Sorte lažne rusule

0

1546

Članak ocjena

Lažna rusula otrovni je i opasni blizanac s kojim berači gljiva često zbunjuju predstavnike jestive vrste. Ima nekoliko sorti, i uvjetno jestivih i otrovnih.

Sorte lažne rusule

Russula zajedljiva

Oštra russula pripada nejestivim predstavnicima roda russula. Njegova kapica ima crvenu ili ljubičastu boju, promjer joj se kreće od 5 do 10 cm. Na rubovima je nijansa boje osjetno svjetlija. Oblik kapice gljive izravno ovisi o dobi: u početku (u mladih gljiva) ima hemisferični oblik, a zatim postaje konveksan ili ispružen i potišten. Površina je ljepljiva, koža se lako može ukloniti.

Kaustična rušula ima i druga imena: str. emetički i c. škrto zajedljivo.

Noga gljive duga 4-7 cm, krhke strukture, šuplja iznutra, u obliku cilindra. Njegova je boja često bijela, u blizini baze je dopušteno prisustvo ružičaste nijanse.

Ploče gljiva su široke, posađene su srednje frekvencije i bijele su boje. Gljiva pulpe bliža je bijeloj, tanko-mesnatoj. Struktura pulpe mladih gljiva je gusta, ali s vremenom postupno postaje labava. Pulpa ima izražen miris gljiva i oporko-gorkog okusa.

Nejestiva russula oštra počinje rasti od druge polovice ljeta do sredine jeseni. Rasprostranjen po cijelom europskom teritoriju Rusije.

Glavna područja rasta su vlažne šume četinjača i mješovitih vrsta.

Irina Selyutina (biolog):

Russula se prema nekim podacima smatra nejestivom, a prema drugima uvjetno jestivom vrstom. Sve je u vezi s njezinim gorkim okusom. Strani izvori mišljenja su o njegovoj slaboj toksičnosti, koja može uzrokovati poremećaje u radu ljudskog gastrointestinalnog trakta. Postoje i podaci o prisutnosti muskarina u njegovoj pulpi, što je samo po sebi već opasno. Međutim, neki berači gljiva vjeruju da ih nakon 20 minuta ključanja uz obavezno ispuštanje tekućine i temeljito ispiranje pod mlazom vode, te gljive mogu učiniti prikladnima za prehranu ljudi. Na osnovi peckave russule stvoren je homeopatski pripravak "Agaricus emeticus" koji se koristi kao dio kombinirane terapije za:

• stanja opijenosti;
• trbušni tifus;
• gastritis;
• enterokolitis.

Kaustična russula ulazi u simbiotski odnos, tvoreći mikorizu s predstavnicima crnogoričnih i listopadnih vrsta drveća.

Russula krvavo crvena

Krvavo crvena vrsta russula dobila je svoje ime zbog svijetle "krvave" boje kapice. Uvršteno je u kategoriju nejestivih gljiva. Šešir je jarko crvene boje, može biti grimizni, grimizni, karminski. U vrućini boja gubi kontrast boje, postajući svijetlo ružičasta, što je vrlo opasno za početnike berača gljiva. Površina je sjajna, s laganim ljepljivim slojem. Kad se osuši, postaje dosadno. Oblik kapice gljive u početku je u obliku hemisfere, a zatim poprima rašireni ili depresivni izgled. Rubovi šešira su valoviti ili rebrasti.

Krvavo crvena rusola naziva se i c. sardonyx.

Noga ove russule je u obliku cilindra ili u obliku palice, doseže duljinu 3-8 cm, u kontrastnom ružičastom tonu. Ploče gljiva su uske, često zasađene, obojene u nijanse bijele ili svijetlosmeđe, bliže kremi, ponekad prekrivene žućkastim mrljama. Struktura pulpe bijelih gljiva je gusta, nema mirisa, okus je začinjen.

Krvavo crvena vrsta russula ima slične jestive sorte:

• Russula ružičasta, ili lijep: kapa je obično karminsko-crvena, u središtu svjetlija, ali za vlažnog vremena pigmenti se mogu isprati s pokrovne kože i ona dobiva limunsko žutu boju. Kora se ne skida dobro.
• Močvarna rusula, ili plutati: raste samo među mahovinama i ima gljivastu nogu reda veličine svjetliju od kapice, čija boja (u sredini je tamnocrvena, uz rub je svijetlo ružičasta ili crvena) s vremenom blijedi i postaje narančasta ili crveno-narančasta.
• Smeđa russula: kapa joj je obojana u tamne boje (na rubu je ljubičastocrvena, u sredini je obično ljubičastocrna, ponekad sa smeđkastim mrljama) i ima karakterističan miris po ribi ili škampima.

Ova vrsta rusule raste uglavnom na pješčenjacima i zakiseljenom tlu u borovim i mješovitim šumama, rijetko na otvorenim površinama. Aktivni rast događa se krajem ljeta i sredinom jeseni. Gljiva se ne koristi u prehrambene svrhe. Ne koristi se u medicini.

Pikantna rusola

Centar za crne lažne gljive

Jedenje russula spada u nejestive gljive. Kape gljiva ove vrste narastu do promjera 4-10 cm, raspon boja varira od lila i ljubičaste do svijetloljubičaste boje, dok središnji dio često ima sjenu blisku crnoj. Izgled kape gljiva u mladoj dobi je konveksan, u odraslih gljiva je depresivan, rubovi su poravnati ili išarani.

Noga gljive je glatka, čvrste strukture, obojana u ružičaste ili ljubičaste tonove. Ploče himenofora često su zasađene, uske, žućkaste boje. Celuloza gljiva također ima žućkastu boju i oporko-gorak okus.

Razdoblje rasta nejestive lažne rusule koja jede akutni je zadnji dan kolovoza-početak listopada.

Geografija rasta obuhvaća umjerene geografske širine Euroazije. Preferirana područja su pjeskovita tla u borovim i smrekovim šumama.

U kulinarstvu i medicini ne koriste se začinjene gljive.

Birch russula

Ova vrsta - breza russula, među nejestivim je predstavnicima roda, sposobna uzrokovati blago gastrointestinalno trovanje. Kapa gljiva je bež, žuta, ponekad i ljubičasta. Naraste promjera 3-7 cm, tako da možemo reći - ovo je jedan od najmanjih predstavnika roda. U početku je njegov oblik konveksan ili u obliku hemisfere, a u odraslih gljiva pretvara se u ravnu ili blago udubljenu. Suha je površina skliska i bez sjaja. Kora s površine kapice lako se uklanja.

Noga gljive je bijela, visoka 3-9 cm, krhke je strukture, u početku (u mladih primjeraka) čvrsta, kasnije - šuplja. Ploče s gljivama su bijele, često posađene, ponekad i poderane.

Breza russula ima dvostruke gljive:

• Russula je najelegantnija: razlikuje se u manje kontrastnoj boji i manjem promjeru kapice, koji doseže 2-6 cm u promjeru. Karakterizira ga hemisferičan oblik na početku svog razvoja, koji se zatim pretvara u ravno raširen oblik. Šešir je tanak mesnat. Koža je isprva ljepljiva, a zatim suha, mat. Boja je ljubičasta, blijedoljubičasta, ružičasta, u središnjem dijelu ponekad se može miješati sa zelenkasto-sivim ili maslinovim tonovima. Koža se "dobrovoljno" uklanja samo od 1/3 do 1/2 radijusa kapice. Okus je ljut. Smatra se jestivim nakon vrenja. U europskim zemljama smatra se nejestivim.
• Krhka russula: kora s površine kapice uklanja se relativno dobro. Boja čepa je raznolika: u crvenkastoj, ljubičastoj, maslinastozelenoj ili općenito bijeloj ili limunsko žutoj. Pulpu karakterizira oštar okus, lomljivost (otuda i naziv), slatkast miris, bijele ili žućkaste boje. Odnosi se na nejestive gljive. Može jesti manje gastrointestinalne smetnje kad se jede sirovo.

Breza russula raste u vlažnim močvarama u šumama, nedaleko od breza. Vrijeme aktivnog rasta je sredina lipnja-početak listopada. Gljiva je uvrštena u Crvene knjige nekoliko zemalja svijeta. Ne koristi se u prehrambene svrhe zbog oštro-gorkog aftertastea. Nije primjenjivo u medicini.

Zaključak

Lažna rušula različite su vrste koje su po svom vanjskom opisu slične dobrim jestivim gljivama. Među jestivim i nejestivim sortama nalaze se russula, neprikladna za hranu zbog karakterističnog oštro-gorkog okusa ili zabranjena za upotrebu zbog otrovnih tvari sadržanih u sastavu.