Razlozi za pojavu gorčine u tikvicama
Tikvice su kultura iz obitelji bundeva, koja se često može naći na vrtnim parcelama. Često se koristi za pripremu raznih jela. Ponekad se naiđe na voće neugodnog okusa. Ne znaju svi ljubitelji ovog povrća zašto se gorke tikvice mogu pojaviti među berbom.
Razlozi za pojavu gorčine u tikvicama
Uzroci gorčine
Pogreške u brizi za povrće, česte među vrtlarima, dovode do promjene ukusa kulture.
Nedostatak zalijevanja
Umjerena vlažnost tla omogućuje biljkama da iz nje uzimaju sve potrebne supstance. Tikvice nisu previše zahtjevne za zalijevanje usjeva, ali u nedostatku potrebne količine vlage započinju proces proizvodnje i akumuliraju dušične spojeve i nitrate.
Povećana razina dušika može uzrokovati da tikvice postanu gorke.
Rizik se povećava u ovim slučajevima:
- ako je vrijeme suho i sunčano;
- kad je biljka posađena uz usjeve koji izvlače puno vlage iz tla;
- ako se tikvice ne uzgajaju na osobnoj parceli, gdje se zalijevanje može regulirati, već na polju.
Da bi se izbjegao takav problem kao što je isušivanje tla, uspostavlja se poseban režim navodnjavanja. Dva dana zaredom tlo se intenzivno vlaži, a sljedeća dva dana se pravi stanka. To će pomoći biljkama da se naviknu redovito primati vlagu.
Oprašivanje
Uvriježeno je mišljenje da bi sve sjemenke bundeve trebale rasti na jednom mjestu. Međutim, iskusni vrtlari toplo preporučuju izmjenu različitih vrsta, sadnju drugih kultura među njima.
Oprašivanje dovodi do sljedećih negativnih posljedica:
- smanjenje prinosa;
- promjena okusa - pojava gorčine;
- kršenje plodnosti;
- smanjenje kvalitete sjemena.
Ako sadnju nije moguće podijeliti, zasijati red mahunarki ili luka između usjeva, spriječit će unakrsno oprašivanje.
Višak vlage
Razlog zašto su tikvice gorkog okusa može biti ne samo nedostatak, već i višak vlage. Pogotovo ako voda za navodnjavanje nije taložena i sadrži mnogo nečistoća teških metala. To se može izbjeći, kao u slučaju nedovoljnog zalijevanja, postavljanjem načina vlaženja i korištenjem samo tople pročišćene vode.
Nedostatak svjetlosti
Tikvice, kao i sve sjemenke bundeve, trebaju puno zraka i svjetlosti - to im treba za dobar rast. Ako je ova kultura zasađena ispod drveća ili između velikih biljaka grma, iskusit će stres zbog nedostatka sunčeve svjetlosti, što će također dovesti do gorčine.
Višak gnojiva
Višak minerala nakuplja se u povrću
Višak hranjenja također je često uzrok gorčini povrća. To posebno prijeti onim vrtlarima koji radije primjenjuju prirodna gnojiva na mjestu:
- nosila;
- humus;
- kompost.
Sva ta krmiva sadrže visoku razinu nerafiniranih dušikovih spojeva, kao i visoke koncentracije magnezija i kalija, te uzrokuju gorčinu u tikvicama. Svi teški metali u vodi i tlu koji daju tako neugodan okus mogu se nakupiti u voću, čineći ga nesigurnim za jelo.
Nepravilno skladištenje
Nepoštivanje pravila za čuvanje takvog povrća također dovodi do pojave gorčine voća.
Tikvice se beru u dvije faze zrelosti plodova:
- mliječni proizvodi - to je mlado povrće s mekom kožom;
- zrelo oblikovani plodovi koji su dostigli punu zrelost.
Mliječne tikvice treba čuvati između 0 i 3 ° C. U takvim uvjetima povrće će ležati i do dva tjedna. Nakon tog razdoblja, plod počinje venuti i gubi okus - može se pojaviti neugodan miris, plod će početi gorkog okusa i gubiti sočnost.
Povrće ubrano u punoj zrelosti može se čuvati 3 do 5 mjeseci, zadržavajući kvalitetu. Ali ako se mlado voće može čuvati u hladnjaku, onda je suhim i hladnim smočnicom ili podrumom s dobrom ventilacijom prikladnije za zrele.
Mora se imati na umu da nisu sve sorte tikvica prikladne za skladištenje, neke se mogu jesti samo svježe.
Akumulacija kukurbitacina
Jedan od razloga gorkastog okusa ovog povrća je nakupljanje kukurbitacina. Ova tvar nastaje kao odgovor na stres koji biljke doživljavaju kad nije pravilno uzgojena.
Proizvodnja kukurbitacina može se spriječiti sljedećim metodama:
- slijedite pravila za njegu biljke;
- zalijevati usjev na vrijeme;
- izbjegavajte nedostatak ili višak gnojiva;
- zasadite usjev samo na otvorenom terenu, u vrtnom krevetu gdje nema hlada.
Bolesti
Tikvice su najčešće gorke zbog fusarijskog uvenuća. Ova bolest provocira gljivicu. Negativno utječe na fotosintezu, metaboličke procese i prehranu biljaka, što kulturu čini stresnom.
Uzrok gorčine voća može biti bolest
Bolest se ne liječi, ali za njen profilaktički rad savjetuje se:
- ne kršite pravila plodoreda;
- redovito plijevljenje, uklanjanje korova u vrtu;
- pažljivo uklonite ostatke trepavica nakon branja;
- ako se, ipak, biljke zaraze, unište sve bolesne grmlje.
Korov
Uz nepravilan uzgoj usjeva, razlog za pojavu gorkog okusa u njemu može biti pelin koji raste na mjestu. Korov koji se pojavljuje u neposrednoj blizini povrća često može utjecati na okus usjeva cijelog grma.
Da biste to spriječili, trebate na vrijeme ukloniti korov na gredicama.
Jelo
Ako uzrok neugodnog okusa nije gljivična infekcija grma, već kršenje pravila njege, tada su tikvice prikladne za konzumaciju.
Ali u mnogim pogledima to ovisi o tome koliko su tikvice gorke. Neko povrće dobije tako snažan okus da se jednostavno ne može koristiti za hranu.
Ako je uzrok biljna bolest, njezini plodovi mogu sadržavati visoku razinu nitrata i otrovnih tvari. Jesti ovo povrće može dovesti do trovanja - ne preporučuje se.
Načini kako se riješiti gorčine
Ako se nakon berbe ispostavilo da su plodovi gorki, morate se riješiti ovog neugodnog aftertastea prije nego što ih pojedete. Situaciju možete ispraviti jednostavnim natapanjem plodova.
Ovaj se postupak izvodi na sljedeći način:
- plodovi su oguljeni. Morate ga ukloniti debeli sloj, jer često je to područje koje nakuplja gorčinu;
- oguljeno povrće narežite na kriške ili kriške i potopite u hladnu slanu vodu 20-25 minuta. Proporcije: 1 žlica. l. sol na 3 litre tekućine;
- kad prođe vrijeme namakanja, povrće se mora temeljito isprati pod mlazom vode, a zatim se može koristiti za hranu.
Gorčinu možete ukloniti i zamrzavanjem komada prije upotrebe. Ali, vrijedno je zapamtiti da nakon odmrzavanja tikvice gube elastičnost vlaknastih zglobova.Postoji mogućnost da će se dijelovi, ako se termički obrade, jednostavno pretvoriti u kašu.
Pravilno čuvanje tikvica
Da biste spriječili pojavu gorčine u tikvicama, morate se voditi sljedećim pravilima skladištenja:
- spriječiti zamrzavanje povrća;
- pobrinite se da nema naglih promjena temperature;
- ne čuvajte povrće u velikoj vlazi.