Botanički opis bundeve
Sirova buča koristi se u ljekovite svrhe, često se naziva lijesom vitamina. Trenutno je uzgojeno više od 50 sorti, koje se razlikuju po izgledu, ali zadržavaju osnovna svojstva i opće karakteristike vrste.
Botanički opis bundeve
Opis kulture
Prema jednoj od verzija, bundeva u prijevodu zvuči kao "punašno voće". Teško je smisliti prostranije ime za ovog velikog rebrastog stanovnika.
Podrijetlo
Arheološki nalazi i povijesne činjenice tvrde da je bundeva bila poznata već prije 8 tisuća godina. Uzgajalo se radi pulpe i sjemenki, a od dijela plodova izrađivale su se tikvice i boce za čuvanje pića i žitarica.
Povrće dolazi iz Meksika, sjeme su iz Azteka donijeli konkvistadori. No, mnogo prije njihova putovanja, razni rukopisi Starog svijeta već ga spominju - to znači da se ne zna točno podrijetlo.
Kao kultura prehrane, buča se u Europi počela smatrati tek u 17. stoljeću. Prije toga išla je samo na prehranu stoke. Njegova ljekovita svojstva prepoznata su mnogo ranije, koristeći sok za liječenje edema i crijevnih poremećaja, sjeme se koristilo kao snažno antihelmintično sredstvo. Bučino ulje - kao osnova za masti i trljanje.
Botanička karakteristika
U određivanju vrste mišljenja, mišljenja se ozbiljno razlikuju: botaničari ga zovu bobica, a vrtlari povrćem, jer definitivno nije korijen.
Prema klasifikaciji, buča pripada jednogodišnjim zeljastim dvodomnim cvjetnicama iz porodice bundeva. U najbližu rodbinu spadaju tikvice i krastavac.
Vanjski parametri
Na stabljikama tkanja koje pužu po tlu stvaraju se veliki cvjetovi u obliku zvona blijedo žute ili narančaste boje. Listovi su tvrdo grubi, izrezbareni.
Kultura se dijeli na divlju, ukrasnu i blagovaonicu. Postoje posebne krmne sorte. Najpoznatija buča je obična.
Plodovi izgledaju drugačije: mogu biti mali ili veliki, okrugli, spljošteni na vrhu i na dnu, izduženi, u obliku kugle ili čak zvijezde.
Značajke uzgoja
Uzgoj se uzgaja u industrijskim razmjerima, na selu i u vrtu. Ona nije hirovita prema tlu, dobru žetvu možete dobiti na djevičanskom tlu. Ne voli susjedstvo noćnih sjena.
Posebnost je u tome što klice sakupljaju vlagu u blizini, uspješno se razvijajući gotovo bez zalijevanja.
Trošak sjemena kreće se od 6 do 25 rubalja po 10 g, cijena zrelih plodova po sezoni je 10-12 rubalja po kg, bliže proljeću može narasti do 65.
Razvijene su sorte s gustom korom koja može mirno ležati na hladnom i tamnom mjestu do ožujka i ostati prikladna za hranu.
Hranjiva vrijednost i sastav
Vrijednost bundeve je velika. Bogat je vitaminima C, E, PP, B, A, K. Sadrži i:
- cinkov;
- željezo;
- fosfor;
- magnezij;
- kalcij;
- škrob;
- pepeo;
- probavna vlakna;
- tiamin;
- niacin.
Istodobno, sadržaj kalorija je vrlo nizak: samo 26 kcal na 100 g.
Korisne značajke
Od tikve se pripremaju ukusna jela
Kaša od bundeve često se koristi u popularnim dijetama za kontrolu težine i mršavljenje, zamjenjujući 1-2 obroka dnevno. Koristi se za uklanjanje toksina i fekalnih kamenaca iz crijeva, lošeg kolesterola, djeluje sedativno zbog prisutnosti folne i pantotenske kiseline.
Sok i sirova pulpa pomažu kod:
- kronični umor;
- nesanica;
- povećana ekscitabilnost;
- razdražljivost;
- anemija;
- ateroskleroza.
Prevencija raka, kardiovaskularnih bolesti, prevencija ranog starenja, osteoporoza, održavanje dobrog stanja kože, noktiju, kose smatraju se važnim kvalitetama za redovitu upotrebu.
Po sadržaju vrijednih bjelančevina, buča je pretekla pileća i prepeličja jaja. Djeluje protuupalno, može povećati mušku potenciju i spolnu želju.
Tko je kontraindiciran
Kultura nema minutažu, jedino na što vrijedi obratiti pažnju je prisutnost individualne netrpeljivosti.
Ne preporučuje se uvrštavanje u prehranu kod čira na želučanom sustavu, šećerne bolesti, slabe želučane kiselosti tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
Zanimljivosti
- Zanimljivo je tumačenje ove biljke u bajkama i tradicijama. U istočnoj kulturi simbolizira zdravlje i dugovječnost, u zapadnoj kulturi obdaren je čarobnim svojstvima.
- Buča je postala zaštitno obilježje Noći vještica, noću otvarajući vrata zlim duhovima svih pruga. Od nje se pripremaju prilozi i slatka jela. Mnogi od njih su tradicionalni - na primjer, proso kaša sa svojom pulpom na Toplicama.
- Na teritoriju Meksika pronađeno je žito čija je starost bila blizu 7 tisuća godina, a ukupno na svijetu postoji oko 800 sorti. Jestiva je samo četvrtina.
- Bučino ulje je vrlo korisno, ali za dobivanje 1 litre potrebno je 35 zrelih velikih plodova.
Buča je toliko voljena u nekim zemljama da joj se održavaju godišnji festivali koji imaju dugu tradiciju. Primjerice, u Ludwigsburgu postoji natječaj za najbolju skulpturu isklesanu od njega.
Također postoji natjecanje između krupnog voća, gdje su prikazani uzorci od 400, 600, pa čak i 850 kg.
Rekorder u težini bilo je povrće belgijskog Matthiasa Vilemaina, pri vaganju je zabilježen pokazatelj od 1190 kg. Istodobno su male bundeve prepoznate kao najsočnije i najukusnije.
Na sajmu se svima nudi da kupe pekmez, kolače, pite, rezance, pa čak i šampanjac od divovske bobice, budući da su eksperimenti u njegovoj proizvodnji bili uspješni.
Kako odabrati najukusnije
Potražnja za bučom je stalna, cijene je nutricionisti i ljudi koji se bave sirovom hranom.
Uzgajivači su uzgajali mnoge sorte, razlikuju se u boji, obliku, veličini, debljini kore i sloju pulpe, uvjetima uzgoja i okusu. Najpopularniji su: Muscat, Volzhskaya siva, Gribovskaya zima, Aport, Dieticheskaya.
Izbor voća trebao bi se temeljiti na zahtjevima.
- Ako je potrebno da ostanu do proljeća, prednost se daje tvrdim sortama Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya gold.
- Da biste pripremili slatki desert koji nije inferioran kupljenim kolačima, možete uzeti muškat; za sakupljanje velikog broja velikih bijelih sjemenki prikladna je Volzhskaya siva.
- Vjeruje se da su sorte naranče slađe.
Pri kupnji gledaju izgled i aromu. Ako se primijete udubljenja, mrlje, ogrebotine, postoje mjesta mekana na dodir, tada je takvo voće neukusno i, možda, već istrulilo iznutra.
Kora treba biti čvrsta, uzorak je jednolik, stabljika suha, kada se pritisne noktom, na površini ne ostaju tragovi. Kad se kucne, zrela buča ispušta tup zvuk.
Ako trebate nježnu homogenu pulpu, dobivaju se mali plodovi. Za čišćenje tijela potrebna je vlaknasta tekstura, ona je prisutna u velikim.
Zašto postoji gorak okus
Uobičajena hrana je slatkog okusa. Ali ponekad je voće gorko ili sasvim gorko. To može biti slučaj ako:
- ukrasna sorta;
- nakon suše biljka je dobila manje vlage;
- prekomjerna ponuda gnojiva;
- buča se pokvarila tijekom skladištenja.
Ako se izgled pulpe nije promijenio, tada će mali trik pomoći ukloniti gorčinu. Komadići se stave u lonac ili cjedilo i proliju kipućom vodom.
Često se ovaj problem pojavljuje u proljeće tijekom dugotrajnog skladištenja. U ovom slučaju, voće će morati biti bačeno.
Primjena bundeve
Popis područja primjene prilično je širok. Bundeva je nevjerojatna po sastavu i svojstvima, smatra se dijetetskim proizvodom i popularna je u kuhanju.
Mnoge zemlje imaju vlastite recepte za kuhanje, jedu je kuhanu, kuhanu na pari, pečenu, u obliku deserta i juha, od nje se pripremaju kandirano voće, džem, marmelada.
U kozmetologiji bučino ulje dobiva počasnu ulogu temelja masažnih smjesa, ono je sastavni dio maski i krema koje čuvaju elastičnost i glatkoću kože.
U narodnoj medicini pulpa i sjeme koriste se kao protuupalno, dekongestivno, jačajuće sredstvo, zacjeljivanje rana. Može se koristiti kao antihelmintik, posebno kada je potrebna obiteljska profilaksa.
Kada kupujete polovicu ili 1/4 bundeve, trebali biste je odmah koristiti za hranu, rok trajanja u hladnjaku ne prelazi 2 - 3 dana. Tada poprima kiselkast okus i počinje se pogoršavati.
Korisni savjet: kako rezati
Velike bundeve često se prodaju na tržnici i u bazaru. Nemoguće je jesti takvo voće odjednom, trebate ga izrezati i pripremiti za skladištenje.
Prvo se operite. Zatim prerežite na pola, uklonite sjeme i mekani vlaknasti dio, oni se također ne koriste za otpad.
Izrežite polovice na kriške, koje je prikladno guliti. Preostalu pulpu nasjeckajte na kockice i stavite u plastičnu vrećicu.
Čuvati u hladnjaku na polici s povrćem ne duže od 2-3 dana. Neki se mogu zamrznuti.
Glavna ljekovita snaga je u sirovoj buči, pa se često koristi u salati od povrća. Takav je proizvod prikladan za kuhanje kaše ili pire krumpira, ali morat ćete kuhati bez prethodnog odmrzavanja.
Sitno voće ne treba rezati, peče se cijelo ili puni mješavinom žitarica s voćem.