Kraljevska gljiva
Postoji oko 150 sorti ljuskave gljive, a među njima se posebno ističe vrsta zlatnog ljuskavog, odnosno kraljevskog meda. Svi oni pripadaju rodu Scalychatka iz porodice Stropharia. Ove gljive, kraljevske gljive, slasni su jestivi proizvod koji se koristi u medicini i kuhanju. Ekstrakt dobiven od njih ima imunomodulatorni učinak. Ali postoje lažne vrste, slične njemu, opasne po zdravlje.
Gljiva kraljevski med
Opis izgleda gljive
Kraljevska medena agarika raste pojedinačno ili u malim skupinama (5-7 kom.) Na živim i mrtvim drvećima, panjevima breze, vrbe, kao i četinjača. Gljiva se nalazi prije zahlađenja od kraja kolovoza do sredine jeseni. Nešto rjeđe gljive se nalaze u starim borovim šumama ili šumama smreke. Bere se ujutro, pažljivo nožem odsijecajući nogu. Mladi primjerci izgledaju poput uobičajenih i lažnih gljiva.
Kapice zlatnih ljuskica imaju ružičasto-žutu nijansu i prekrivene su crvenkastim ljuskavim ljuskama. Mladi primjerci imaju kapu širokog zvona, a s godinama se mijenjaju u ravnu okruglu. U starim biljkama zlatna kapa poprima mutnu boju s hrđavom bojom. Dostižu maksimalni promjer 20 cm (obično je ova veličina 5-18 cm) i 15 cm visine.
Ispod kapica nalaze se žuto-bijele ploče koje s vremenom postaju smeđe. Pulpa je bijela, ugodnog mirisa. Prema opisu vrste, noge zlatne gljive tanke su i guste, dosežu do 2 cm debljine i do 14 cm visine. Pomalo su čupavi.
Molim Zabilježite! Kraljevsku gljivu karakterizira prisutnost otrovnih blizanaca:
- pahuljice johe, ili moljac: kapa joj je svjetlije boje, meso je gorko, slatkastog mirisa, micelij naseljava vatre;
- ljuskava sluznica: noga je šuplja, sluzava i ljepljiva, površina kape je neugodna na dodir;
- pahuljice od šljake: koža kape je crvena, na nozi nema prstena (ostaci privatnog pokrivača), smeđe ljuske nalaze se u njezinoj osnovi, a ostaci pokrivača ostaju na rubovima kape.
Korisne značajke
Kraljevske gljive sadrže veliku količinu masnih kiselina, bjelančevina, vitamina B1, B2, C, E, PP i oko 16 vrsta aminokiselina. Također uključuju dijetalna vlakna, monosaharide i mineralne komponente:
- natrij - 5 mg;
- magnezij - 20 mg;
- željezo - 0,8 mg;
- kalcij - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Sadržaj gore navedenih komponenata je 3 puta veći nego u ostalim vrstama.
Ova vrsta se smatra niskokaloričnom, jer u smislu 100 g svježeg proizvoda otpada:
- proteini - 2,2 g (40%);
- masti - 1,2 g (49%);
- ugljikohidrati - 0,5 g (9%).
Također u sastavu pahuljica je prisutna na 100 g:
- voda - 89,1 g;
- prehrambena vlakna - 5,1 g;
- elementi pepela - 1 g.
Zlatne pahuljice se ukiseljuju, prže, kuhaju, dodaju u salate ili nasoljuju. Ove su gljive hranjive, ali niskokalorične, pa se jedu s dijetom. Medene gljive također konzumiraju tijekom crkvenih postova pristaše vegetarijanstva.
Zlatne ljuske normaliziraju provođenje impulsa duž živčanih završetaka. Sluz iz kapica djeluje antibakterijski. Povećava imunitet i aktivnost, vraća tonus i aktivira cirkulaciju krvi u mozgu.
Usput. Redovita konzumacija zlatnih ljuskica stabilizira cerebralnu cirkulaciju, što sprečava pojavu srčanog i moždanog udara, a također značajno smanjuje vjerojatnost da osoba razvije tromboflebitis, aterosklerozu i proširene vene.
Kontraindikacije
Kraljevske gljive štete ljudima koji imaju problema s crijevima i onima koji su alergični na njih. Gljive uzrokuju trovanje ako se konzumiraju odmah nakon berbe. Liječnici ne preporučuju jesti plodišta prikupljena na kontaminiranim područjima ili u blizini ceste. Takvi su uzorci doslovno zasićeni teškim metalima i ugljičnim monoksidom.
Kraljevski med ne možete koristiti kod sljedećih bolesti:
- pankreatitis;
- čir;
- gastritis;
- rak želuca.
Gljive se mogu otrovati
Ne možete uvoditi kraljevske gljive u prehranu za trudnice i one koji planiraju imati dijete. Također je zabranjeno jesti gljive za djecu mlađu od 3 godine: nemaju dovoljno enzima za njihovu obradu. Zlatne ljuske uzrokuju trovanje ako se kombiniraju s alkoholom.
U slučaju trovanja gljivama pojavljuju se sljedeći simptomi:
- jaki bolovi u želucu;
- mučnina;
- halucinacije;
- tahikardija;
- crvenilo lica;
- povraćanje;
- porast temperature.
Ako se otkriju simptomi, neophodno je obratiti se liječniku. Zanemareni slučajevi ne uzrokuju samo bolesti želuca, već i poremećaj svijesti.
Irina Selyutina (biolog):
Kada jedete loše obrađene pahuljice, ne smije se zaboraviti na moguće posljedice ovog nerazumnog čina.
Kao što pokazuje medicinska praksa, kao posljedica konzumiranja velike količine sirovih ili loše termički obrađenih gljiva zlatne ljuske, osoba može doživjeti pironski sindrom uzrokovan prisutnošću jedne od komponenata opijuma u pulpi gljive - mekonične kiselina. U tom se slučaju pojavljuju vizualne halucinacije, čije trajanje može doseći najviše 2 sata, a najmanje 30 minuta. Gotovo je nemoguće odrediti prosječnu koncentraciju aktivne tvari u gljivama, jer mijenja se ovisno o sljedećim čimbenicima:
- stanište;
- sezona godine.
Pažnja! Jaka opijenost ovom vrstom gljiva može izazvati komu.
Primjena
Kraljevske gljive su jestive, ali konzumiraju se tek nakon toplinske obrade. Zlatne pahuljice često se dodaju salatama ili sosovima. Koristi se i u kuhanju i u medicini, jer je vrijedan proizvod koji sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, minerale i vitamine.
Zlatne vage potiču proizvodnju hormona u hipofizi mozga, stoga se dodaje prehrani za liječenje i uklanjanje viška kolesterola iz krvi. Tjedna konzumacija ovih gljiva poboljšava stanje kože i kose, jača krvne žile.
U kuhanju
Popularna jela od voćnih tijela pahuljica su juhe, umaci, variva i slanost. Poznati kuhari prave im marinade i pite. Za takva jela koriste se samo čepovi, za očuvanje uzimaju cijelu gljivu. Prije bilo kakve pripreme kraljevske gljive, provodi se sljedeća obrada:
- odrežite donji dio noge;
- temeljito oprati gljivu od prljavštine i mogućih insekata;
- kuhajte oko 20 minuta u slanoj vodi;
- pustite da se višak tekućine ocijedi, bacajući gljive u cjedilo.
Postoji nekoliko načina čuvanja gljiva, ovisno o toplinskoj obradi. Slana ili ukiseljena hrana čuva se u sobi s temperaturom od + 2 ... + 10 ° C.
U medicini
Skvarrozidin je dio zlatne ljuskave gljive. Jedinstvena je tvar odgovorna za kristalizaciju mokraćne kiseline u bubrezima i zglobovima.Sprječava gubitak uratnih soli: smanjuje ozbiljnost bolnog napadaja u bolesnika s gihtom.
Irina Selyutina (biolog):
Urati su natrijeve i kalijeve soli topive u plazmi koje se nalaze u mokraćnoj kiselini. U ljudskom tijelu urati se mogu taložiti u:
- bubreg i mjehur u sastavu kamenja;
- zglobovi u obliku gihtastih naslaga.
Dakle, skvarrozidin, prisutan u kraljevskim gljivama, potiskuje rad enzima ksantin oksidaze i sprječava ga da tvori kristalizaciju mokraćne kiseline u zglobovima. Ako se to dogodi, bolest razvija gihtani artritis. Stoga je trenutno u tijeku aktivni razvoj lijekova protiv gihta na bazi skvarrozidinskih ljestvica.
Od tih medonosnih gljiva rade se tinkture i dekocije koje pomažu u liječenju dijabetesa i tromboflebitisa. Napitak sadrži antikoagulanse koji smanjuju zgrušavanje krvi. Da bi se to učinilo, jednom u šest mjeseci tinktura se pije 2 tjedna. Ispijanje ovog napitka također pomaže u sprečavanju pojave i rasta tumora.
Izvarak kraljevskog medenog agarika liječi aterosklerozu i proširene vene. Povećava protok krvi u srcu i mozgu bez povećanja krvnog tlaka. Korištenjem tinkture možete poboljšati vid i ublažiti upalu oka.
100 g gljiva zasiti tijelo dnevnim unosom bakra i cinka. Za one koji pate od anemije korisni su zbog visokog udjela željeza i magnezija koji su uključeni u hematopoezu.
Zaključak
Kraljevska gljiva je jestiva gljiva koja se razlikuje od običnih gljiva i ima lažne sorte. Pozitivno djeluje na tijelo, poboljšava performanse i cirkulaciju krvi. Ima srednje veliku kapu i tanku nogu. Koristi se u raznim jelima i ljekovitim tinkturama, zahvaljujući tiaminu i riboflavinu prisutnim u pulpi.
