Ljekovita svojstva kineskih gljiva
Orijentalna jela koja koriste kineske gljive istodobno su i slatka. Najpoznatiji predstavnici ove skupine su muer, ali ne manje popularni su Reishi, Enoki i Cordyceps.
Ljekovita svojstva kineskih gljiva
Značajke azijskih gljiva
Azijske gljive zasićuju, ali istodobno sprječavaju debljanje, što znači da su prikladna poslastica za ljude na dijeti.
Tradicionalno se gljive u kineskoj medicini koriste kao tonik i tonik. Sada se ekstrakti, masti i prašci od ovih neobičnih proizvoda prodaju u mnogim ljekarnama. Pomažu u jačanju imuniteta, a istovremeno smanjuju razinu šećera u krvi.
Drveni crni muer iz Kine
Crne gljive muer gljive (Auricularica auricula), auricularia beru se i u Vijetnamu, Tajlandu i nekim drugim zemljama. Njihova druga poznata imena Europljanima su "uši drveća" i "Judino uho". Prema legendi, prve kineske gljive na drvetu pojavile su se na drvetu gdje se Kristov izdajnik objesio.
Naborane kape su u obliku uha, diska ili zdjelice. Oni su tanki i malog promjera. Boja se s godinama mijenja od ljubičaste do smeđe. U ruskim šumama može se naći muer koji raste na johi ili bazgi, ali rijetko se bere, obično se kupuje.
U trgovinama se suhe kineske drvene gljive prodaju u pakiranjima, ali čak i u ovom obliku njihova hranjiva vrijednost ostaje visoka. Obogaćeni su proteinima, vitaminima B i D, aminokiselinama i mineralima. Zdravstvene su koristi također ogromne: ariculariae sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, snižavaju razinu kolesterola u krvi, uklanjaju tumore i uklanjaju toksine. Koriste se za liječenje onkologije.
Crna kineska gljiva ima slatkast okus. U drevnom Japanu od njega se pripremala slastica i posluživala za carski stol. Također, crna gljiva izvrstan je dodatak prvim i drugim jelima, varivu i prženom mesu. Također se koristi za pripremu ukusnih salata.
Irina Selyutina (biolog):
U receptima se koriste različite vrste muer gljiva. Na primjer, rezanci - vrlo je tanak, koristi se kao prilog ili kao preljev za juhe. Muer vrganja je delicija, dodaje se isključivo salatama. Inače, najpoznatija salata s muerom kod nas je s rezancima od riže s funchezom. Ali pržene muer gljive najčešće se služe kao začin za svinjetinu ili piletinu.
Prije kuhanja aricularia, pobrinite se da ga namačete najmanje 3 sata kako bi nabubrili i otkrili svoj okus. Morate ih namočiti u vrlo veliku šerpu, jer. upijaju velike količine vode.
Reishi pogodnosti
Reishi, poznat i kao lakirana Ganoderma (Ganoderma lucidum), poznat je po svojim ljekovitim svojstvima. Ekstrakti i prašci iz njega nalaze se u mnogim ljekarnama u Rusiji, prodaju se u paketu ili u briketima. Reishi ima mali tamni šešir i dugu nogu. Površina je sjajna, doista izgleda poput lakirane. Pulpa je gusta i neukusna. Raste na mrtvom ili umirućem drvu.
Područje primjene ljekovitih svojstava takvih gljiva je ogromno.Obnavlja tjelesnu snagu u postoperativnom razdoblju, tijekom stresa i tijekom menopauze. Uzima se za koronarnu bolest srca, disbiozu i hepatitis. Korisne tvari koje čine gljivu pomažu tijelu da se odupre stresu i depresiji.
Enokijeva ljekovita svojstva
Medene gljive koriste se za liječenje onkologije
Ostala imena za enoki su zlatne niti ili zimski med (Flammulina velutipes). Kiseli, često se prodaju u vakuum pakiranju ili u limenkama. Enokijevi šeširi su žućkastobijeli, a noge tamnije sjene. Ploče su rijetke, pulpa ima ugodan okus. U divljini se gljiva nalazi na oslabljenom drvetu vrba i topola.
Zimske gljive sadrže veliku količinu minerala i brzo zasićuju tijelo. Kuhaju se, dodaju u salate od povrća i kao prilog prženim ili pečenim jelima, a također sirove u nadjevu za kiflice.
Medene gljive usporavaju rast zloćudnih tumora, stoga se koriste u liječenju raka.
Irina Selyutina (biolog):
Enoki praktički ne sadrže ugljikohidrate, ali sadrže kalij - esencijalnu tvar za osobu, omogućuje vam glatko snižavanje krvnog tlaka, što je važno za ljude koji pate od hipertenzije. Te gljive sadrže flammulin, polisaharid koji je zaslužan za sposobnost inhibiranja razvoja malignih tumora. Gljive poboljšavaju probavu, njihova nulta razina kolesterola i visok udio proteina (preko 50%) potiču mršavljenje - ovo je dijetetski proizvod. Enoki se također koristi u kozmetologiji: na njihovoj se osnovi dobivaju izvrsna opuštajuća ulja za razne postupke.
Usput. U Rusiji možete kupiti svježe enokije, ali za razliku od divljih, oni će biti bijeli, jer to su gljive umjetno uzgajane na hranjivim podlogama.
Kordiceps i njegova korisna svojstva
Kordiceps (Cordyceps) se naziva i "gusjenica" za vrlo originalan način razmnožavanja sa stajališta obične osobe. Parazitira na insektima. Kordiceps sa svojim sporama utječe na gusjenicu i u određenoj fazi svog razvoja počinje klijati iz tijela ličinke.
Opis izgleda ove sorte gljiva:
- oni su mali;
- tanka i zakrivljena, s zadebljanjem na vrhu.
Iako ove gljive niču iz gusjenica, njihova pulpa ima dobar okus i miris.
Kordiceps se ne konzumira svjež - prvo se suši, a zatim drobi. Ljekarne prodaju gotovu prešanu suhu hranu u kutiji ili vrećici. Sadrže vitamine, aminokiseline, antioksidanse i druge korisne tvari.
Kordiceps se koristi za uklanjanje toksina, protiv virusnih infekcija, za obnavljanje snage i imuniteta, za poboljšanje rada srca i krvnih žila. Mnoge žene koriste ovaj proizvod za omekšavanje kose i kože.
Pažnja! Vrlo često ljudi brkaju gljivu kordiceps s drugim korisnim gljivama i traže nešto s imenom "Cordyceps Reishi", "Cordyceps Ganoderma" ili "Lingzhi Cordyceps". Ali kordiceps, reishi, ganoderma i lingzhi potpuno su različite gljive. Ovo ime može biti slučaj ako se inkapsulirani kompleks ove dvije gljive prodaje u ljekarni.
Zaključak
Svježe ili pakirane, kineske gljive spremne su učiniti dobar posao za osobu. Mogu se nazvati lijekom za gotovo sve bolesti.
