Žuto-crveni red
Mnogo je vrsta veslanja. Većina ih je jestiva. Neki imaju ljekovita svojstva. Žuto-crveni red je lijepa i korisna vrsta koja se već dugo koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini.
Žuto-crveni red
Izgled gljive
Veslanje žuto-crveno u narodu se naziva ryadovka crveni, rumeni ili borov med. Vrsta raste u malim obiteljima u četinarskim šumama na panjevima i deblima mrtvih stabala.
Berači gljiva beru sortu od srpnja do listopada. Za hranu su prikladne samo mlade gljive.
Opis će vam pomoći prepoznati gljivu:
- kapa je u početku konveksna, s godinama se spljoštava, promjer joj je 5-15 cm;
- boja kapice je narančasto-žuta, ružičasto-žuta, ponekad je moguća i ljubičasta nijansa;
- površina kapice je mat, prekrivena smeđkastim ljuskama;
- ploče ispod kapice su široke, česte, zlatne boje;
- meso je mesnato, slatko kod mladih predstavnika, gorko kod starih, ima blago kiselkast miris;
- noga je cilindrična, duga 4-10 cm, u opsegu 0,5-2 cm, ponekad se zadeblja odozdo;
- boja noge je žućkasta, površina je prekrivena crveno-smeđim ljuskama;
- stara plodišta imaju šuplje noge.
Irina Selyutina (biolog):
Rjadovka žuto-crvena, za razliku od mnogih drugih vrsta roda, pripada skupini saprofita: poput gljiva za svoj razvoj, koriste mrtvo drvo, borov bor. Ova je vrsta raširena u umjerenom pojasu, donosi plodove od srpnja do kraja listopada i tvori obitelji od 3-4 gljive.
Celulozu odlikuje sočno žuta boja, pomalo gorka i kiselog mirisa po trulom drvetu.
Prema vanjskom opisu, crvenila ryadovka izgleda poput otrovnih ciglastocrvenih gljiva. Ploče otrovnog tipa su zelenkastožute, s godinama postupno crne, kapica ima oblik zvona, koji se u odraslih primjeraka mijenja u zaobljeni.
Korisne značajke
Crvenilo reda sadrži puno proteina, vitamina, prirodnih antibiotika klitocina i fomecina, koji su sposobni boriti se i protiv bakterija i protiv malignih novotvorina. Kemijski sastav određuje niz korisnih svojstava plodišta:
- protuupalno;
- antioksidans;
- imunostimulirajući;
- antikancerogeno;
- poremećaji živčanog sustava;
- normalizacija krvnog tlaka itd.
Upotreba proizvoda povoljno djeluje na živčani sustav, poboljšava otpornost tijela na razne vrste stresa. Korisna svojstva sorte gljiva predmet su znanstvenih istraživanja.
Kontraindikacije za uporabu
Konzumirane su samo mlade gljive.
Unatoč korisnosti, ne smiju svi jesti sortu gljiva. Glavne kontraindikacije:
- djeca mlađa od 7 godina;
- razdoblje trudnoće i dojenja;
- bolesti želuca i crijeva u akutnoj fazi tečaja;
- oštećenje bubrega i jetre;
- niska kiselost;
- pankreatitis i kolecistitis.
Nije sigurno jesti stare crvene gljive.Zabranjeno je sakupljati voćna tijela u blizini industrijskih poduzeća, autocesta, odlagališta smeća: micelij brzo apsorbira toksine.
Redovi prikupljeni kršenjem pravila mogu izazvati trovanje. Glavni simptomi su mučnina, povraćanje, proljev, grčevi u trbuhu, glavobolja. Stanje se liječi čišćenjem želuca, uzimanjem sorbenata i probiotika kako je propisao liječnik.
Primjena reda
Crvene redove čovjek podcjenjuje. Dobili su prosječnu ocjenu kvalitete. Rijetko se koriste u kuhanju. Medicinska upotreba plodišta proučava se na svjetskoj razini.
U kuhanju
Redovi se mogu jesti samo nakon prethodnog kuhanja. Sakupljena voćna tijela kuhaju se u čistoj vodi 10-15 minuta. Nutritivna vrijednost ne trpi zbog kuhanja, ali okus se poboljšava.
Irina Selyutina (biolog):
Ryadovka žuto-crvena pripada uvjetno jestivim gljivama i 4 kategorije prema ukusu. Zbog svojstvenog neugodnog gorkastog okusa i kiselog mirisa, prepoznat je kao nejestiva vrsta u brojnim zemljama.
Usput. Za hranu se koriste samo mladi redovi.
Nakon kuhanja gljive se jedu, kisele ili posoljuju za zimu. Dodaju se i juhama. Voćna tijela nisu pogodna za sušenje. Gljive su dobra zamjena za meso u vegetarijanskoj prehrani.
U medicini
Žuto-crvena riadovka sadrži fomecin B, koji djeluje na stanice raka i u potpunosti suzbija razvoj stanica karcinoma, koje stručnjaci nazivaju MDCK, HeLa i FL linije. Polisaharidi izolirani iz plodišta također su pokazali antitumorski učinak u pokusima na miševima.
U medicinskoj praksi se alkoholni ekstrakti koriste za liječenje upale. U narodnoj medicini nisu česti recepti koji koriste žuto-crvenu sortu.
Zaključak
Proučivši opis i korisna svojstva žuto-crvene riadovke, moći će se cijeniti gljiva. Vrsta je široko rasprostranjena na cijelom teritoriju naše zemlje, u borovoj šumi teško ju je propustiti. Ako se pridržavate pravila sakupljanja i pripreme, gljiva ne samo da diverzificira prehranu, već koristi i tijelu.
