Koje se gljive skupljaju na teritoriju Stavropol

0

2667

Članak ocjena

Gljive na teritoriju Stavropola, zbog svojih klimatskih značajki, beru se tijekom cijele sezone.

Gljive stavropoljskog teritorija

Opis gljiva

Skupljači gljiva počinju brati proljetne gljive u svibnju, a završavaju posljednjih dana listopada, a pod povoljnim vremenskim uvjetima i u studenom. Prije odlaska u šumu važno je da početnik odvoji vrijeme da pažljivo prouči opis karakteristika i vrsta šumskih gljiva.

Često za to koriste imenik gljiva Stavropoljskog teritorija, koji pomaže ispravno utvrditi koje su gljive jestive, a koje otrovne.

Opća podjela javlja se u 4 kategorije prema jestivosti:

• Kategorija 1: jestiva;
• Kategorija 2: uvjetno jestiva;
• Kategorija 3: nejestiv;
• 4 kategorija: otrovna.

Ova je klasifikacija razvijena tijekom Sovjetskog Saveza i temelji se na sigurnoj upotrebi gljiva u hrani:

1. Jestive vrste mogu biti prikladne za prehranu sirovom hranom.
2. Iako su uvjetno jestivi, sigurni su za tijelo, ali istodobno imaju slab okus. Prije nego što ih skuhate i pojedete, prethodno se namaču, a zatim kuhaju ili prže.
3. Nejestive nam štete, ne koriste se u kuhanju zbog neugodnog okusa, poteškoća u kuhanju i slabe arome.
4. Otrovne, poput muharice, zahtijevaju posebnu pripremu za upotrebu u hrani. Kod kuće neće biti moguće ukloniti toksine iz njih na jednostavan način. Prisutnost prirodnih toksina u pulpi kao rezultat jedenja muharice je fatalna.

Karakteristike okusa

Što se tiče okusa, općenito jestive i uvjetno jestive gljive također su podijeljene u 4 kategorije:

• Kategorija 1: ukusna i aromatična (sorte bijele, mliječne gljive), najbolje vrste u potrošačkom, kulinarskom i prehrambenom smislu.

• Kategorija 2: dobre gljive, međutim, imaju lošiji okus od predstavnika 1. kategorije (vrganji, vrganje i vrganje).

• Kategorija 3: okusa prosječne kvalitete i slabe arome (gljive, gljive, smrčevi itd.), ovo je tzv. nije najvrjednija u potrošačkom i kulinarsko-prehrambenom smislu, vrste su inferiorne od predstavnika 1. i 2. kategorije.

• 4 kategorija: vrste prihvatljive za okus, povezane s uvjetno jestivim (bukovače, kupine, paučina, gnojidbe, itd.)

Do teškog trovanja može doći zbog nepravilne pripreme jela sa šumskim gljivama kategorije 4. Važno je pristupiti procesu sa svim odgovornostima, pažljivo sortirati usjev, isprati ga nekoliko puta u tekućoj vodi i kuhati strogo prema receptu.

Vrste gljiva na teritoriju Stavropol

Kavkaz je bogat šumama i šumskim blagom. Na njenom teritoriju rastu razne bobice i gljive koje se beru s početkom proljetnih vrućina, nakon kiše, kada temperatura zraka dosegne + 16 ... + 17 ° C, a vlažnost zraka iznosi 75-80% .

Jestive vrste

Kavkaz je bogat raznim gljivama

Jestive šumske gljive također se mogu uzgajati u podrumima.Takozvane "farme gljiva" proizvode usjeve tijekom cijele godine. Ali blagodati ove žetve nisu baš mnogo, jer punopravni primjerak zahtijeva prirodno okruženje.

Imena šumskih jestivih gljiva:

• šumske gljive;
• plava noga;
• veslanje;
• medeni agaričari;
• zamašnjaci;
• vrganj;
• gljive jasike;
• lisičke;
• gljive;
• russula.

Dugo godina na teritoriju regije uočava se stabilna i održiva berba jestivih vrsta. Neke se vrste nalaze unutar rubnog središta.

Otrovno i nejestivo

Uz očito otrovne stanovnike šume, postoji opasnost da se zatruju i jestivi i jestivi plemeniti šumski organizmi, koje je lako zamijeniti s jestivim "izvornicima" i staviti u zajedničku košaricu. Njihova imena:

• lažna lisica;
• lažna gljiva;
• sotonska gljiva;
• krastača je blijeda.

Irina Selyutina (biolog):

Sotonsku gljivu često u raznim izvorima (tiskanim i elektroničkim) nazivaju "lažno bijelom gljivom". To su počeli raditi ne tako davno. Međutim, brkati vrganje i sotonsku gljivu, to je također sotonska gljiva, moguće je samo letimičnim pogledom i izdaleka. To se posebno odnosi na početnike berača gljiva koji su zapamtili "lice i profil" bijele i dijelove drugih vrijednih jestivih gljiva, a sve ostalo još nije zapamćeno. Često ono što još nije asimilirano i nije našlo svoju „policu“ u memoriji izaziva zbrku u glavi. Stoga trebate pažljivo i polako ispitati boju cijelog plodišta. Vidjet ćete da sotonsku gljivu karakteriziraju mnoge crvene boje, a nadasve joj je himenofor crvene boje. U obojenosti noge također ima mnogo crvenih tonova.

Usput. Specifični epitet "satanas" za sotonsku gljivu (Rubroboletus satanas) skovao je njemački mikolog Harald Otmar Lenz (1798. - 1870.) nakon što se otrovao tom gljivom.

Lažnu lisičicu također karakteriziraju razlike u odnosu na pravu lisičicu, a pažljivim, čak jednokratnim pregledom i usporedbom ove dvije gljive uvijek ćete ih se jasno sjećati. No s gljivama i blijedom krastačom stvari su malo složenije. Mnoge su vrste poznate u medonošama, a iskusni berači gljiva preporučuju sakupljanje samo mladih primjeraka koji imaju čitav niz prepoznatljivih obilježja. Za blijedu krastaču kažu da se vješto maskira u šampinjone. Da ne biste donijeli nju ili drugu otrovnu gljivu koja pripada istoj obitelji - pažljivo pregledajte podnožje gljive bez čupanja. Ako vidite dobro izraženo zadebljanje nalik na gomolj i oko njega, neobične ostatke bijelog tkiva, djelomično uronjen u zemlju - hodaj bez zaustavljanja - ispred sebe otrovna gljiva.

Rute sakupljanja

Glavni put za sječu šuma prolazi u mjestu Kavminvody. Ovo planinsko područje jednostavno vrvi gljivama vrganjama, lisičicama, agaricima i rusulom. Čak su i crne mliječne gljive i gljive aspen posebno sretne.

Vrganje se nalazi u državnom prirodnom rezervatu regionalnog značaja "Ruska šuma". Iskusni berači gljiva lako mogu pronaći vrganje i vrganje u gredama Verbova, Lipova i Trešnja.

Irina Selyutina (biolog):

Mislim da su se mnogi morali nositi s konceptom "rezerve" i korijen riječi je jasan. Ali zašto stvaraju zakaznike?

Rezerva: teritorij ili vodno područje na kojem su određene vrste životinja, biljaka ili dio prirodno-teritorijalnog kompleksa zaštićeni nekoliko godina u određenim godišnjim dobima ili tijekom cijele godine. Korištenje ostalih bioloških predmeta na ovom teritoriju dopušteno je samo u mjeri u kojoj to ne šteti zaštićenim objektima.

Čak se i amateri berači gljiva vraćaju se iz šume Taman s dobrim ulovom kapa šafrana, ryadovoka i agarika meda.

Dobra mjesta za branje gljiva su uzvisina Stavropol i selo Beshpagir. Ovdje možete pronaći divlje gljive, agarikare, lisičarke, rusulu i kišne kabanice. Jednim "posjetom" moguće je skupiti veliku žetvu i napraviti rezerve za zimu.

U poplavnim šumama okruga Kochubeevsky, na mjestima gljiva, ima mnogo podzemlja i plavih nogu.

Korisne značajke

Sadržaj velike količine elemenata u tragovima i vlakana u plodovima jestivih gljiva potvrdila je moderna znanost. Količina proteina koja je u njima nekoliko je puta veća od one koja se nalazi u mesu životinja i peradi. Zbog toga su gljive dobile drugo ime - "šumsko meso".

Gljive su 90% vode, s gotovo nultim udjelom masti, te stoga imaju malo kalorija, što ih čini mogućim dodatkom svim vrstama dijeta za one koji žele smršavjeti. Sastav sadrži 18 aminokiselina. Sadrže vitamine A, D, E, skupinu B i niacin koji doprinose ukupnom jačanju tijela.

Redovita konzumacija gljiva ima antikancerogeno, antitumorsko djelovanje. Prirodna imunostimulacija nastaje zbog specifične tvari beta-glukana, koja je dio gljiva.

Štetna svojstva

Delikatesa ne pripada dijetalnim proizvodima: teško je probavljiva. Hrana je teška, ne može se jesti nasumično za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. U želucu i crijevima proces probave usporava se. Hitin, koji je većim dijelom dio nogu jesenskih vrsta, ako se nepravilno kuha, započinje proces propadanja u probavnom traktu.

U okolišu, u tlu mogu biti prisutni otrovi koje vegetativno tijelo gljivica - micelija u potpunosti apsorbira, posebno one koje rastu u blizini prometnih cesta. Nakon nepravilne pripreme bez natapanja i temeljitog ispiranja u nekoliko voda i očuvanja gljiva, pod povoljnim uvjetima, u obalama započinje aktivni razvoj uzročnika botulizma.

Zaključak

Na teritoriju Stavropola postoji mnogo dobrih i ukusnih gljiva koje se mogu pripremiti na različite načine: kuhati, pržiti, dinstati, sušiti i zamrzavati. Ovisno o svim zahtjevima za sakupljanje i značajkama kuhanja, dobit ćete ukusno i zdravo jelo za tijelo.