Metode zamrzavanja bundeve
Zamrzavanje bundeve učinkovit je način očuvanja povrća za zimu uz minimalan gubitak vrijednih tvari. Većina vitamina (osim vitamina C) ostaje u izvornom obliku.
Metode zamrzavanja bundeve
Trening
Za zamrzavanje je pogodna samo svježa buča, po mogućnosti ravno iz vrta. Ostalo i razmaženo povrće ne smije se smrzavati.
Bundevu morate oprati, izrezati i oguliti. Također, iz njega se uklanja sjeme zajedno s skliskom unutrašnjošću. Kao rezultat, trebala bi ostati jedna pulpa.
Buča se može smrznuti sirova ili blanširana. U potonjem slučaju, nakon odmrzavanja, bit će gotovo kuhano, ali u njemu će ostati manje vitamina. Također, povrće se može kuhati ili peći u pećnici.
Kuhanje pomaže da se kupljeno voće djelomično riješi nitrata.
Metode smrzavanja
U jednom komadu
Najlakši način je staviti cijelu buču u zamrzivač, a ako je velika, podijeliti je.
Nakon odmrzavanja, povrće se mora upotrijebiti u jednom potezu - ponovno zamrzavanje je nepoželjno.
Prije slanja komada u zamrzivač, stavite ga u vakuumsku vrećicu ili čvrsto omotajte prozirnom folijom.
Po želji se takav obradak prethodno blanšira (vrućom parom ili umoči u kipuću vodu na nekoliko minuta).
Nakon toga umoči se u hladnu vodu, a zatim položi na ručnik i ostavi da se dobro osuši.
Ne biste trebali ispirati obratke ispod slavine, jer u tekućoj vodi gube mnoge vrijedne tvari.
Kocke
Ako buču zamrznete u komadima, bit će vrlo prikladno koristiti je za jela u kojima povrće mora zadržati uredan oblik (za juhu, variva, salate, nadjeve itd.).
Povrće možete rezati na bilo koji način - trake, pravokutnike itd. (Međutim, vjeruje se da se oblik kocke bolje čuva kod ključanja ili dinstanja).
Zamrzavanje u kockama je najprikladnije
Prvo se zamrzavaju na nekoliko sati na pladnju ili dasci. Zatim se sakupljaju s ploče, prebacuju u vreću ili posudu i na kraju šalju u zamrzivač. To će ih spriječiti da se slijepe tijekom skladištenja.
Strugotine
Strugotine bundeve vrlo su korisne za izradu palačinki, muffina i palačinki. Uz njegovu pomoć pripremaju se razni nadjevi za pite, kiflice, okruglice itd. Osim toga, koristi se i za glavna jela - dodaje se juhi, varivima, žitaricama, umacima, mesu, pireima od povrća.
Buča, izrezana na nekoliko dijelova, protrlja se i iscijedi malo soka.
Strugotine treba pakirati u male vrećice, svaka za jednu upotrebu. Raspodjelom u ravnomjernom sloju dobiva se kompaktni izradak koji neće zauzimati dodatni prostor u zamrzivaču.
Pire
Kada zamrzavate buču za zimu u obliku pire krumpira, možete uštedjeti prostor u hladnjaku, domaće pripravke čuvati na različite načine: u vrećicama, šalicama, spremniku itd.
Od kuhanog ili pečenog povrća možete napraviti pire krumpir. Prema recenzijama onih koji kuhaju, ispada da je jelo od pečene bundeve ukusnije i slađe.
Kaša od bundeve, izrezana na komade, kuha se nekoliko minuta ili položi na lim za pečenje i stavi u pećnicu dok ne omekša. (Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i debljini komada.)
Gotov proizvod se pasira ili usitni pomoću miješalice. Dobivena masa se ohladi, zapakira i stavi u zamrzivač.
Odmrznite i kuhajte
Ako pravilno zamrznete buču, tada će njezina korisna svojstva i izgled ostati nepromijenjeni.
Ali ne zaboravite na značajke odmrzavanja. Ovo je važna stvar.
Bolje je postupno odmrzavanje obradaka. Prvo ih stavite iz zamrzivača i stavite preko noći u hladnjak.
Ako nema puno vremena, odmrznite povrće ne u hladnjaku, već točno na stolu ili stavite vrećicu s proizvodom u toplu vodu.
Kocke ili strugotine namijenjene toplom obroku (juha, sos, varivo od povrća itd.) Mogu se odmah upotrijebiti.
Dodaju se u tavu smrznute, a komadi povrća "dođu" tijekom postupka kuhanja.
Prikladno je pire krumpir odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, uzimajući gotovo jelo ili mu dodavati potrebne sastojke (šećer, mlijeko itd.).
Dodatni savjeti
Preporučljivo je smrznuto povrće konzumirati u roku od šest mjeseci.
Preporuke za zamrzavanje bundeve kod kuće.
- Ako vaš zamrzivač ima funkciju šok-zamrzavanja, svakako ga upotrijebite. Kada se brzo zamrzne, povrće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva i s vremenom ih gubi mnogo sporije.
- Proizvod se može dugo skladištiti u zamrzivaču - čak i nekoliko godina. Međutim, takvo skladištenje nema puno smisla, jer smrznuto povrće također gubi svoje vrijedne tvari, iako ne tako brzo kao svježe. Optimalni rok trajanja smrznutih dinja kod kuće nije veći od 6 mjeseci.
- Narezanu pulpu bundeve možete smrznuti u kombinaciji s drugim povrćem - mrkvom, tikvicama, brokulom. Odmrzavanjem takve praznine dobit ćete sve sastojke za zdrav pire od povrća.
- Prikladno je zamrznuti pire od bundeve u posudama za kockice leda ili silikonskom posuđu za pečenje. Kad se smrzne, izvadi se iz kalupa i stavi u vrećicu ili posudu.
- Kriške bundeve možete peći u pećnici za pire krumpir s korom. Kad je povrće spremno, pulpa se jednostavno struže iz kože željeznom žlicom i melje u pire krumpir.
- Kada zamrzavate komade bundeve u posudi, važno je imati na umu da će se oni uskoro malo proširiti. Ako posudu napunite "do očnih jabučica" - može puknuti. Ostavite jedan centimetar slobodno do vrha kako biste spriječili oštećenje obratka.
- Ako je povrće previše sočno, bolje ga je malo osušiti prije slanja u zamrzivač, jer će inače pulpa nakon odmrzavanja postati vodenasta. Komade možete sušiti jednostavno na zraku ili u pećnici (na minimalnoj temperaturi i malo otvorenim vratima).
- Nikada nemojte koristiti nezrelo ili prezrelo povrće za zamrzavanje. Nezrela buča neće biti korisna i može poremetiti probavu, a okus i kvaliteta prezrele bundeve ostavljaju mnogo želja.
- Zdravi vitaminski napitak može se pripremiti od čipsa od bundeve ili kuhanog povrća. Da bi to učinili, odmrzavaju se i melju u miješalici, nakon čega se dodaje sok od naranče (u omjeru 1: 1). Strugotine se također mogu istisnuti kroz gazu i pomiješati s medom i limunovim sokom (po ukusu).
Zaključak
Smrznuta buča dugo zadržava vrijedne elemente u tragovima i vitamine. Oblik i način smrzavanja ovise o jelima koja ćete kuhati. Provevši malo vremena na pripremu smrznute bundeve na jesen, dobit ćete ukusan i zdrav proizvod koji diverzificira zimski jelovnik siromašan vitaminima.