Sadržaj kalorija i sastav patlidžana
Patlidžan je višegodišnja biljka iz porodice Solanaceae, čiji se plodovi koriste u kuhanju. Povrće sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima. Sadržaj kalorija patlidžana uzima se u obzir prilikom izrade dijeta za mršavljenje i sprječavanje liječenja. Razlikuje se ovisno o načinu kuhanja.
Sadržaj kalorija i sastav patlidžana
Sastav i hranjiva vrijednost
Sadržaj kalorija patlidžana: na 100 g sirovog proizvoda - 25 kcal. To je mali dio dnevne vrijednosti, pa se povrće smatra niskokaloričnim. Glikemijski indeks omogućuje vam jesti proizvod s dijabetesom.
Energetska vrijednost patlidžana (BZHU pokazatelj) na 100g:
- proteini - 1,18 g (4,8 kcal);
- masti - 0,097 g (1,3 kcal);
- ugljikohidrati - 4,61 g (18,2 kcal).
Nutritivna vrijednost patlidžana (g):
- prehrambena vlakna - 2,45;
- voda - 93,4;
- pepeo - 0,46;
- monosaharidi i disaharidi - 3,55;
- škrob - 1;
- organske kiseline - 0,18.
Vitaminski sastav (mg):
- vitamin A - 2,8;
- vitamin C - 4,7;
- vitamin PP - 0,018;
- vitamin B1 - 0,05;
- vitamin B6 - 0,18;
- vitamin B9 - 18,6;
- vitamin E - 0,17;
- beta-karoten - 0,22.
Mineralni sastav (mg):
- cink - 0,3;
- kalcij - 15;
- kalij - 240;
- mangan - 0,22;
- željezo - 0,5;
- aluminij - 816;
- fluor - 11;
- jod - 2,3;
- bor - 102;
- natrij - 5;
- fosfor - 35;
- magnezij - 10;
- bakar - 136;
- kobalt - 0,8;
- sumpor - 15.
Korisne značajke
Snižava kolesterol
Zbog kemijskog sastava razlikuju se sljedeća korisna svojstva:
- normalizira razinu hemoglobina;
- poboljšava rad jetre i bubrega;
- djeluje kao diuretik;
- sadržaj kalija u patlidžanima pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava;
- snižava razinu kolesterola;
- normalizira metabolizam masti, vode i soli u tijelu;
- sprečava pojavu raka;
- odupire se virusima i infekcijama;
- djeluje antiseptički i protuupalno.
Redovita konzumacija povrća sprječava nakupljanje štetnih tvari u tijelu. Također se koristi kao pravi lijek u liječenju gihta. Hranjiva vrijednost i kemijski sastav poboljšavaju krvne žile i pozitivno utječu na živčani sustav.
Patlidžan tijekom trudnoće
Voće poboljšava mikrocirkulaciju krvi i jača imunitet. Također, kalij u patlidžanima normalizira ravnotežu vode, što je korisno tijekom trudnoće. U tom je razdoblju zabranjeno jesti prženo voće - teško je probavljivo i kaloričnije, pa se proizvod peče, kuha ili dinsta.
Sadržaj kalorija patlidžana
Pečeno i kuhano
Sastav i sadržaj kalorija patlidžana pečenih u pećnici:
- proteini - 1,4 g;
- masti - 2,3 g;
- ugljikohidrati - 4,2 g.
Sadržaj kalorija u pečenim patlidžanima je nizak, samo 42,8 kcal. Kad se kuhaju, zadržavaju se ugljikohidrati i proteini u patlidžanima. Kalorije kuhanog patlidžana ne razlikuju se od pečenog, ali je kuhani patlidžan lakše probavljiv.
Pržena
Sadržaj kalorija prženih patlidžana na 100 g iznosi 132 kcal.Da bi se pokazatelj smanjio na 90 kcal, prije kuhanja namače se 2 sata u toploj vodi.
Energetska vrijednost (g):
- proteini - 0,8;
- masti - 8,1;
- ugljikohidrati - 10.2.
Dinstano
Sadržaj kalorija u dinstanim patlidžanima iznosi 38 kcal na 100g.
Energetska vrijednost (g):
- proteini - 1,2;
- masti - 1,9;
- ugljikohidrati - 5.2.
Kiseli
Patlidžan kiseli s octom
Kiseli patlidžani sadrže 90 kalorija na 100 g. Kako bi proizvod bio što prehrambeniji, kiselje se octom.
Energetska vrijednost ukiseljenog voća (g):
- proteini - 0,61;
- masti - 5,6,
- ugljikohidrati - 2.3.
Patlidžan Parmegiano
Sadržaj kalorija patlidžana Parmigiano iznosi 95 kcal, sadrži 8 g proteina, 6 masti i 3,5 ugljikohidrata. Ovo je zdrav i niskokaloričan proizvod. Zbog sira se hranjive tvari bolje apsorbiraju.
Na korejskom
Kalorije u korejskim patlidžanima ne prelaze 110 kcal. Nedostatak je nedostatak proteina u proizvodu.
Energetska vrijednost (g):
- masti - 9;
- ugljikohidrati - 6.4.
Konzervirano
Voće u konzervi ima malo kalorija - samo 50 kcal. Takav proizvod sadrži pektine u sastavu, koji dodatno otkrivaju korisna svojstva povrća.
Energetska vrijednost (g):
- proteini - 0,9;
- masti - 0,7;
- ugljikohidrati - 7,27.
Sadržaj kalorija kavijara patlidžana ovisi o upotrijebljenim sastojcima. Da bi proizvod bio dijetetski, trebali biste koristiti svježu hranu s minimalnom količinom ulja.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za uporabu:
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- artroza;
- akutni oblik gihta;
- čir;
- bolesti crijeva i gušterače.
Potrebno je pridržavati se brzine kuhanja i odabrati samo visokokvalitetno voće. Prezrelo povrće ne smije se jesti jer sadrži puno solanina. Uzrokuje simptome trovanja, glavobolje i halucinacije. Također, voće je zabranjeno jesti bez toplinske obrade.
Ispravan odabir i pohrana
Da bi patlidžan imao minimalnu količinu kalorija i maksimalan sadržaj hranjivih sastojaka, trebali biste kupiti samo svježe voće. Lišeni su gorčine okusa i slađi su.
Svježinu možete odrediti prema stanju kore u blizini peteljke. Ne bi se trebao razlikovati od boje ostatka ploda i imati tamne mrlje.
Konzerviranje i zamrzavanje pogodni su za dugotrajno skladištenje. Ove metode ostavljaju 80% hranjivih sastojaka. Voće se čuva ne više od 6 mjeseci. Kako plodovi ne bi izgubili hranjive sastojke, odmrzavaju se što je brže moguće.
Zaključak
Tijekom pripreme proizvoda ne biste trebali koristiti puno biljnog ulja - to nekoliko puta povećava sadržaj kalorija u patlidžanu. Bolje koristiti rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje.
Voće se izvrsno slaže s rajčicama, češnjakom, paprikom i cilantrom. Pritisnite brzo da biste brzo odredili svježinu voća. Ako je elastičan, onda ga vrijedi kupiti.