Biokemijski sastav češnjaka
Kemijski sastav češnjaka bogat je vitaminima i mineralima neophodnim za pravilan rad ljudskog tijela. Njegova se ljekovita svojstva već dugi niz godina koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Prema nekim verzijama, Džungarija je rodno mjesto češnjaka.
Biokemijski sastav češnjaka
Kemijski sastav proizvoda
Kemijski sastav češnjaka vrlo je bogat vitaminima. Sadrži vitamine:
- skupina B, potrebna za željenu sintezu u ljudskom tijelu;
- E, koji je odgovoran za strukturu dermisa, snažan je antioksidans;
- C, neophodan za održavanje funkcioniranja imunološkog sustava;
- K igra važnu ulogu u metaboličkim procesima koštanih tkiva;
- folna kiselina, koja podržava snagu ženskog tijela;
- biotin;
- jod;
- Fe;
- magnezij i mnogi drugi.
Uz sve gore navedene vitamine, povrće sadrži vlakna, aminokiseline i estere koji su moćan afrodizijak. Neke hranjive tvari nalaze se više u stabljikama nego u samom korjenastom povrću. Na primjer, sadržaj vitamina C u glavi je 70 mg, a u prizemnom dijelu - 150 mg. Uz to, zelje sadrži karoten (vitamin A), kojeg nema u korjenastom povrću.
Nutritivna vrijednost proizvoda je 149 kcal. Kemijski sastav uvelike će ovisiti o sezoni. Najtraženije tvari u sastavu češnjaka su polisakroza i ugljikohidrati. Inzulin i saharoza najviše se sadrže u glavama u jesen. Do proljeća se te tvari razgrađuju na fruktozu i glukozu.
Od sve hrane samo češnjak sadrži mineral tiamin. Najvrjednije su:
- askorbinska kiselina (uglavnom se nalazi u lišću);
- karoten;
- nikotinska kiselina;
- riboflavin.
Hranjiva vrijednost
Češnjak se koristi u prehrani
Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:
- 149 kcal;
- bjelančevine 6,5 g;
- masti 0,5 g;
- ugljikohidrati 29,9 g;
- vlakana 1,5 g;
- voda 60 g.
Nutritivna vrijednost proizvoda omogućuje mu upotrebu u nekim dijetama, za snižavanje indeksa tjelesne mase, uklanjanjem toksina i kolesterola. Blagotvorna svojstva korijenskih usjeva nastaju zbog bogatog vitaminsko-mineralnog kompleksa. Najvrjednija tvar su fitoncidi, koji se mogu učinkovito boriti čak i protiv bacila tuberkuloze. Tvari koje sadrže sumpor potiču vazodilataciju i učinkovito uklanjaju krvne ugruške, povećavaju elastičnost tkiva kapilara
Elementi u tragovima u povrću
Proizvod je obogaćen elementima u tragovima. U klinčićima je njihov sadržaj unutar 3,7%, u prizemnom dijelu - oko 8,8%. Ukupno češnjak sadrži 17 minerala: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na i druge.
Germanij
Germanij se nalazi samo u ovom povrću. Tvar je odgovorna za jačanje zidova kapilarnih zglobova. Pomaže u poboljšanju strukture i propusnosti krvnih žila. Konzumacija povrća u razumnim količinama može biti izvrsna prevencija proširenih vena.Germanij pomaže aktivirati kretanje kisika kroz žile, što je izvrsna stimulacija imunološkog sustava.
Selen
Selen je moćan antioksidans koji dezinficira toksine u jetri. Povrće se prvenstveno koristi kao lijek za trovanje. Selen sudjeluje u procesima regeneracije dermisa, pločica nokta i kose. Sadržaj selena ovisi o sastavu tla. U sjeverozapadnim regijama sastav tla je loš, pa se preporučuje uzgoj češnjaka u južnim područjima.
Jod
Jod je glavni element odgovoran za sintezu tvari u tijelu. Igra ulogu u regulaciji izmjene topline, metabolizma bjelančevina i vode. Koristi se kao profilaksa za bolesti štitnjače. Češnjak sadrži više od 100 elemenata koji sadrže sumpor. Sulfidi mogu u potpunosti uništiti brojne opasne bakterije kao što su:
- stafilokoki;
- tifusni štapići;
- gljivice i kvasac.
Elementi u tragovima slični aspirinu prorjeđuju krv. Fitoncidi su vrlo vrijedne tvari. Slični su antibioticima i u kratkom vremenu mogu ubiti mnoge viruse. Fitoncidi su sposobni uništiti bacil tuberkuluma za 5 minuta.
Prednosti proizvoda
U proizvodu ima puno vitamina
Elementi u tragovima i vitamini sadržani u češnjaku pomažu u brzom uništavanju bakterija i gljivica koje izazivaju razvoj ozbiljnih bolesti. Prednosti za ljudsko tijelo:
- širi krvne žile;
- je profilaktičko sredstvo za proširene vene i vaskularnu okluziju;
- povećava otpornost tijela na infekcije;
- djeluje kao diuretik;
- ublažava bol.
Češnjak sadrži alicin koji tvori alin. Upravo ta tvar daje biljci taj jedinstveni okus, miris i uništava mnoge viruse. Njegov antibakterijski učinak zadržava se čak i ako se razrijedi vodom u omjeru 1: 125 000. Činjenica je koju su ustanovili znanstvenici da je među ljudima koji često koriste češnjak u pripremi svojih jela, učestalost raka znatno manja.
Tvari koje sadrže sumpor su od posebne vrijednosti. Pravi su protuotrov za trovanje toksinima. Sulfidi molekule toksina čine neaktivnima, inertnima, a tijelo ih tada ima priliku brzo i bez gubitka ukloniti.
Za probavni trakt
Od davnina se ovaj proizvod koristi u liječenju gastrointestinalnih bolesti. Povrće je koleretičko sredstvo, pa se preporučuje dodavanje u masna i teška jela. Nutricionisti preporučuju korištenje ovog povrća za pročišćavanje tijela od troske.
Osim toga, korjenasto povrće je prirodni antihelmintik. Za one koji imaju poremećaje stolice poput trajnog zatvora, preporučuje se konzumacija ovog povrća. Nakon nekoliko dana problem će biti u potpunosti riješen.
Za kardiovaskularni sustav
Češnjak je indiciran za uporabu hipertenzivnih bolesnika. Tvari sadržane u njegovom sastavu pomažu u širenju krvnih žila, poboljšavaju njihovu glatkoću i prohodnost. Češnjak pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela i razrjeđuje krv.
Izvrsna je prevencija takvih bolesti:
- Multipla skleroza;
- moždani udar;
- srčani udar;
- proširene vene;
- tromboza.
Za kozmetologiju
U liječenju mnogih kozmetičkih problema koriste se maske na bazi kaše od češnjaka. Dobro se nosi s ćelavošću, jača ploče nokta, liječi lezije kože. Mnogi dermatolozi radije koriste prirodne maske od češnjaka za liječenje problema vlasišta.
Potiču rast kose i aktivno se bore protiv gljivica koje izazivaju pojavu pustula na tijelu. Najbolji učinak primjećuje se povrće kuhano, svježe ili ukiseljeno. Osim toga, biljka se smatra jednim od najmoćnijih afrodizijaka.
Kontraindikacije
Kao i svaki proizvod, i češnjak ima svoje kontraindikacije i nuspojave.
- Korijensko povrće se ne preporučuje koristiti osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom, praćene povećanom kiselošću ili pretjeranim lučenjem žuči. Povrće ne možete koristiti za ljude koji pate od hemoroida i epileptičnih napadaja.
- Ne preporučuje se upotreba proizvoda za pacijente s bubrežnim bolestima kao što su nefritis i nefroza.
- Povrće je strogo kontraindicirano za astmatičare.
- Povrće ne smiju jesti trudnice i dojilje. Jesti povrće u velikim količinama može izazvati vrlo jaku opijenost. U ljekovite svrhe korijen usjeva treba koristiti samo prema uputama liječnika.
Završni dio
Češnjak je jedna od najtraženijih namirnica u cijelom svijetu. Ljudi su o njegovim ljekovitim svojstvima saznali prije mnogo tisuća godina. Postoje reference na njega još iz vremena Drevnog Egipta.
Povrće je nepretenciozna biljka, pa se može uzgajati bilo gdje u svijetu. Ali, kemijski sastav uvelike će ovisiti o vrsti tla. Sjeverozapadna tla obično su rijetkog sastava, pa se preporučuje uzgoj korijenastih usjeva u južnim područjima.
Koje će hranjive tvari prevladavati u sastavu, uglavnom ovisi o sezoni. U jesen klinčić sadrži više inzulina i sukraze. U proljeće se pretvaraju u glukozu i saharozu.