Opis gljive prstenaste kape
Prstenasta kapa je gljiva, koja se u Europi zbog okusa cijeni ravnopravno sa šampinjonom. Kod nas gljive "piletina" (kako se nazivaju kapice) nisu niti raširene niti prepoznate. Sakupljaju ih samo iskusni berači gljiva. Opis "pilića" pomoći će vam da ne pogriješite tijekom sakupljanja i pripreme.
Opis gljive Prstenasta kapa
Opis gljive
Prstenasta gljiva je lamelarna gljiva. Postoji nekoliko imena za ovu sortu: rosites, turk, pribolotnik, "cockerels" (briljantno zelena), "gusochki". Sivi redovi također se ponekad pogrešno nazivaju "pilići".
Da biste prepoznali kokota i razlikovali ga od otrovnih sorti, opis će pomoći:
- kapa mlade gljive je jajolika ili kuglasta, rubovi su uz stabljiku;
- boja šešira je ružičasto-smeđa, podsjeća na boju ljuske pilećih jaja;
- promjer kapice mladih puzavica je 4-4,5 cm, odraslih - 9-11 cm;
- noga je u osnovi cilindrična, blago natečena;
- pločice mladih gljiva su žućkaste; dok spore sazrijevaju, potamne do hrđave boje.
Kako riba raste, mijenja joj se oblik kapice. U sredini se pojavljuje grba, rubovi se razilaze u bokove, na nozi ostaje "suknja" od poderanog filma. S vremenom se "suknja" osuši, na nozi ostaje samo obod. Rubovi kapice također se s vremenom isušuju i pucaju, pukotine idu u središte. Spore odrasle gljive ostavljaju na rukama prevlaku oker boje.
Šešir "pilića" je naboran, prekriven bijelim praškastim premazom (posebno u središnjem dijelu). Sličnost mušici daje i noga ispružena u podnožju. Međutim, rozitima nedostaje pokrov (volva) oko zadebljanja.
Roziti rastu u borovim i mješovitim šumama, u blizini močvara u Lenjingradskoj regiji. Skupljanje kapa započinje sredinom ljeta (nakon 10. srpnja) prije prvih jesenskih mrazeva. Oni tvore skupine, ponekad rastu u krugovima, koje su naši preci nazivali "vješticama".
Irina Selyutina (biolog):
Jestiva prstenasta kapica za stanište je odabrala mješovite i borove šume, a mnogo rjeđe ovu vrstu možemo naći u hrastovim šumama. U sjevernom dijelu područja vrsta, šešir se može naći i pod patuljastim brezama. Karakterizira ih stvaranje mikorize s četinjačima, brezama i, rjeđe, hrastovima. Više voli kisela i vlažna tla, pa ako u vašoj šumi ima borovnica, tamo možete pokušati potražiti prstenastu kapu. Ako u borovoj šumi ima velike količine mahovine, onda je vrijedno pogledati i tamo.
Gljive rastu u malim skupinama od srpnja do listopada u središnjoj i zapadnoj Rusiji.
Šešir je naboran, prekriven je bijelim premazom, koji na rubovima postaje ljuskice
Otrovne gljive
Prstenastu kapu lako možete zamijeniti s paučinom. Paukove mreže su rod, od kojih je većina otrovna. Također imaju prah od praškastih spora i mnogi su "ženskog" izgleda. Bolje je krenuti za stražarima u društvu berača gljiva s iskustvom.
Irina Selyutina (biolog):
Izgledom je prstenasta kapa slična nekim vrstama otrovnih gljiva. Međutim, pažljivim i pažljivim ispitivanjem mogu se uočiti ozbiljne razlike.
Kapa se često miješa s muharicom. Ova se gljiva može razlikovati po sljedećim karakterističnim obilježjima:
- brašnasti cvat na kapici;
- nedostatak bjelkastih ljuskica na kapici;
- nedostatak Volva;
- oker boja spora u prahu;
- boja ploča je hrđavo-smeđa (blizu oker).
Također mogu zamijeniti prstenastu kapu s paučinom mrežom, od kojih je većina vrsta otrovna. Ovdje je važno obratiti pažnju na to da nema pokrivača od paučine (koji štiti sloj koji nosi spore) između stabljike i kapice - kapa nema ostataka poput paukove mreže na stabljici.
Skupina jestivih kapa često uključuje lažne gljive, blijede krastače i bijele muharice. Važno je pažljivo ispitati i njuškati svaku tijekom sakupljanja. Karakteristična značajka otrovnih gljivica je bijela boja ploča koja se ne mijenja s godinama.
Korisne značajke
Prstenasta kapa sadrži aminokiseline, enzime, vitamine i vrijedne minerale u pulpi. Ima tako korisna svojstva kao:
- povećava otpornost tijela na infekcije;
- smanjuje štetne učinke slobodnih radikala;
- smiruje živčani sustav;
- povećava otpornost na stres;
- poboljšava probavu.
Korisne su samo prave jestive kape s prstenom. Važno je pravilno ih prikupiti i pripremiti.
Sadrži aminokiseline, enzime, vitamine i minerale u pulpi
Kontraindikacije
Prstenasta kapa nije korisna za sve. Ne smije se konzumirati:
- mala djeca;
- trudnice i dojilje;
- bolestan od čira ili gastritisa;
- bolesnici s bubrežnom ili jetrenom insuficijencijom.
Kape, kao i bilo koje druge jestive gljive prikupljene u blizini autoceste, velikog industrijskog poduzeća, odlagališta smeća, strogo je zabranjeno jesti. Nape brzo akumuliraju toksine iz okoline. Simptomi opijenosti - mučnina, povraćanje, glavobolja, česti proljev, rezni bolovi u trbuhu.
Primjena
Ugodan okus i miris Turaka, kao i jedinstveni nutritivni sastav, omogućuju im široku upotrebu u kuhanju. Preporuča se obrada samo svježe ubranih rozita.
U narodnoj medicini podolotniki se ne koriste. To je zbog njihove niske popularnosti među stanovništvom.
Uporaba kuhanja
Pileće gljive, poput šampinjona, jedu se u različitim oblicima. "Piletina" se soli, kiseli, prži, dinsta, dodaje juhama, mesnim jelima, salatama i na njihovoj osnovi se pripremaju umaci. Gljive smrznute za zimu zadržavaju sva svoja korisna svojstva.
Ova se gljiva u europskim zemljama smatra delikatesom. Za pripremu raznih jela obično se koriste iste kape, uklanjajući tvrde noge. Pripremite ih nakon preliminarnog vrenja.
Prije pripreme posude, prikupljeni podolotniki otresu se sa zemlje, isperu pod mlazom vode, kuhaju u filtriranoj vodi 15-25 minuta.
Zaključak
Da biste sakupljali samo zdrave i ukusne pileće gljive, morate pažljivo proučiti njihov opis. Ne možete jesti podolotniki ako imate određene kontraindikacije. Ako su sumnjive kvaliteta gljiva i njihova jestivost, ne mogu se brati i konzumirati niti kuhane.
