Kako razlikovati lažne šampinjone od stvarnih

0

2948

Članak ocjena

Šampinjoni su popularna vrsta gljiva koju je dovoljno jednostavno uzgajati kod kuće, samo se morate strogo pridržavati svih zahtjeva. Ne postoje samo jestive vrste, već i lažne gljive. Opasni su za ljude - ne mogu se jesti.

Razlika između lažnih šampinjona i stvarnih

Opis izgleda gljive

Lažne, ili kako mi kažemo - lažne, gljive se razlikuju, ovisno o dobi i mjestu na kojem rastu. Najčešće berači gljiva pronalaze gljive crvenkaste nijanse, koje pripadaju toj vrsti šampinjona žute kože... Također, ljubiteljima "tihog lova" poznata je vrsta lažnih gljiva tzv šampinjon je ravnog oblika. Ima oštar, neugodan miris koji podsjeća na tintu.

• Šampinjoni žute kože: boja šešira ovog opasnog dvojnika jestivog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na čistini dobro osvijetljenoj suncem, imat će sivkastu boju. Slučajevi koji rastu u šumama odlikuju se bež bojom s narančastim tonom. Mladi lažni šampinjon ispod kape ima bijele pločice koje s godinama potamne i postanu gotovo crne. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju grubu kapu, ponekad prekrivenu ljuskama, dok dvostruka ima glatku kožicu, koja ponekad pukne uz rub.

Irina Selyutina (biolog):

Možda je u karakterizaciji lažnih šampinjona izuzetna činjenica "aroma" pulpe koja gotovo odmah "predaje" dvostruko trbuhom za mirisom - pomirišite ga i nikada ga nećete poslati u košaricu:

1. pulpa w. žutokoži ima karakterističnu "ljekarnu" ili, točnije, fenolni miris, koji će se, čak i ako je vrlo svjež u svježoj gljivi, tijekom kuhanja znatno pojačati;
2. pulpa w. ravnog dna karakteriziran oštrim mirisom, koji se obično uspoređuje s mirisom kreozota, tinte ili fenola.

• Gljiva s ravnom kapom: predstavnici ove vrste imaju nogu visoku do 10 cm, promjera do 2,5 cm. Cilindričnog je oblika, blago zadebljana na dnu. U sredini se nalazi dvostruki bijeli prsten. Površina kapice prekrivena je sivim ili sivosmeđim ljuskama. Tanke česte bijele pločice s ružičastom bojom stavljaju se ispod kapice. U starijim gljivama postaju tamnosmeđe.

Razlike između lažnih i jestivih šampinjona

Lažne gljive (otrovne) i prave gljive često se zbunjuju (posebno kod početnika ili ne pažljivih berača gljiva), a to je smrtonosno. Možemo reći da otrovni dvojnik šampinjona može imati trun sivo-smeđe (smeđe) boje u središtu kapice, kad se pritisne, pojavljuju se žućkaste mrlje. Međutim, ova metoda provjere ne daje točno jamstvo, pa je treba kombinirati s drugim metodama. Stoga je važno uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

• kriška gljive brzo dobiva svijetlo žutu nijansu;
• u podnožju noge u pulpi mogu biti karakteristične žute mrlje;
• postoji oštar "kemijski" miris (dezinficijens, fenol, tinta, gvaš);
• tijekom kuhanja voda i voćna tijela sama postaju žuta, ali samo na kratko. Usput. Ova se metoda smatra najtočnijom.

To su podmukle gljive, čak i nakon dugog kuhanja, otrovne tvari u njima se ne raspadaju.

Šampinjone možete zamijeniti s blijedom krastačom, ali ova je opcija moguća samo za mlade primjerke. Izvana doista podsjeća na šampinjone i istodobno nema miris, prema kojem je bilo moguće izvući zaključak o njegovoj "profesionalnoj neprikladnosti". Lažni šampinjoni najčešće se pojavljuju u srpnju u mješovitim i listopadnim šumama, a mogu se naći i na proplancima u gradskim parkovima.

Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Mjesto reza ima ružičastu nijansu. Također, jestiva gljiva počinje rasti u svibnju, dok lažna tek sredinom ljeta.

Virulencija

Nejestivi šampinjoni aktivno apsorbiraju otrovne tvari iz tla. Konzumacija takvih gljiva dovodi do određene razine opijenosti. Prema stupnju opasnosti, jestive dvostruke gljive klasificiraju se kao umjereno otrovne, sposobne izazvati uzrujani želudac, što se očituje u obliku proljeva, povraćanja i vrućice. Veliki dio pojedenih gljiva može biti koban.

Otrovne gljive sadrže i tvari koje negativno utječu na bjelančevine. To uzrokuje kršenje kontrakcije srčanog mišića.

Simptomi trovanja

Pri prvim simptomima trovanja nazovite hitnu pomoć.

Prvi znakovi trovanja su povraćanje i probavne smetnje. Ovi se simptomi pojave u roku od 2-3 sata, a kasnije se pojave grčevi u želucu. Slične simptome uzrokuju blijeda morska trava i otrovne livadne gljive.

Postoji nekoliko faza trovanja gljivama. Njihov opis:

• U trbuhu se javlja spastična bol, tjelesna temperatura raste. Kasnije počinje proljev.
• Osoba osjeća blago poboljšanje dobrobiti, ali otrovne tvari i dalje utječu na jetru i bubrege. To potvrđuju i analize. Remisija traje 1-2 dana.
• U ovoj fazi poraz unutarnjih organa doseže vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.

U slučaju trovanja lažnim gljivama, u prvoj fazi trovanja morate nazvati hitnu pomoć. Prije njezina dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.

Opis prve pomoći:

• popijte najmanje 1,5 litre slabe otopine kalijevog permanganata i potaknite povraćanje radi ispiranja želuca;

Irina Selyutina (biolog):

Ispiranje želuca kao sastavni dio prve pomoći vrlo je važno, jer omogućuje uklanjanje komadića gljiva iz želuca i sprječava daljnju apsorpciju toksina crijevnim stijenkama koji zajedno ulaze u probavni trakt. Istodobno, preporučljivo je sačuvati ostatke posude kako bi laboratorij medicinske ustanove mogao analizirati i identificirati toksine kako bi mogao provesti liječenje.

• sorbenti se uzimaju u količini od 1 g na 1 kg težine pacijenta (najviše 10 tableta aktivnog ugljena);
• topli jastučić za grijanje stavlja se na trbuh i noge: to pomaže u izbjegavanju poremećaja cirkulacije;
• piti jak čaj ili toplu vodu.

Liječenje trovanja

Nakon hospitalizacije, pacijent se detoksicira:

• klistir;
• ispiranje želuca;
• hemodijaliza.

Izbor metode liječenja ovisi o tome koliko je opasan proizvod pacijent pojeo.

Kasnije se pacijentu vraća ravnoteža vode i elektrolita (soli) ili se stavlja kapaljka. Žrtva se također mora pridržavati posebne prehrane:

• prestati jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
• jedite samo kuhanu hranu;
• sitno nasjeckajte povrće i voće prije jela.

Pružajući prvu pomoć, ne biste trebali izazivati ​​povraćanje kod djece mlađe od 3 godine i žena u stanju trudnoće. Također, nemojte davati klistiranje ljudima u dobi bez pomoći liječnika.Žrtvi je zabranjeno uzimanje lijekova koji popravljaju želudac. To je posebno važno kod trovanja opasnim gljivama poput blijede krastače.

Zaključak

Nejestivi šampinjoni opasna su gljiva. Njegova toksična svojstva ne mogu se neutralizirati čak ni duljom toplinskom obradom. Najčešće se nalazi između srpnja i rujna. Jestive gljive lako je razlikovati od lažnih po brojnim vanjskim znakovima.

Prvi simptomi trovanja pojavljuju se u roku od 3-4 sata. Korištenje velike količine proizvoda može dovesti do smrti.