Opis lažnih kapa za mlijeko od šafrana

0

1614

Članak ocjena

Lažne gljive nalaze se u prirodi, ali, srećom, nisu otrovne. Te su "gljive" raširene u crnogoričnim šumama i koriste se u fiziološkoj otopini. Da biste ih razlikovali od jestivih gljiva, morate znati njihove karakteristike.

Opis lažnih kapa za mlijeko od šafrana

Jantar mlinar

Ostali nazivi: sivo-ružičasti laktarij, nejestivi laktarij, roan laktarij.

Pripada lamelarnim vrstama gljiva. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, gdje je velika količina mahovine. Ulazi u simbiotsko sjedinjenje s borovima, smrekama, ponekad s brezom. Voli močvare. Plod od sredine ljeta do sredine jeseni. Najveća žetva bere se krajem kolovoza - početkom rujna.

Izgled

Gljive koje izgledaju poput pravih kapaka od šafranovog mlijeka još uvijek imaju neke razlike. Da ih ne bismo zbunili, vrijedi proučiti opis mliječnog mliječara.

Šešir:

• ispružen u mladosti, u zrelosti u obliku lijevka;
• savijena na rubovima u mladih primjeraka i ispravljena u zrelih;
• s tuberkulom u sredini;
• ružičasto-smeđa, ponekad sivkasta;
• sjajna po suhom vremenu.

Noga:

• isprva labav, s vremenom šupalj;
• cilindričan;
• boja je identična boji kapice, ali u svjetlijem tonu;
• svijetla sjena gore, vlaknasta odozdo;
• promjera do 2 cm i duljine do 9 cm.

Pulpa:

• svijetložuta, ne mijenja boju prilikom rezanja;
• gusta;
• krhka;
• s vodenim sokom (u odraslih, sok može biti odsutan).

Ploče:

• često;
• bijela, pješčana ili ružičasta (u rasponu šešira);
• gusta;
• nizvodno.

Spore su zaobljene, mrežaste. Spore u prahu ružičaste ili žute boje.

Prehrambene karakteristike

Strani izvori ovu vrstu lažnih kapa od šafrana definiraju kao slabo otrovne, domaće izvore - kao nejestive.

Nemoguće je jesti gljive zbog neugodnog (začinjenog) mirisa koji podsjeća na cikoriju ili ljubičicu. To je glavna razlika između jantarnih mliječnih i jestivih kapa od šafrana. Okus je gorak, jedak.

Ružičasta kosa

Volnushka preferira vlažna mjesta

Pripada obitelji russula, rodu Mlechnik. Raste kolonijama u brezovim i mješovitim šumama, u njihovom sjevernom dijelu. Preferira vlažna područja. Skupljajte ga od ranog ljeta do sredine jeseni. Većina gljiva raste od kraja srpnja do kraja kolovoza ili početkom rujna.

Izgled

Karakteristike ove lažne gljive malo se razlikuju od jestivih gljiva. Razlika se određuje bojom i nekim drugim elementima izgleda.

Šešir:

• sluzav;
• konveksna u mladoj gljivi, ravna u staroj;
• s udubljenjem u središtu u obliku pupka;
• rubovi su spušteni, omotani;
• promjer 4-12 cm;
• s često razmaknutim i debelim resicama u obliku koncentričnih krugova neravnog oblika;
• svijetla ili sivo-ružičasta;
• potamni pri izlaganju.

Pulpa:

• bijela, ne mijenja boju kad je urezana;
• jak;
• gusta;
• sočan.

Noga:

• cilindrična, u osnovi uža;
• čvrst;
• prvo čvrsta, a zatim šuplja;
• svijetlo ružičasta;
• s paperjem i jamama;
• Promjer 1-2 cm, visina 3-6 cm.

Ploče:

• bijele, ponekad s ružičastim nijansom, s vremenom postaju žute;
• često objavljeni;
• ne širok;
• spuštajući se uz nogu.

Spore u prahu krem ​​ili bijele boje. Prema opisu, gljiva ima sličnosti s bodljikavom mliječnom, ali druga nema pubescenciju uz rubove kapice.

Mikoriza nastaje s odraslim brezama. Više voli mješovite i listopadne šume kao staništa.

Irina Selyutina (biolog):

Na sjeveru šumske zone nalaze se ružičasti valovi. Prikupljanje se odvija od kraja srpnja do listopada. Plodište sadrži toksin koji u slučaju nedovoljne toplinske obrade može prouzročiti iritaciju sluznice i uzrujan želudac. Za soljenje posebno se cijene mlade gljive ili "kovrče" s promjerom kapice ne većim od 3-4 cm.

Može se zamijeniti i s bijelim valom koji ima bjelkastu kapu i manji promjer. Prava gljiva i gljiva smreke imaju sok od naranče, dok ružičasta ima bijeli sok.

Prehrambene karakteristike

Lažna gljiva ove vrste pripada uvjetno jestivim gljivama, stoga zahtijeva pažljivu toplinsku obradu. Okus je ljut. Dobra kvaliteta. Posebno se cijene mladi primjerci. Gljive se namoče i blanširaju prije upotrebe. Tada se kisele ili nasoljuju. S ovom drugom metodom jestivi su tek nakon 50 dana. U izratcima postaju žuti.

Papilarno mliječno

Gljiva miriši na kokos

Drugo ime: velika mliječna gljiva. Obiteljska russula, rod Mlechnik. Raste u kolonijama na pjeskovitim tlima. Rasprostranjen u šumama sjevernih regija. Stvara mikorizu s brezom. Berba se odvija krajem ljeta - početkom jeseni.

Izgled

Lažne kapice od šafranovog mlijeka razlikuju se određenim karakteristikama, najčešće bojom.

Šešir:

• stan kod odraslih, s konkavnim rubovima kod maloljetnika;
• s tuberkulom u središtu;
• siva ili plavkasto smeđa, često ružičasta ili ljubičasta boja;
• Promjera 3-9 cm;
• suha, vlaknasta u starim gljivama.

Noga:

• cilindričan;
• Promjera 0,8-2 cm, visine 3-7 cm;
• šuplje u odraslim mliječnim gljivama;
• glatko, nesmetano;
• na prvo svjetlo, s vremenom dobiva sjenu koja odgovara boji kapice.

Irina Selyutina (biolog):

Ako je kod mladih gljiva kapa karakterizirana sivom ili plavkasto-smeđom bojom, tada u odraslih primjeraka izgara gotovo do žute boje i postaje suha. Vlakna koja ga prekrivaju jasno su vidljiva kada se gledaju.

U nozi je pulpa gusta, slatkastog je okusa, svježe ubrane gljive nemaju aromu, ali sušene dobivaju miris kokosa. Mliječni sok je bijel, ne previše bogat. Njegova se boja ne mijenja pod utjecajem atmosferskog kisika. Okus mu je slatkast, a zatim ljut do gorkast. Prezrele gljive karakterizira njegovo potpuno odsustvo.

Pulpa:

• bijela, mijenja boju prilikom guljenja;
• gusta;
• krhka;
• gusta ili tanka na određenim područjima;
• s bijelim sokom u malim količinama.

Ploče:

• često;
• bjelkastocrvena, u odraslih gljiva - crvena;
• suziti;
• spuštajući se uz nogu.

Spore su zaobljene. Bjeličasti do sivi spor u prahu.

Prehrambene karakteristike

Uvjetno jestivo. Jedite soljeno. Gorkog je okusa, pa su mliječne gljive prethodno namočene, inače će jelo biti pokvareno. Ima blag miris kokosa.

Gljiva je visokokalorična, nutritivno može zamijeniti meso. Vegetarijanci ga često uključuju u svoju prehranu. U mnogim stranim izvorima ima opis koji ga karakterizira kao nejestiv proizvod.

Zaključak

Lažne gljive lako je prepoznati. Ako proučite mjesta njihova rasta, kao i glavne karakteristike, bit će ih teško zbuniti sa stvarnima.

Postoje određena pravila za njihovu pripremu. Bez pravilne obrade proizvod se ne može jesti, jer će prouzročiti trovanje. U slučaju trovanja nazovite stručnjake.