki se klinčić prereže na dva ili tri dijela i stavi u posebne spremnike električne sušilice.

Kriške treba položiti s rezovima. To će omogućiti da se žarulje brže suše. Ovom metodom usjev možete osušiti za deset sati. Ova metoda traje najmanje vremena i omogućuje vam sušenje velike količine usjeva. Nakon sušenja klinovi se mogu mljeti i čuvati u prahu.

Kućna pohrana

Prije nego što osušite domaći češnjak, trebate pripremiti skladište tijekom zime. O njemu će ovisiti koliko će trajati žetva. Osušeni češnjak možete čuvati nekoliko mjeseci u stanu ili na posebnim skladištima. Međutim, za snagu zuba treba koristiti razne dodatne materijale. Najučinkovitiji su:

• kuhinjska sol;
• parafin;
• kora luka;
• mješavina ulja i joda.

Sol

Kuhinjska sol stavlja se na dno staklenke, nakon čega je spremnik prekriven češnjakom. Na vrh treba sipati još jedan sloj soli i preko vrata staklenke navući najlonsku krpu. U ovom obliku lukovice se čuvaju nekoliko mjeseci. Možete dodati i šaku pšeničnog brašna. Ovi sastojci uklanjaju višak vlage i pomažu u sprečavanju propadanja. Osim toga, štite klinčić od štetnika i bolesti.

Parafin

Kad se koristi parafinski vosak, svaka glava mora biti umočena u tekući vosak. Dodatna zaštitna ljuska omogućuje žaruljama da zadrže snagu i sočnost. Također, parafin neće dopustiti da višak vlage utječe na klinčiće.

Uljna otopina

Da biste pripremili sastav ulja, trebali biste razrijediti 25 kapi joda u 1 litri ulja. Osušen domaći češnjak tretira se ovom otopinom i stavlja u drvene kutije. Zatim ih treba staviti na tamno i hladno mjesto.

Klinove možete držati i u hladnjaku. Za to se oguljeni sušeni češnjak stavi u staklenku i prelije uljem. Međutim, njegov se okus mijenja.

Kožice luka mogu se koristiti za smanjenje razine vlage. Da biste to učinili, pomiješajte kriške s ljuskom i stavite u platnenu vrećicu. Ova metoda skladištenja zimi je prikladna za vlasnike stanova.

Osušeni granulirani češnjak najbolje je čuvati u papirnatim vrećicama.U tom se slučaju prah ne navlaži i ne gubi svoj karakterističan miris.

Zaključak

Za dugotrajno skladištenje usjeva, lukovice se moraju osušiti. Međutim, prije nego što osušite domaći češnjak, trebali biste napraviti niz pripremnih koraka, znati kako i u kojim uvjetima se to radi.

Nakon pravilne obrade, ova vrsta biljaka može ležati nekoliko mjeseci. Zahvaljujući dodatnim sastojcima poput soli i ulja, klinčići će zadržati snagu i neće biti osjetljivi na bolesti.