Sadržaj kalorija češnjaka
Češnjak je bogat ugljikohidratima, bjelančevinama i siromašnim mastima. Sadržaj kalorija češnjaka je nizak, stoga se široko koristi u kulinarske svrhe, uključujući u pripremi dijetalnih obroka s niskim udjelom kalorija.
Sadržaj kalorija češnjaka
Hranjiva vrijednost češnjaka
Blagodati češnjaka leže u njegovoj hranjivoj vrijednosti i niskom udjelu kalorija.
Skupina vitamina, u mg, izračunato za 100 g proizvoda:
- kolin - 23,2;
- lutein sa zeaksantinom - 16;
- askorbinska kiselina - 10;
- folata - 3;
- PP - 2,8;
- niacin - 1,2;
- tiamin - manje od 1;
- riboflavin - manje od 1;
- piridoksin - 0,6;
- pantotenska kiselina - 0,596;
- alfa-tokoferol - 0,3;
- beta-karoten - 0,005;
- filokinon - 1,7 mcg.
Skupina makro- i mikroelemenata, u mg, izračunato za 100 g proizvoda:
- kalij - 260;
- kalcij - 180;
- fosfor - 100;
- magnezij - 30;
- natrij - 17;
- klor - 30;
- željezo - 1,5;
- cink - 1;
- mangan - manje od 1;
- u malim dozama, bakar (130 μg), selen (14,2 μg), jod (9 μg), kobalt (9 μg).
Kiselinska skupina, u mg, izračunato na 100 g proizvoda:
- glutaminska kiselina - 805;
- arginin - 634;
- asparaginska kiselina - 489;
- leucin - 308;
- valin - 291;
- lizin - 273;
- linolna kiselina - 229;
- izoleucin - 217;
- glicin - 2;
- omega-6 - 2;
- serin - 19;
- fenilalanin - 183;
- alanin - 132;
- treonin - 157;
- histidin - 13;
- prolin - 100;
- palmitinska kiselina - 87;
- tirozin - 81;
- metionin - 76;
- triptofan - 66;
- cistein - 65;
- linolenska kiselina - 20;
- oleinska kiselina - 1;
- kaprinska kiselina - 2.
Također, kemijski sastav češnjaka sadrži oko 25 g škroba i dekstrina i oko 4 g mono- i disaharida.
Distribucija BZHU u različitim vrstama
Dnevna stopa je tri klinčića
Sadržaj kalorija svježeg češnjaka na 100 g iznosi oko 150,1 kcal. Energetska vrijednost svježeg češnjaka je 513 kJ.
Sadrži:
- 29,9% ugljikohidrata ili 14% DV
- 6,5% proteina ili 9% DV
- 1,5% vlakana ili 7,5% DV
- 0,5% masti ili 0,8% DV
- 1,5% pepela;
- 60% vode.
Prosječna težina glavice češnjaka je do 25 g, stoga je u karanfilu svježeg češnjaka sadržaj kalorija samo do 6 kcal. Dnevna norma je do 2-3 karanfilića sa sadržajem kalorija do 18 kalorija.
Ovisno o obliku u kojem koristite začin za češnjak, tijelo će od češnjaka primiti drugačiju količinu kalorija.
Raspodjela BJU (u gramima) i sadržaj kalorija češnjaka (u kcal) u različitim vrstama:
| Češnjak | Bjelančevine, na 100 g | Masti, na 100 g | Ugljikohidrati, na 100 g | Ukupne kalorije na 100 g |
| Prokuhana | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Pržena | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
| Pečena | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Slano | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
| Marinirano | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| Suho | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| Strelice od češnjaka | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
| Zelje od češnjaka | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Blagodati i šteta češnjaka
Češnjak je koristan proizvod za tijelo, djelujući kao prirodno antibakterijsko sredstvo. Ovaj niskokalorični proizvod namijenjen je osobama s dijabetesom. Međutim, ako se zlostavlja, može nanijeti manju štetu zdravlju.
Korist
Elementi u kemijskom sastavu češnjaka donose značajne zdravstvene dobrobiti.
Vitamini iz skupine B osiguravaju metaboličke procese bjelančevina, masti i ugljikohidrata i sudjeluju u hormonalnoj sintezi.Pomažu apsorpciji aminokiselina i šećera, podupirući nadbubrežne žlijezde. Skupina B kontrolira živčane procese, regulira apetit i podržava imunitet, sudjeluje u oksidacijskim i redukcijskim procesima te pomaže apsorpciji željeza.
Kalcij i fosfor sadržani u češnjaku neophodni su elementi za fiziološke procese, uključujući metabolizam energije, regulaciju kiselinsko-bazne baze i kontrakciju mišića. Održavaju koštani sustav u ispravnom stanju i neophodni su za mineralizaciju zuba. Kobalt prisutan u trajnicama odgovoran je za metaboličke procese, a mangan za stvaranje vezivnog tkiva. Pomaže u asimilaciji proteina i ugljikohidrata i oksigenira tkiva. Selen djeluje kao antioksidans, pojačavajući zaštitne funkcije.
Šteta
Potencijalna šteta od češnjaka nastaje kada se zlostavlja ovaj proizvod. To je zbog povećane toksičnosti, jer kemijski sastav sadrži sulfide koji izazivaju glavobolju i uzrokuju smetnje, a prejedanje također uzrokuje nesanicu i napadaje žgaravice.
Često se alergijska reakcija javlja na češnjak, pa bi osobe koje pate od alergija na hranu trebale smanjiti brzinu začina.
Češnjak je kontraindiciran kod upalnih procesa u organima probavnog sustava i crijevnog trakta. Osobe s hipertenzijom i srčanim neurozama su ograničene u upotrebi.
Zaključak
Češnjak sadrži veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata i malo masti. Sadržaj kalorija češnjaka je nizak, u jednom klinčiću ima do 6 kalorija, stoga je prikladan proizvod za dijetalna jela. Podložno pravilima upotrebe, proizvod donosi opipljive zdravstvene koristi, ali zlouporaba češnjaka može nanijeti manju štetu.