Lipanjska berba gljiva u Moskovskoj regiji
Područje Moskve ima plodno tlo za rast gljivica. Ljubitelji "tihog lova" u moskovskoj regiji u lipnju razmazuju svojom raznolikošću: ovdje možete pronaći vrganje, jasiku, bijelu. I još druge, ne manje ukusne sorte.
Lipanjska berba gljiva u Moskovskoj regiji
Leptirići
Razlikuju se kapicama konveksnog ili okruglog oblika, žute ili svijetlosmeđe. Ima ljepljivu ili sluzavu površinu u gljivicama, koju je lako ukloniti nožem. Ako istodobno smočite gljivu, ona će vam početi kliziti iz ruku. Mladi primjerci imaju pokrivač ispod šešira. Noga je bijela, može imati zrnastu površinu, koja se također lako može ukloniti nožem. Pulpa je bijela.
Irina Selyutina (biolog):
Rod Oiler uključuje oko 50 vrsta. Njegovi su predstavnici distribuirani uglavnom u umjerenim predjelima sjeverne hemisfere. Tijelo ploda je male do srednje veličine; kapa je obično sluzava, ljepljiva; noga je čvrsta, s prstenom - ostatkom privatne filmske deke ili s bradavicama (zrnca, žlijezde), ili s obje zajedno, a rjeđe bez njih. Trama (lažno tkivo) tubula je različita. Gljive iz roda Oiler mikorizni su tvorci koji stupaju u simbiotske odnose s četinjačima. Mnoge vrste karakteriziraju prilično visoke hranjive vrijednosti i spadaju u gljive kategorije 2.
Da biste sakupljali ulja, bolje je ponijeti sa sobom rukavice kako biste zaštitili ruke od mrlja pigmentima prisutnim u koži kapa ovih gljiva.
Mnogi berači gljiva ne vole predstavnike roda Oiler zbog njihove dugotrajne pripreme za kuhanje i njihove male veličine. Gribnikov nije ni nadahnut činjenicom da maslac ima ugodan okus i aromu.
Maslaci se razlikuju po konveksnom obliku
Rešetka ili jarac
Gljiva koza ili suhi podmazivač karakteriziraju sljedeće značajke:
- koža s kapice ili se jako loše (u komadima) ili uopće ne skida;
- površina kapice je, u usporedbi s ostalim vrstama jarića, blago sluzava, što se jasno odražava u nazivu vrste sinonima;
- sloj tubula himenofora glatko se spušta s donje površine kapice na nogu;
- pore tubula su velike, imaju neobičan nepravilan kut i poderane rubove;
- pulpa je na početku rasta gusta i elastična, u vrijeme starenja postaje gumena. Njegova blijedožuta boja u poklopcu, ako se naruši integritet površine, može malo pocrveniti (postati ružičasta).
- noga je često zakrivljena bliže bazi, ponekad sužena prema dolje.
Oblik kape u mladih gljiva je konveksan, ali za stare je već ravan ili u obliku jastuka. Glatka i lagano ljepljiva na dodir.
Celuloza gljive nakon toplinske obrade postaje bordo nijansa.
Žuto-smeđa ili narančasto-smeđa boja. Roštilj nema oštar okus, blago je kiselkast.
Red sivi
Ova se vrsta na ruskom jeziku vrlo često naziva prugasta ryadovka.Kapa je velika (do 10-12 cm u promjeru), mesnata, ima valovite rubove, koji, štoviše, mogu biti malo poderani. Oblik je ravno konveksan, kasnije prostrt, s tupim tuberkulom u središtu. Njegova je površina slabo ljepljiva. Boja od svijetlo sive do tamno sive, ponekad maslinaste, malo tamnije u sredini, prekrivena tamnim dlačicama smještenim radijalno.
Ploče su široke, rijetke, mogu se lijepiti zubom (na stabljiku) ili slobodno. Boja im se s godinama mijenja od bijele do sivkaste s karakterističnim žućkastim odsjajem.
Pulpa je bijela, gusta, slatkastog je okusa i mirisa na svježe brašno. Po svojoj boji pulpa je bijela ili sivkasta, na prelomu može dobiti žućkastu boju. Noga je u osnovi zadebljala, ima cilindrični oblik, u gornjem je dijelu prekrivena brašnatim cvatom. Može se okarakterizirati kao duboko ukorijenjen, t.j. uronjen u šumsko listopadno leglo ili leglo mahovine.
Sivi red tvori mikorizu s borovima.
Vrsta ima blizance:
- Šiljati red: otrovne vrste, vlasnik tanke pepeljasto-sive kape s stožastom gomoljkom u sredini, sivkastih pločica i gorućeg okusa pulpe.
- Red sapuna: nejestiva vrsta, kojoj je svojstven zamjetno izražen miris jeftinog sapuna, pulpa koja se crvi kad se slomi, gorak okus. Noga se sužava prema dolje prekrivena je malim crnkastim ljuskama.
- Red je drugačiji: uvjetno jestiva, sa zelenom ili smeđom kapom, bijelom stapkom i neugodnog mirisa.
- Zemljani red: jestiva, izvana različita od rijeke. sive boje, znatno manje veličine, površina kapice (prisutna su vlakna i ljuske), sive ploče himenofora, smještene rjeđe.
Ljetne gljive
Najčešće rastu na panjevima, trulim drvima i brezovim mrtvim drvima. Izuzetno je rijedak na četinjačima.
Dok je gljiva mala, njegov šešir podsjeća na zvono, s vremenom se šešir počinje otvarati i poprima ravan oblik. Rubovi su poderani. Boja je svijetlosmeđa. Noga je tanka i mala. Ova gljiva ne raste sama, u blizini je uvijek društvo kolega.
Stručnjaci kažu o snažnoj varijabilnosti ljetne gljive, što je potvrđeno sinonimom vrste - "mutabilis", pa ju je vrlo teško razlikovati od otrovnog blizanca - obrubljene galerine. Stoga je bolje ne sakupljati medene gljive u četinarskim šumama na panjevima koji su ostali od crnogoričnog drveća.
Livadske gljive
Livadske gljive pripadaju obitelji Negniychnikovye i rastu na livadi ili drugom otvorenom prostoru. Klobuk je zaobljen, tijekom rasta mijenja svoj oblik do gotovo otvorenog, ali zadržava tuberkulumu u središtu. Lagano uočljivo zoniranje može se pojaviti u žućkasto-smeđoj boji.
Noga je tanka, duga, blago vijugava. Pulpa je blijeda, tanka. Ploče himenofora prilično su rijetke. Medene gljive odlikuju se dobro definiranom aromom klinčića i slatkastim okusom.
Obični Dubovik
Oblik kapice je konveksan, poluloptast, ponekad u obliku jastuka. U opsegu može doseći 7-25 cm. Koža je meka, malo sluzava, maslinasto-senf, boje kestena. Stablo običnog hrasta ima prepoznatljivu značajku: nakon dodirivanja kapice prstima na njoj ostaju tamni tragovi. Pulpa je žuta, mekana, mesnata. Nema specifičan miris i okus. Specifična reakcija je plavljenje pulpe na rezu.
Noga je gusta, klavatasta, u dnu ima karakterističnu "otočić" - debljinu.
Irina Selyutina (biolog):
Stablo hrasta, ili kako ga još nazivaju maslinastosmeđim hrastom, ili modrica, odnosi se na bolne gljive. Početkom sedamdesetih godina u posebnoj literaturi, posebno u zapadnoeuropskoj, vrlo često je zabilježena prisutnost otrovnih, pa čak i vrlo otrovnih vrsta gljiva među bolnim. Rekord je postavila sotonska gljiva (Boletus satanas). No, osim njega, izvješća o toksičnosti svježih gljiva često su se pojavljivala u odnosu na druge vrste.Tamo je stiglo i obično stablo hrasta (Boletus luridus), koje se na njemačkom jeziku nazvalo "Hexenpiiz" (vještičja gljiva).
Do danas je jasno utvrđeno da, iako su toksini sadržani u voćnim tijelima običnog hrasta, oni se uništavaju tijekom kuhanja, odnosno termolabilni su. Ali sirova ili loše kuhana gljiva uzrokuje crijevne tegobe. Također, nije preporučljivo koristiti ga kao međuobrok alkoholnih pića.
Ova vrsta tvori mikorizu s hrastom, bukvom, ponekad s brezom, smrekom ili drugim vrstama drveća. Stablo hrasta obično je jestiva gljiva. Najčešće kiseli, i s dodatkom limunske kiseline, zbog čega plava pulpa postaje svijetla.
Ružičasta kosa
Klobuk gljive je okrugao, kod mladih se razlikuje po svojoj konveksnosti, ali s vremenom se izravnava, uslijed čega se u središtu stvara udubljenje koje se naziva „pupčanim“. Na površini je mala količina sluzi. Koža koja prekriva kapicu ima guste i prilično grube strukturne resice koje, raspoređene u krugove, stvaraju dojam koncentričnog uzorka. Ima neobičnu sivo-ružičastu boju koja u suhom vremenu blijedi, postaje gotovo bijela, što može dovesti do zabune, a berači gljiva izgledat će kao bijeli val.
Pulpa je bijela, jaka, gusta, ima jedak okus. Za ružičasti val, kao predstavnik roda Mlechnik, karakteristična je prisutnost obilnog bijelog mliječnog soka oštrog okusa koji ne mijenja boju ni pri kontaktu sa zrakom.
Noga je velika, čvrsta, debela i vrlo gusta. U mladim je gljivama cjelovita, u odraslih se u njemu pojavljuju šupljine. Obojena je u blijedo ružičastu boju. Noga se sužava prema bazi. Njegova je površina baršunasta na dodir zbog topa koji je prekriva.
Bijeli vuk, ili bijeli
Površina kapice je bijela, sredina površine je tamna, rubovi su jako uvijeni u mladoj gljivi. Klobuk je u početku konveksan, a zatim postaje lijevkast, s sluzavom površinom. Površina također ima svojstveni pokrivač mase dlačica nalik na filc. Posebno je dobro razvijen u mladim gljivama i na rubovima kapice. Stare gljive mogu na površini požutjeti. Koncentrične zone, vidljive na ružičastoj kapici vala, na V. bijela je praktički nevidljiva.
Usput. Duljina noge ovisi o staništu. Dakle, u primjeraka koji rastu na otvorenim područjima, noga je vrlo kratka i doseže 2-4 cm, ali ako gljiva raste u gustoj i visokoj travi, njezina visina može doseći 8 cm.
Pulpa je lomljiva, bijele boje, okus joj daje oštar bijeli mliječni sok. Aroma je slatkasta, ugodna.
Opis bijele gljive
Gdje otići po gljive
U lipnju će se u regiji Moskve okupiti dobra košarica jestivog maslaca, glavno je odabrati pravi smjer:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Rezervoar Pyalovskoe;
- Savelovskaya cesta.
Kada sakupljati
Gljive se beru u bilo koje doba dana, u naznačenim smjerovima ili na preporučenim mjestima. Ali bolje je otići brati gljive rano ujutro, najkasnije 5-6 sati. U ovom slučaju prvo morate:
proučiti kartu područja;
pregledati (pažljivo) atlas gljiva;
napravite popis svega što vam treba;
upozoriti najmilije kamo, zašto i koliko dugo idete;
potpuno napunite telefon i nadopunite stanje;
odabrati "pravu" odjeću i obuću;
uzeti posudu od prirodnih materijala itd.
Također je važno imati na umu da gljive počinju aktivnije rasti nakon kiše. I najvažnije je ne zaboraviti glavno pravilo berača gljiva: "Nisam siguran da je gljiva koja vam se sviđa jestiva - ne dirajte je, prođite pored nje."
Zaključak
Gljive u lipnju početak su sezone gljiva u Moskovskoj regiji. Ova je regija bogata različitim vrstama ovog ukusnog i zdravog proizvoda.
Kad berete gljive, morate biti koncentrirani i pažljivi. Gadice i muhavice proživjeli su više od jedne mutacije i slični su jestivim vrstama.
