Opis gljive kraljevskog šampinjona

1

2342

Članak ocjena

Mnogo je vrsta šampinjona, ali najukusniji i najatraktivniji su kraljevski šampinjoni. Za razliku od uobičajenih bijelaca na koje smo navikli, oni imaju smeđu kapu i veliku veličinu. Uz to, dulje traju i imaju bogatu aromu. Njihov okus podsjeća na vrganje.

Opis gljive kraljevskog šampinjona

Izgled gljive

Šešir kraljevskog, ili kako ga nazivaju i dvopornim ili smeđim šampinjonom, ima hemisferični oblik s karakterističnom malom udubinom u središtu, a rubovi s ostacima pokrivača umotani su prema unutra. Te se gljive od običnih razlikuju po svijetlosmeđoj boji i smeđim mrljama. Postoje umjetno uzgojeni sojevi s glatkim bijelim i kremastim kapicama.

Promjer kapice doseže 7-15 cm, ponekad promjera 25-30 cm. Ploče su sivo-ružičaste boje sa smećkastom bojom. Prašak od spora je smeđe boje.

Irina Selyutina (biolog):

Mlade primjerke karakterizira prisutnost gustog svjetlosnog privatnog vela koji pokriva ploče himenofora. Kako gljiva sazrijeva, ona se lomi i, kao rezultat toga, na stabljici nastaje čvrsti prsten. Ploče himenofora, u početku sivo-ružičaste, postupno postaju ne samo tamno smeđe, već dobivaju ljubičastu boju.

Usput. Kraljevsku vrstu šampinjona karakterizira dugo razdoblje rasta - 2-3 mjeseca.

Noga ima oblik cilindra, sužena u osnovi, i široka je 2-3 cm, duga 4-8 cm. Na dodir je glatka, boja joj odgovara boji kapice.

Meso je bijele boje, ali na rezu postaje ružičasto.

Korisne značajke

Champignon royal sadrži u svojoj pulpi mnoge korisne elemente koji pozitivno djeluju na tijelo. Jesti ove gljive:

• ubrzava rad probavnog trakta;
• poboljšava apetit;
• sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
• usporava starenje tijela;
• utječe na srce i krvne žile, smanjujući rizik od srčanog udara;
• ublažava upalu;
• ima iskašljavajući učinak;
• optimizira rad mozga;
• uklanja toksine iz tijela.

Kontraindikacije

Ova vrsta je klasificirana kao teška hrana zbog prisutnosti hitina u pulpi. Ovu tvar tijelo ne apsorbira, pa se gljive slabo probavljaju. Stoga ove gljive ne biste trebali davati djeci mlađoj od 12 godina. Jedite šampinjone po mogućnosti 3 puta tjedno. Vrijedno je odustati od upotrebe u prisutnosti takvih bolesti:

• pankreatitis;
• čir;
• hepatitis;
• nadutost;
• Trbušna nervoza;
• kolecistitis;
• enterokolitis.

Kao i druge vrste, kraljevski šampinjoni su gljive koje aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla, pa ih ne biste smjeli sakupljati u blizini autocesta i industrijskih poduzeća. Bolje kupiti umjetno uzgojene gljive.

Primjena

U kuhanju

Mlade gljive su ukusne

Za hranu se koriste uglavnom mlade gljive, jer su nježnijeg okusa i ugodnog mirisa.

Prije početka kuhanja, gljive se temeljito očiste od zemlje i operu.Ne ostavljajte ih dugo u vodi, jer mogu izgubiti okus i aromu. Tijekom čišćenja odrežite film (privatni pokrivač) koji spaja nogu i kapu.

Ako su gljive prethodno kuhane, tada se dodaju jelu već u završnoj fazi kuhanja. Velike gljive koriste se za prženje i pečenje, srednje se često ostavljaju za nadjeve, a male za kiseljenje.

Šampinjoni se mogu jesti sirovi. Dodaju se raznim salatama ili umacima. Radi ugodnijeg okusa lagano se poprskaju limunovim sokom. Za sigurnu uporabu sirovih gljiva morate ih isprati u tekućoj vodi i osušiti, a zatim narezati na tanke ploške. Ne čuvajte predugo svježe nasjeckane gljive, one gube svoja korisna svojstva i okus.

Za pripremu ukiseljenih gljiva uzmite:

• svježi šampinjoni - 700 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat - 25 ml;
• kopar;
• češnjak, lovorov list, papar, sol - po ukusu.

Gljive se peru i prže 2-3 minute bez dodavanja ulja. Kad proizvod počne proizvoditi sok, dodajte ostale sastojke, osim kopra. Jelo se prokuha, ukloni s vatre i posipa začinskim biljem. Tada gljive treba uliti nekoliko sati ispod poklopca. Kiseli šampinjoni poslužuju se hladni.

Još jedna popularna metoda kuhanja je konzerviranje. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:

• voda - 1 l;
• lovorov list - 6-7 kom.;
• sol, šećer, ocat, biljno ulje - svaka po 1 žlica;
• klinčić, piment - po ukusu.

Za očuvanje uzimaju srednje velike gljive, važno je da nemaju ni minimalne štete. Dobro se isperu i namaču 10 minuta u otopini s dodatkom limunske kiseline. Kad potonu na dno, vade se, hlade i prelivaju slanom vodom. Zatim se zajedno sa začinima stavljaju u staklenke, spremnici moraju biti puni 80%. Nakon što se preliju marinadom, pokriju poklopcem, ostave 20 minuta da se pasteriziraju i smotaju.

U medicini

Šampinjoni su također korisni u medicini: sadrže malo masti i ugljikohidrata, stoga se često koriste u prehrambenom jelovniku. Također smanjuju količinu šećera u krvi, zbog čega su uključeni u prehranu osoba s dijabetesom.

Zbog svoje sposobnosti iskašljavanja, kraljevska gljiva korisna je kod astme, bronhitisa i traheitisa. Velika količina riboflavina i tiamina u sastavu zaustavlja migrenu i glavobolju.

Gljive se koriste u ljekovite svrhe

Iz ovog se proizvoda priprema ekstrakt koji pomaže kod kršenja (ozljeda) epiderme. Za pripremu ovog lijeka koriste se neoprane svježe gljive. Izrežu se na male komadiće, stave u staklenku i preliju maslinovim uljem. Zatim se staklenka stavi u hladnjak na 4 sata i vadi svakih 60 minuta da se drži u vodenoj kupelji 2-3 minute.

Nakon što se smjesa filtrira, gljive se koriste u hrani, a ulje se čuva u hladnjaku. Ovaj se alat koristi za liječenje zahvaćene kože 3 puta dnevno. Razdoblje liječenja traje 2-3 mjeseca.

Metode uzgoja

Ova se vrsta uzgaja i kod kuće, ali ovo je naporan postupak koji zahtijeva hladnu sobu s visokom vlagom zraka.

Irina Selyutina (biolog):

Budući da šampinjoni tijekom razvoja nisu zahtjevni za količinom svjetlosti, za uzgoj su savršeni svi prostori (podrumi, šupe, staklenici) u kojima je vlažnost zraka 60-90%. Istodobno je važno uzeti u obzir cjelogodišnje temperaturne pokazatelje u njima: ako zimi nije manja od + 10 ℃, a ljeti ne veća od + 20 ℃, tada će soba biti prikladna za cjelogodišnji uzgoj kraljevskog šampinjona. Ako se ovi temperaturni uvjeti ne održavaju, gljive se u njima mogu uzgajati samo sezonski.

Kao supstrat koristi se kompost od pšenice ili raži (bez tragova plijesni) i konjskog gnoja. Za uzgoj morate poduzeti sljedeće:

• slama - 100 kg;
• urea - 2 kg;
• superfosfat - 2 kg;
• gips - 7 kg;
• kreda - 5 kg.

Ova količina dovoljna je za pripremu 300 kg podloge. Slama se moči u vodi jedan dan. Zatim se vade i polažu u slojevima, naizmjenično s gnojem (2-3 sloja oba sastojka). Superfosfat se također umiješa u podlogu. Zatim se na površini naprave rupe dubine oko 7 cm. Rupe treba rasporediti u korak, udaljenost između njih je 25 cm.

Šaka micelija stavlja se na dubinu od 5-7 cm. Na vrhu su posuti tankim slojem podloge debljine oko 5 cm. Prva žetva pojavit će se za 4 mjeseca.

Zaključak

Kraljevski šampinjoni popularna su vrsta gljiva. Imaju nježan okus i ugodan miris. Koriste se za konzerviranje, kiseljenje i jedu se sirove. Koriste se u medicini, jer korisnog su sastava i korisni su kao pomoćna terapija u liječenju mnogih bolesti. Neki ih uzgajaju kod kuće, ali to nije lak postupak.