Opis gljive jasike
Gljiva jasika često se nalazi na našim geografskim širinama. Ovaj ukusni predstavnik roda Millechnik iz obitelji Russula široko se koristi u kulinarstvu i medicini. Značajke izgleda, kontraindikacije i ostale informacije o ovoj gljivi trebaju biti poznate svakom beraču gljiva.
Opis gljive jasike
Opis izgleda
Gljiva mlijeka jasike pripada rodu Mlechnik, poput vrganja. Drugo ime ove vrste je gljiva topola. Kad se reže, luči karakterističnu sočnu mliječnost. Šešir je gust i može doseći do 30 cm u promjeru. Njegov minimalni promjer je 5 cm. Sredina kapice je konkavna, na njoj je malo sluzi. Boja je bijela, s laganim pubertetom na rubovima.
Gljive jasike su uvjetno jestive gljive. Noga je kratka, voluminozna, meso je oštrog okusa. Gljiva se pojavljuje ljeti i u jesen; pronađene su i skupine i pojedinačni primjerci. Veliki broj ukusnih jela priprema se uz pomoć gljiva od jasike. Ima laganu ugodnu voćnu aromu.
Svaki berač gljiva nastoji pronaći i sakupiti pod, kako se još naziva, ali to može biti teško. Postoji nekoliko vrsta težine.
Vrste gljiva
Mliječno bijelo: ovaj je tip najčešći. Traže ga u šumama s brezama - to mogu biti listopadne i mješovite šume. Pretrage započinju u srpnju, a završavaju početkom jeseni. Promjer kapice nije veći od 20 cm. Boja je bijela ili žuta. Noga gljive duga je do 6 cm, a debljina 5 cm, ujednačena, bijela. Glavna prednost ove vrste je što najčešće raste u cijelim skupinama. Gljive se skrivaju ispod lišća. U kuhanju se ova vrsta koristi samo za kisele krastavce.
Mliječno žuto: vrsta je prilično rijetka. Od prethodne verzije razlikuje se po intenzivnoj žutoj boji. Rubovi kapice prekriveni su crvenkastim ljuskama. Ova je gljiva također slana.
Irina Selyutina (biolog):
Koža na kapici kvržice je žuta, zlatno ili prljavo žuta, ljepljiva ili sluzava, osim toga može imati resice, što je čini "vunastom". Kao i ostale gljive, postoje koncentrične zone, koje se kod predstavnika vrste jedva primjećuju. Kada se pritisne na mjestu oštećenja, primjećuje se blago smeđe boje površine. Pulpa je bijela, vrlo gusta, ali istodobno lomljiva, oštrog je okusa i ugodnog mirisa na voće, na rezu postaje žuta. Mliječni sok je bijele boje, ali kada je izložen kisiku u zraku, postaje sivo-žut. Noga je izvana ljepljiva, unutra je šupljina. Njegova bjelkasta površina prekrivena je jarko žutim jamama.
Ova vrsta je sredstvo za stvaranje mikoriza, koje ulazi u simbiozu s predstavnicima vrsta četinjača, dajući prednost smrekama, a također i brezama. Kao prebivalište preferira crnogorične masive, predstavljene smrekom i jelom, rjeđe u brezovim šumama. Često se naseljava u planinskim šumama. Plod od srpnja do listopada.
Plava dojka: pulpa je gusta, žućkaste boje, ima miris gljive i oštar okus. Mliječno bijeli sok koji se pri rezanju oslobađa gljive s vremenom postaje taman, ljubičast.
Mlijeko od jasike: relativno je rijedak, raste u šumama s topolama, ali najčešće u blizini jasika. Ova gljiva ima bijelu kapu, na njoj se povremeno nađu ružičaste mrlje. Koža je prekrivena malim dlačicama. Postaje ljepljivo po vlažnom vremenu. Korijen mikorizne gljive s vrbama, jasikama i topolama. Prije upotrebe se soli.
Crna dojka: ime je dobio zbog prisutnosti smeđe sredine i istih rubova kapice. Prilikom kuhanja boja glatko prelazi u crvenu. Pulpa je bijela, siva kad je slomljena. Javlja se u mješovitim šumama i šumama breza. Gljiva je idealna za soljenje.
Irina Selyutina (biolog):
Crnu laktozu ponekad se miješa s drugom uvjetno jestivom vrstom - crnom grumenom. Međutim, razlike možete pronaći:
- Stanište: Gospodin crni nalazi se u mješovitim šumama i šumama breza, a crni predmet nalazi se u crnogoričnim područjima.
- Šešir:
- boja poklopca: u crnoj je tamno maslinastoj boji, a u masi je prljavo smeđa;
- rub poklopca: za crnu je karakterističan filcani rub kape, za opterećenje je cijela površina kape glatka;
- površina glave: u crnoj boji ima slabo uočljive koncentrične zone (ponekad ih nema), koža je sluzava. Teret ima malo ljepljivu kožu, nema koncentričnih zona tamnije boje.
- Pulpa: u crnoj boji je bijela, siva na rezu. Opterećenje karakterizira prisutnost ružičaste boje koja s godinama potamni, a na rezu potamni.
- Mliječni sok: u podopterećenju je odsutna, u gospodinu crnom je vrlo obilna i vrlo oštrog okusa.
- Ploče himenofora: u opterećenju su ploče crno-sive, a u crnom svijetle.
- Bojenje nakon soljenja: podgruzdok - postaje crna, h. gruda postaje ljubičasto-bordo.
Paprikovo mlijeko: ovu vrstu mlijeka karakterizira plava nijansa pulpe pri rezanju. Šešir može biti gladak ili blago baršunast. Raste u hrastovim šumama, najčešće na Kavkazu. Vrste karakterizira varijabilnost boje kapice: može biti bijela ili krem. Ploče također mogu promijeniti boju od bijele do krem boje. Umjesto papra može se koristiti sušena i u prahu gljiva.
Korisne značajke
Gljiva jasika (topola) ima niz korisnih svojstava:
- koristi se kao diuretik;
- uklanja bubrežne kamence;
- uništava patogene bakterije;
- bori se protiv tuberkuloze;
- povoljno djeluje na imunitet;
- poboljšava pamćenje i moždanu aktivnost;
- poboljšava probavu;
- liječi živčane poremećaje;
- normalizira razinu šećera;
- čisti krvne žile od stvaranja kolesterolskih plakova;
- pomaže u borbi protiv pretilosti;
- nosi se s bradavicama.
Kontraindikacije
Mlijeko se ne može jesti sirovo.
Gljiva od Aspen mlijeka također ima niz kontraindikacija. Zabranjeno ga je koristiti:
- osobe s želučanim i crijevnim problemima;
- djeca mlađa od 7 godina;
- koji pate od pankreatitisa.
Također vrijedi uzeti u obzir da je gljiva teško probavljiva zbog velike količine hitina. Ne smije se jesti sirovo, pazite da ga preradite prije kuhanja.
Primjena
Mliječne gljive, prema opisu, koriste se u pripremi različitih jela, kao i u medicinske svrhe.
U kuhanju
Korisni proteini u sastavu gljive čine više od 30%, pa je gljiva od Aspen mlijeka puno zadovoljnija od govedine. Bolje ga je posoliti, iako je moguće kuhati i druga jela. Glavna stvar je ispravno provesti preliminarnu obradu, što će u potpunosti ukloniti gorčinu.
U medicini
Mliječne gljive postale su raširene u farmakološkim pripravcima. Neke od njihovih vrsta dio su sredstava koja se bore protiv Kochovog bacila.
Postoje recepti, uključujući i pripremu tinkture mliječnih gljiva za liječenje pluća, bubrega, dijabetes melitusa.
Rastući
Za uzgoj na miceliju na lokaciji najlakši je način uzeti prezrelu gljivu topole, osušiti, sitno nasjeckati i položiti u pripremljeno tlo. U sljedećih 5 godina vrtlar će imati bogatu berbu gljiva.To je najbolje učiniti između svibnja i rujna.
Zaključak
Aspen gljiva jedna je od najpopularnijih gljiva u Rusiji. Često se uzgaja na parcelama i koristi u medicini.
