Opis lažnog vrganja

0

1703

Članak ocjena

U šumi se ne nalaze samo jestive gljive. Često imaju otrovne ili neprikladne kolege. Jedna od tih vrsta je lažni vrganj (gorčina).

Opis lažnog vrganja

Opis

Vrganja, poznata i kao krasnogolovets ili samo jasika, zdrava je i ukusna jestiva gljiva. Prepoznaje ga svijetložuta ili narančasta kapa koja bojom podsjeća na jesenski list. Međutim, čak i takva jedinstvena gljiva ima dvojnicu. Važno je ne zbuniti ih.

Vrganj lažni vrganj ima karakteristične karakteristične osobine:

1. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, gdje ima smreka i borova. Rjeđe može stvarati simbiozu (mikorizu) s korijenjem breze i hrasta. Jestiva gljiva nikada se ne mrijesti u blizini četinjača.
2. Ako pravi vrganj ima uzorak u obliku nazubljenja (ljuskica) na nozi, tada njegov kolega ima gustu sivo-smeđu mrežu.
3. Lažne vrganje imaju cjevasti sloj himenofora, poput jestivih plodišta. Ali imaju bijelu (mlada gljiva), ružičastu ili tamno ružičastu (staru) boju. Jestivi vrganj ima žućkastu cjevastu tvar.
4. Lažni vrganj je rijetko crvljiv.
5. Na rezovima (lomovima) pulpa postaje ružičasta. Prava crvenokosa postaje plava, a zatim postaje crna.
6. Noga gorke posude tamnija je (smećkasta, zelenkasta) od noge jestivih plodova.
7. Oblik kape lažnog jasike je jastučast, u sredini ispupčen.
8. Da bismo se konačno uvjerili da vrganje nije točno, rez je malo polizao. Jaka gorčina ili njen nedostatak ukazat će na pravu prirodu plodišta.

Irina Selyutina (biolog):

Toksini su prisutni u pulpi žučne gljive ili gorke gljive, što joj daje gorak okus. Međutim, još uvijek se ne isplati pokušavati "okusiti" gorčinu. Spojevi koji daju tako specifičan okus lako se apsorbiraju čak i kroz površinski sloj jezika i prenose kroz krv. A to može uzrokovati daljnje probleme s jetrom. Najčešće se gorka tikva jede samo slučajno, kada u masi grudica uđe u zaštitu, gdje ocat i drugi začini prikrivaju njen gorak okus. Simptomi se možda neće pojaviti odmah, već čak i nakon nekoliko tjedana ili nakon mjesec dana, kada su stanice jetre već napadnute. Prvog dana nakon jedenja žučne gljive pojavljuju se slabost i vrtoglavica koje brzo prolaze, a koje osoba možda neće povezati s jedenjem gljiva. Ali nakon nekoliko tjedana, jetra "udara", što će poremetiti funkciju izlučivanja žuči. Ako žrtva pojede veliku količinu žučnih gljivica, može se razviti ciroza jetre. Stoga je vrijedno obratiti veliku pozornost na sakupljanje obboka i odbaciti sumnjive primjerke.

Lažni vrganj raste tijekom ljeta i jeseni, sve do listopada. Često ih nalazimo na proplancima, trulim panjevima, korijenju drveća. Mogu rasti i u skupinama i pojedinačno. Slični su vrganjima (u obliku), vrganjima i vrganjima (u boji kapice).

Primjene kuhanja

Lažne vrganje su nejestive. Imaju okus koji ih čini neprikladnima za hranu.Dvostruki po svom okusu podsjećaju na pelin, pulpa im je tako gorka.

Da bi se izbjegli nesporazumi u pripremi kulinarskih jela, plodišta se uvijek pažljivo ispituju. Ako i jedan lažni vrganj uđe u posudu, sav njegov sadržaj bit će pokvarjen.

Meso gljive je mesnato i ugodno za gledati, ali gorčinu ne može uništiti nikakav kulinarski tretman, iako neki berači gljiva kuhaju juhu od gorčine i tvrde da sušenjem neutraliziraju sve nedostatke voćnih tijela.

Osušena dvostruka juha

Gorke gljive su jako gorke

Za početak se gorko suši. Da bi to učinili, izrezani su na male komade.

Osušeni komadići gorko-slatkog praktički se ne razlikuju po izgledu i mirisu od svojih plemenitih kolega. Da biste testirali okus, izgrizite suhu pulpu. Trebao bi postojati tek blagi nagovještaj malo "papra u zrnu".

Nakon toga grenčine se namoče u vodi. Nakon nekog vremena isušuje se, a natečena gljiva masa nekoliko puta temeljito ispere: to vam omogućuje uklanjanje ostataka gorčine. Za kuhanje juhe koristi se svježa voda. Gorčina je uronjena u nju, tava se stavi na vatru i juha od gljiva je gotova.

Izrežite krumpir, mrkvu, malo luka, naizmjence uronite u lonac, dodajte sol. Kuhajte dok ne omekša. Juha je prozirna. U svaku porciju dodaje se žlica kiselog vrhnja. Često postoji slab, gotovo neprimjetan, ali ne i gorak okus, sličan laganoj "papričici".

Gorčina lažne gljive, ulazeći u tijelo, unosi određenu (u nekim slučajevima prilično jaku) disonancu u rad jetre, pa je bolje suzdržati se od kulinarskih pokusa.

Primjena u medicini

Medicina je već dugo koristila lažne vrganje za obnavljanje jetre nakon oštećenja. Od njih se izrađuju pripravci s koleretičkim učinkom.

U gorušici, kao i u mnogim drugim plodištima raznih vrsta jestivih gljiva, postoje elementi s antivirusnim djelovanjem, stoga je takva juha od gljiva korisna u razdoblju prehlade.

Zaključak

Glavna zapovijed šumskog turista: ako ne znate gljivu, nemojte je uzimati! Ne biste trebali riskirati vlastito zdravlje i život zbog trenutnog užitka. Jedan mali otrovni dvojnik, koji se slučajno unese u hranu, može biti koban.