Ljetne gljive: opis, opasni parovi

0

2064

Članak ocjena

Medene gljive cijenjene su zbog svog okusa i svestranosti. Problem je što imaju opasne kolege. Najotrovnija je lažna ljetna gljiva. Podmukle lažne zmije slične su jestivim kolegama, pa su česti slučajevi trovanja među onima koji vole jesti gljive. Kako se to ne bi dogodilo, berač gljiva mora nužno razlikovati vrste otrovnih blizanaca.

Ljetne gljive

Opis ljetne gljive

Ljetna agarika bere se u listopadnim i mješovitim šumama. Preferira listopadne vrste drveća ili njihovo trulo drvo kao supstrat. Vrsta raste u cijelim obiteljima na mrtvom drvu ili panjevima. Berba se odvija od sredine travnja do studenog.

Opis pogleda je sljedeći:

• Veličina šešira: u gljivi ove vrste doseže 6-7 cm. U mladih gljiva ima uredan konveksni oblik, a u starih gljiva poprima ravni oblik s malom gomoljkom na vrhu.
• Boja šešira: ovisi o razini vlage. Ako je šuma suha, gljive će imati mat zlatnožutu boju, male brazde uz rub kapice. Ako je vlažno u šumi, gljive će imati smeđu ili oker nijansu, blago prosijavati na svjetlu.
• Površina glave: blago sluzav na dodir, gladak, vlažan.
• Himenofor: lamelarni. Ispod kapice na nozi nalazi se bijeli ili žućkasti prsten; ljuske se nalaze ispod prstena. Ploče su čvrsto pričvršćene na kapu.
• Sporovi: boja je tamna sa smeđom bojom.
• Noga: snažna, tanka, naraste do 7 cm.
• Pulpa: tanka, suha na peteljci, vlaknasta, na kapici vodenasta.
• Miris: kad se slomi, gljiva ima ugodan drvenast miris.

Korisne značajke

Ljetne gljive skladište su korisnih tvari. Prikazana je hranjiva vrijednost ljetnih gljiva u smislu 100 g tvari:

• voda - 90 g;
• proteini - 2,2 g;
• masti - 1,2 g;
• ugljikohidrati (mono- i disaharidi) - 0,5 g;
• prehrambena vlakna - 5,1 g;
• elementi pepela - 0,5 g.

Sastav vitamina predstavljen je sljedećim kompleksom:

• E (tokoferol) - 0,1 mg;
• C (askorbinska kiselina) - 11 mg;
• B₂ (riboflavin) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacin) 10,7 mg

Također, sastav gljiva sadrži vrijedne mikro-makroelemente:

• Kalij - 400 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Magnezij - 20 mg;
• Kalcij - 5 mg;
• Natrij - 5 mg;
• Željezo - 0,8 mg.

Po sadržaju kalcija i fosfora, gljive nisu inferiorne od riba.

Gljiva djeluje antibakterijski, pripravci na njezinoj osnovi uspješno liječe brojne bakterijske bolesti. Posebna svojstva ove gljive omogućuju liječenje stafilokokusa aureusa.

Sadrže polisaharide, tvari koje sprečavaju razmnožavanje stanica karcinoma.

Uz navedeno, redovita konzumacija gljiva pridonosi:

• normalizacija rada srca;
• poboljšanje performansi;
• povećani imunitet;
• niža razina kolesterola;
• uklanjanje crijevnih infekcija;
• uklanjanje zatvora;
• uklanjanje stresa;
• poboljšanje pamćenja;
• resorpcija krvnih ugrušaka.

Šteta i kontraindikacije

Gljive su kontraindicirane kod bolesti želuca

Medena gljiva neće naštetiti ako odaberete visokokvalitetno i jestivo voće. Ali još uvijek postoje kontraindikacije:

• Te se gljive ne smiju davati djeci mlađoj od 7 godina (tada - u ograničenoj mjeri): dječji želudac uopće nije u stanju probaviti gljive.
• Kontraindicirani su za osobe s ozbiljnim bolestima želuca i crijeva.
• Zatajenje bubrega
• Osobe s patologijama srca, hipertenzijom.

Nažalost, medene gljive su sposobne akumulirati soli teških metala u svojim voćnim tijelima.

Opasni parovi

Ljetna agaričarka ima opasne blizance, toliko otrovne da mogu biti fatalni.

Sumpornožuta loža

Sumpornožuti lažni med najopasniji je lažni brat jestive gljive, naziva se i lažni ljetni med. U središnjem dijelu Rusije lažna ljetna gljiva imat će crveno-smeđu kapu, na jugu - sumporno žutu. Kapica mladih gljiva je konveksna, u odraslih se malo ispravlja. Rubovi kapice su žuto-zeleni. Ostaci pokrivača mogu visjeti s njih (s donje strane). Lamelasti himenofor mladih gljiva je sumporno-žut, a u odraslih sivo-ljubičasti. Stabljika je tanka, bez prstena tipičnog za jestive gljive.

Prema opisu, pulpa gljive, kad je slomljena, ima sumporno žutu boju. Gljiva je gorkog okusa s neugodnim mirisom.

Graničila je Galerina

Galerina obrubljena slična je jestivim gljivama, ali ima niz razlika:

• kapa obrubljene galerije ima crvenu boju s prijelazom u žutu na rubovima;
• kapa mladih gljiva u obliku zvona otvara se tako da tvori gotovo ravnu površinu;
• noga s prstenom, ali bez vage;
• meso je tanko, žuto-smeđe;
• pri lomljenju gljiva ima smrdljivi miris;
• ne stvara međurastke.

Irina Selyutina (biolog):

Naravno, obrubljena galerija je opasna, a da ne bismo postali njenom žrtvom, pojasnimo još neke strukturne značajke:

1. Šešir je higrofilan, t.j. zbog osobitosti svoje građevine, u stanju je zadržati određenu količinu vode u sebi. Istodobno, za vlažnog vremena na površini se pojavljuju koncentrične zone.
2. Ploče mijenjaju boju od žućkaste do oker i crvenkastosmeđe.
3. Himenofor je zatvoren gustim i debelim bijelim prstenom (jasno se vidi).
4. Spore i prašak od spora: hrđavo smeđa.
5. Na pedunu je u mladih primjeraka vidljiv prilično gusti membranski prsten koji s godinama može nestati.
6. Boja noge u donjem dijelu odgovara boji kapice, a u gornjem (iznad prstena) noga je prekrivena brašnatim cvatom.

U plodištu obrubljene galerine pronađeni su isti amatoksini kao u blijedoj krastači.

Galerina odabire četinarske šume za rast, gdje djeluje kao gljiva koja uništava drvo. Dali si znao? Ponekad se micelij obrubljene galerine taloži na trulećim podzemnim korijenima (bilo koje podzemno drvo), a zatim plodišta koja izlaze na površinu stvaraju iluziju rasta gljivica na tlu.

Lažna pjena cigla crvena

Latinski naziv roda Hypholoma koristi se i u verziji određenog naziva na ruskom jeziku, u ovom slučaju gljiva se naziva ciglastocrveni Gifoloma. Kao što i samo ime govori, gljiva ima narančastu, gotovo crvenu boju, koja podsjeća na boju opečene cigle. Na nozi nema prstena karakterističnog za ovu vrstu. Pulpa je svijetložuta, gorka.

Irina Selyutina (biolog):

U mladim gljivama sive pločice, kako plod tijela sazrijeva i stari, dobivaju smeđu ili žućkasto-maslinastu nijansu.

Ciglastocrvena kapa pseudo-pjene u sredini je obično tamnija od ostatka. Osim toga, bijele pahuljice iz privatnog veluma (pokrivača) mogu se vidjeti i oko rubova kapice. Pulpa je blago gorkastog okusa, obojena u prljavu ili svijetlo žutu boju.

Noga može doseći duljinu od 10 cm i promjera 1,5 cm. U svom gornjem dijelu (iznad ostataka prekrivača, stvarajući oblik prstena), svijetlo je žuta, a u donjem je smećkasto- smeđa.U mladih gljiva je gusta, u starijih šupljina.

Gifoloma ciglastocrvena može se naći u šumama, na panjevima i mrtvom drvetu od listopadnog drveta i, rijetko, crnogoričnog drveća.

Informacije o toksičnosti vrste vrlo su, vrlo kontradiktorne. Ali bolje je ne iskušavati sudbinu i ne brati gljive "sumnjivog izgleda".

Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih

Lažne je svinje lako razlikovati od jestivih, samo trebate pažljivije pogledati da biste vidjeli:

• otrovnim gljivama nedostaje bijela "suknja" na nozi;
• pulpa lažnih zmija je gorka i ima neugodan, specifičan miris;
• pločice otrovnih gljiva tamne su, bliže smeđim i maslinovim tonovima, na jestivim su uvijek bijele ili kremaste.

Raste kod kuće

Gljive je lako uzgajati kod kuće. Sve što trebate je imati odgovarajući panj listopadnog drveta. Panjevi od johe, topole, breze ili javora su izvrsni. Panjevi crnogoričnog drveća nisu prikladni za ove svrhe, jer sadrže specifične spojeve koji su im svojstveni - smole, koje se nalaze u posebnim spremnicima. U četinarskim panjevima micelij se dulje razvija, ali okus usjeva je lošiji.

Najlakši način je zaraziti panj micelijem. Za to se u panjevima buše male rupe, dovoljno je rupa dubokih 5 cm i promjera oko 0,5 cm u šahu, na međusobnoj udaljenosti od 15 cm. U te se rupe ulije sjemenski materijal, a zatim se sve prekrije folijom: na taj način gljive rastu brže. Idealno vrijeme za sadnju ljetnih gljiva je svibanj.

Uz pravilnu njegu, berba se provodi sljedeće godine nakon sjetve. Domaće gljive urodit će 3-6 godina. Na panjevima tvrdih (listopadnih) vrsta micelij će dulje rađati.

Uzgoj ove vrste gljiva na osobnoj parceli može dovesti do zaraze voćkama. Micelij uništava drvo drveta i ono umire. Stoga morate poduzeti preventivne mjere kako biste zaštitili svoj vrt od „zadiranja“ novih stanovnika.

Zaključak

Medene gljive jedna su od najpopularnijih jedenih gljiva. Nažalost, oni imaju podmukle kolege slične jestivim kolegama, ali ih je lako prepoznati, samo ih trebate polako gledati. Ovu vrstu gljiva lako je uzgajati kod kuće, micelij ne zahtijeva posebne prostorije, stupanj osvijetljenosti nije mu važan.