Karakteristike cjevastih gljiva
Sve vrste gljiva konvencionalno su podijeljene u skupine na temelju vanjskih znakova strukture. Posebno su popularne cjevaste gljive, čiji se predstavnici odlikuju atraktivnim izgledom, snažnom ugodnom aromom i visokim okusom.
Karakteristike cjevastih gljiva
Značajke spužvastih gljiva
Ti organizmi pripadaju skupini viših bazidiomiceta, obdarenih posebnom strukturom gljivičnog tijela. Cjevaste ili spužvaste gljive nazvane su tako zbog strukturnih značajki himenofora koji izgleda poput spužve. Sastoji se od malih stanica s rupama u kojima sazrijevaju spore. Ova struktura daje donjem dijelu kapice plodišta mekoću i proljeće.
Spužvaste vrste uključuju predstavnike koji rastu na tlu u simbiozi s biljnim korijenjem. Tinder gljive su parazitski oblici koji su za supstrat odabrali živa stabla. Izgled potonjeg malo se razlikuje od standarda u nedostatku vidljive stabljike, veće kape i himenofora koji se teško odvaja od donje površine.
Prepoznatljive značajke
Cjevasta gljiva ima mnoštvo karakterističnih obilježja:
- snažna mesnata struktura stabljike i elementa voćke, njihova struktura sugerira veliku veličinu;
- privlačan parazitima i štetnicima;
- spužvasta površina sporonosnog dijela sposobna je mijenjati boju s godinama ili pritiskom;
- sposobnost akumuliranja velikih količina vode;
- jaka aroma gljiva i svijetli okus pulpe;
- prevladava broj jestivih vrsta.
Lamelarne gljive razlikuju se od cjevastih gljiva u himenoforu, koji je predstavljen u obliku zasebnih radijalnih ploča. Razlika između njih očituje se i u opisu pulpe: spužvaste su gušće, a plastične su sklone raspadanju. Razlike se uočavaju i u obliku kapice, gdje je konveksna hemisfera češća za tubulare, a vodoravni ravni gornji dio za lamelarne. Sličnost je uočena u rasponu boja jestivih voćnih tijela.
Irina Selyutina (biolog):
Himenofor cjevastog tipa građe karakterističan je za bolove i gljive tinder. Prikazana je masom cijevi koje se otvaraju prema dolje itd. šaljući zrele spore gljive "u život". Gotovo uvijek tubuli rastu zajedno, što rezultira čvrstom masom, ali u jetrenjači se tubuli lako odvajaju jedni od drugih, besplatni su, jer ne rastu zajedno sa bočnim stijenkama. Važne sustavne značajke su veličina i oblik pora. Mogu biti pravilne, okrugle ili kutne. Boja pora može se razlikovati od boje sloja tubula, što će biti posebno uočljivo na presjeku himenofora.
Manje popularna skupina tobolca raste iznad zemlje i pod zemljom. Spore sazrijevaju unutar tijela gljive, koje izgleda poput kuglice ili ovalne. Stoga se cjevasti saprotrofi, kao i lamelasti, koji pripadaju istoj bazidijalnoj skupini, upečatljivo razlikuju od torbanih.
Jestive vrste
Najčešće su cjevaste jestive gljive, koje posvuda rastu u regijama s umjerenom klimom i toplim kišama. Za njihov rast pogodnija su pjeskovita tla, šumska tla s potrebnom količinom hranjivih tvari, osvijetljena difuznom sunčevom svjetlošću. Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, preferirajući bor, brezu, jasiku, hrast, smreku itd.
Spužvasta površina kapice nakuplja vodu
Sljedeća tablica prikazuje popis značajki izgleda koje karakteriziraju jestive cjevaste gljive.
| Ime gljive | Dimenzije (uredi) | Šešir | Noga | Pulpa |
| Vrganji | Visina - do 25 cm, širina glave - do 20 cm, širina nogu - do 7-10 cm | Ovisno o vrsti i dobi, poprima sjene od bijele do tamno smeđe, često pukotine, baršunaste na dodir | Svijetla boja, jaka, produžena prema dnu | Gust, ima bijelu boju, ne mijenja se na rezu |
| Borovik | Visina - 20 cm, širina glave - do 15 cm, širina nogu - 8 cm | Baršunasta koža, sivkastožute ili žuto smeđe boje | Žućkasta nijansa, u osnovi ružičasta ili crvenkasta, karakterizirana zrnastom strukturom | Gusta, može poprimiti laganu maslinastu nijansu kad se reže. Himenofor ima žućkastu nijansu. |
| Bolette | Visina - do 10 cm, širina glave - 4-9 cm, širina nogu - do 6 cm | Na rubovima zakrivljena, prekrivena malim ljuskama, može biti smeđa, crvenkasta ili žućkasta | Žućkasta na vrhu, prelazi u smeđu ili smeđu odozdo, mlade jedinke imaju tanki filmski prsten | Žućkasta nijansa, smeđa stabljika. Hymenophore - maslinasto smeđa |
| Podmazivač | Visina - do 10 cm, širina glave - 6-12 cm, širina nogu - do 3 cm | Prekriven tankim slojem ljepljive sluzi, što je posebno primjetno kod visoke vlage, kestena ili svijetlosmeđe boje | Žućkast u gornjem dijelu i s primjesom smeđe-smeđe boje u blizini tla, ima pojas filma | Svijetložuta boja, mekana, ne mijenja sjenu prilikom rezanja |
| Mosswheel | Visina - do 15 cm, širina glave - 6-12 cm, širina nogu - 4-8 cm | Kuglasti oblik, ponekad natečen na dnu kod nekih sorti, od žućkastosmeđe do zelenkaste do crvenkaste boje | Nijanse smeđe i žućkasto crvene, proširene na dnu | Bijela, ponekad žućkasta, pri rezanju i pritisku može postati plava |
| Vrganj | Visina - do 15 cm, širina glave - do 11 cm, širina nogu - do 3-4 cm | Jastučasti ili jako zakrivljeni kuglasti oblik, mutne svijetlosmeđe boje | Siva ili smeđa s tamnim ljuskama bliže tlu | Svijetla sjena, ne mijenja boju prilikom rezanja. Sporonosni sloj je u mladih primjeraka bijel, a u starijih primjeraka sivosmeđ. |
| Vrganja ili crvenokosa | Visina - do 20 cm, širina glave - 7-25 cm, širina nogu - 6-8 cm | Kuglasta ili gotovo potpuno otvorena, crvena ili crveno-narančasta boja | Čvrsta, cilindrična, dolje proširena, svijetla ili sivkasta s više crnih ljuskica | Bijela, brzo prelazi u plavkasto-crnu kad se reže ili ošteti |
| Poljska gljiva | Visina - do 12 cm, širina glave - 7-15 cm, širina nogu - do 3-5 cm | Boja je kesten, za vlažnog vremena postaje tamnija, pojavljuje se blaga ljepljivost | Snažna, cilindrična, svijetlosmeđa s uzdužnim prugama kestena. Kad se pritisne, prvo postane plava, a zatim smeđa. | Svijetložuta, pri rezanju postaje plavkasta, a zatim ponovno postaje bijela. Pore brzo postaju plavozelene kada se pritisnu. |
| Jarac | Visina - do 10 cm, širina glave - 4-12 cm, širina nogu - do 3 cm | Tanak, prekriven sluzi na kiši, po suhom vremenu crvenkastosmeđ s laganim rubom | Glatka, ponekad zakrivljena, svijetlosmeđe boje | Maslinasto žuta ili žućkasta, s velikim porama na vanjskoj strani himenofora. |
Nejestive vrste
Cjevaste ili spužvaste vrste jestivih gljiva nasuprot su otrovnim cjevastim gljivama.Njihova osobitost leži u neugodnom mirisu ili gorkom okusu. Neznatna količina toksina također ne izaziva želju da se to "šumsko meso" jede u hrani. Općenito, cjevaste gljive otrovne su na mjestima gdje ulaze mnoge štetne tvari iz okoliša, što čak i kvari jestivo plodište.
Otrovne cjevaste gljive uključuju sljedeće:
- Vuk vrganj: po veličini se ne razlikuje od običnih vrganja. Klobuk mu je polukružan, u zrelijoj dobi ravan je s obješenim neravnim rubovima, u sredini bjelkasto-smeđe boje, koja na rubu prelazi u ružičastu i crvenkastu. Debela žućkasto-ružičasta stabljika u sredini ima pečat. Pulpa je žućkasta, pri rezanju postaje plava.
- Žučna gljiva: izgleda poput vrganja. Klobuk je svijetlosmeđi ili smeđi, noga je žućkastosmeđa. Karakteristična je značajka ružičasta nijansa spužvastog dijela (himenofor) koja signalizira nejestivost. Na rezanju pulpa postaje ružičasta.
- Pepper gljiva: često nazivan limenkom za ulje od papra, nosi šešir standardnog oblika sa suhom baršunastom površinom. Njegova boja varira od narančasto-crvene do hrđavo-bakrene sjene. Noga je iste boje kao i vrh, sužavajući se prema tlu. Rez mesa cjevaste gljive ukrašen je crvenim povlačenjem.
- Sotonska gljiva: primjer jedine najotrovnije gljive. Ove nejestive cjevaste gljive imaju gustu pulpnu strukturu, veliku, debelu, polukružnu kapu bjelkaste ili svijetlosmeđe boje. Žuta noga s velikim zbijanjem pri tlu prekrivena je crvenkastom mrežicom. Pulpa je bijela, neugodnog mirisa, a nakon rezanja postaje plava. Himenofor ima svijetlocrvenu ili ružičastu nijansu.
Irina Selyutina (biolog):
Vjeruje se da sotonska bol može postati jestiva tek nakon duljeg namakanja redovitim promjenama vode i duljeg kuhanja (više od 10 sati). Ali kuhanje s ovom gljivom u sastavu dopušteno je samo profesionalnim kuharima. Međutim, čak ni to ne može postati stopostotno jamstvo sigurnosti kada ga jedete. Dakle, ovdje čak možete povući paralelu između kuhanja i jedenja sotonskih vrganja u dijelovima zapadne Europe i napuhavanja ribe (pasa) u Japanu.
Važna značajka koja omogućuje razlikovanje jestivih predstavnika spužvastih vrsta od nejestivih je njihova reakcija na oštećenje tkiva koje nosi spore. Reakcija je brža kod gljiva dopuštenih za konzumaciju. Polaka promjena boje svojstvena je nejestivim parovima.
Zaključak
Cjevaste gljive su organizmi poznati po iznimnim kvalitetama koje su bitne prirode. Gotovo sve cjevaste gljive su jestive, broj nejestivih cjevastih gljiva nije tako velik. Glavna stvar svakog berača gljiva je sposobnost ispravnog prepoznavanja i razlikovanja jestivih cjevastih od nejestivih vrsta.
