Stablo krastavaca Bilimbi
Stablo krastavaca rijetka je ali egzotična kultura koja se lako uzgaja. Njegovo drugo ime je stablo kiselice ili Averhoa bilimbi, obitelj Kiselina. Bliski srodnik biljke je Averhoacarambola.
Stablo krastavaca Bilimbi
Širenje
Područje prirodnog rasta su tropi i subtropi. Vrsta je popularna i raširena u Indiji, Tajlandu, Singapuru, Indoneziji, Maleziji i Zanzibaru.
1783. Averhoa bilimbi prvi je put uveden na Jamajku iz Timora i Molučkih otoka, koji se smatraju njegovom domovinom, a zatim je u roku od nekoliko godina uvezen u Srednju i Južnu Ameriku pod imenom Mimbro. Komercijalni uzgoj započeo je u Queenslandu krajem 19. stoljeća. Danas plantaže krastavaca postoje na Kubi, u Portoriku, Venezueli, Trinidadu, Kolumbiji, Ekvadoru, Argentini, Nikaragvi, Gvajani, Surinamu, Havajima i Južnoj Floridi.
Karakteristika biljke
Izgled i struktura
Široko je listopadno drvo. U subtropskim krajevima visina stabla krastavca obično ne prelazi 10-15 m, u tropskim krajevima doseže 35 m. U stakleniku je visina biljke u prosjeku 4-5 m.
Mali, mirisni, mirisni žućkastozeleni ili ljubičasti cvjetovi tamnoljubičastih oznaka sakupljaju se u malim cvatovima metlica. Pedunci rastu izravno iz debla. Cvijet se sastoji od 5 latica.
Listovi su složeni, dugi 30-60 cm, tvore ih 11-37 suprotnih listova, svaki dužine 2-10 cm.
Plodovi su rebrasti, dužine 5-8 cm, u obliku krastavaca, sakupljeni u četku, poput banane. Pulpa je vrlo kisela, poput želea, s malim sjemenkama, hrskava kad nije zrela, svijetlo zelena, dok dozrijeva postaje žuta. Kora je sjajna, vrlo tanka i nježna.
Unutar svakog ploda nalazi se 6-7 zaobljenih plosnatih smeđih sjemenki promjera oko 6 mm.
Značajke rasta
Mlade sadnice osjetljive su na hladnoću i vjetar, temperatura za uzgoj treba biti najmanje 30 ° C. Odrasli primjerci s vremenom postaju otporniji.
Stablo krastavaca dobro uspijeva u bogatim, dreniranim tlima u područjima s redovitim padalinama tijekom cijele godine, pa se gotovo ne javlja u područjima sa sezonskim kišama.
Razmnožavanje se uglavnom odvija sjemenom, međutim, Vester je uspješno razmnožavao sadnice s slojevima zraka dugim 3,8-5 cm.
Rok trajanja berbe krastavaca ne prelazi 5 dana.
Primjene kuhanja
Sorta je pronašla primjenu u kuhinjama različitih zemalja:
- Kostarika ima popularni umak napravljen od svježeg voća kao začin za rižu i grah, a ponekad i za ribu i meso.
- U Indiji se zrelo voće dodaje curryju umjesto manga u chutneyu, često pomiješano sa slatkim tamarindom. U regijama Kerala i Goa riblji umak izrađuje se od pulpe s dodatkom soli i začina.
- U Indoneziji se Bilimbi konzumira sušen, ovaj se desert naziva Asam sunthi.
- Slatki džem tradicionalno se izrađuje u Maleziji.
- Na Sejšelima kuhaju umak poslužen s mesom morskih pasa.
Od ploda se pravi limunada
Bilimbi sadrži veliku količinu vitamina C, svježi sok koristi se za proizvodnju limunade. Da bi se smanjila kiselost, plodovi se prije kuhanja namoče u vodi preko noći, a zatim prokuhaju sa šećerom. Ovisno o udjelu, dobiva se džem ili žele.
Kandirano voće priprema se od cvijeća sa šećerom. Napola zreli egzotični krastavci se soli i kiseli. Gotov proizvod čuva se 3 mjeseca. Brzo soljenje provodi se u kipućoj salamuri.
Primjena u tradicionalnoj medicini
- Filipinci koriste pastu od lišća Bilimbi za svrbež, oticanje, osip na koži i reumu.
- Indijanci - od ugriza otrovnih insekata. Infuzija lišća pije se kao tonik. Uvarak od cvijeća učinkovit je kod drozda i upale grla.
- Malezijci biljni sok koriste kao kapi za oči.
Biljni pripravci u obliku dekocija, infuzija, praha ili paste prije su se koristili u tradicionalnoj medicini za prevenciju i liječenje skorbuta, upale rektuma, pretilosti i dermatoza.
Sok, koji sadrži veliku količinu oksalne kiseline, dobro izbjeljuje tkanine, čisti mrlje od hrđe.
Pulpa sadrži brojne korisne tvari:
- oksalna kiselina,
- vitamin C,
- ugljikohidrati,
- proteini,
- aminokiseline,
- tanini,
- esencijalna ulja,
- flavonoidi.
Pronađeno u lišću:
- tanini,
- alkaloidi,
- flavonoidi,
- saponini,
- srčani glikozidi,
- ugljikohidrati,
- fenoli.
Oksalna kiselina potiče rad mišića i živčanog sustava, ima baktericidna svojstva. U velikim količinama može izazvati razvoj urolitijaze.
Tanini su prirodni sorbenti koji uklanjaju kancerogene tvari iz tijela.
Eterična ulja vraćaju ravnotežu vode i soli, pružaju tijelu korisne minerale i vitamine.
Flavonoidi utječu na funkcioniranje enzima u živčanom i krvožilnom sustavu.
Saponini se koriste u pripremi tonika, ekspektoransa i sedativa.
Srčani glikozidi podržavaju normalan rad srca.
Fenoli djeluju dezinficirajuće na dišni put i mokraćni sustav.
Alkaloidi djeluju tonično i analgetski, pozitivno djeluju na živčani sustav.
Nikaragvanski institut znanstveno je dokazao antimikrobno učinkovito djelovanje ekstrakta lista na opasne bakterije Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous i Cryptococcus neoformans.
Zaključak
Stablo krastavaca Bilimbi egzotična je ukrasna biljka lišća, korisna biljna sirovina za izradu ukusnih slastica i umaka.