Svibanjski veslati
Svibanjski red pripada proljetnim gljivama. Velika je, ima vanjsku sličnost sa šampinjonima i ima visok okus. Gljiva preferira otvorena uzgajališta među travama, rubovima šuma i šumama. Osim toga, raste na cestama, u vrtovima, na cvjetnjaku ili travnjaku. Ostala imena: svibanjska gljiva, Calocybe svibanjska jestiva, gljiva svetog Jurja.
Svibnja ryadovka
Izgled gljive
Upoznajmo se s osobitostima izgleda plodišta majske veslačke vrste. Mogu se razlikovati:
- Šešir: mesnat, promjera do 6-12 cm, konveksan i kvrgavo-prostrt ili spljoštenog oblika, s blago neravnim rubom, koji ponekad puca. Mladi primjerci imaju karakterističnu kremasto bijelu boju. U ostarjelim voćnim tijelima uočava se žuto-oker boja kape. U suhom vremenu kapa se može prekriti radijalnim pukotinama.
- Himenofor: lamelarne, mlade gljive imaju bjelkaste pločice, stare kremasto bijele. Oni su uski i često razmaknuti, ponekad široki i do 1 cm.
- Spore u prahu: bijele, spore koje ga tvore veličine su 5-7 x 3-4,5 mikrona. Jajastog su oblika ili kratko-elipsoidnog oblika, glatke, bezbojne.
- Pulpa: mesnata, gusta, gusta struktura, bijele boje, okus joj je blago slatkast i ugodan. Pulpa ima snažnu aromu svježeg brašna.
- Noga: klavat ili cilindričan, relativno zadebljan i skraćen, gust, sužava se ili širi prema dnu. Struktura je vlaknasta, sjena može biti različita: bijela, kremasto-smećkasta, žuta, oker, oker-hrđava.
Razdoblje plodenja gljive svetog Jurja relativno je kratko, pa bi je trebalo ubrati tek krajem proljeća i u prvoj polovici lipnja. Nalazi se i raste u europskom dijelu Rusije, u sjevernoj Africi.
Ryadovka svibanj vrlo je uočljiva gljiva zbog svog bogatog mirisa brašna i vremena ploda, stoga se samo u svibnju i lipnju može zamijeniti samo s drugom jestivom vrstom - vrtnim entolomom.
Irina Selyutina (biolog):
Poznati ruski mikolog M. Vishnevsky kaže da se unatoč činjenici da se uobičajeno vrijeme ploda u svibnju smatra sredinom svibnja - krajem lipnja, ponekad se ova vrsta kalocija može naći i u rujnu. Međutim, izgledom je voćno tijelo nešto drugačije: jesenski oblik ima žutu boju, za razliku od blago žućkaste ili bež proljetne.
Za tvoju informaciju. Svibanjski red može rasti u skupinama, tvoreći "vještičje krugove". Zbog blizine rasta, oblik kapice često se može deformirati.
Gljiva ryadovka svibanj ima kremasto bijelu boju
Korisne značajke
Jestiva Calocybe May ima raznolik i koristan kemijski sastav, koji uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate, minerale, vitamine i druge tvari.
Sastav od 100 g proizvoda uključuje:
- 1,8 g proteina;
- 1,6 g ugljikohidrata;
- 0,8 g masti;
- 2,6 g prehrambenih vlakana;
- 89 g vode;
- 3,7 g spojeva pepela.
Sastav vitamina u ovog predstavnika relativno je loš i uključuje sljedeće spojeve:
- alfa-tokoferol;
- folati;
- pantotenska i askorbinska kiselina;
- riboflavin;
- tiamin;
- piridoksin;
- niacin.
Uz to, sadrži dovoljno elemenata u tragovima, pa pronalazimo spojeve kalija, fosfora, magnezija, sumpora, klora, kalcija i natrija.
Uz navedene kemijske inkluzije, gljiva sadrži i puno nebitnih i nezamjenjivih aminokiselina potrebnih za izgradnju bjelančevina:
- zamjenjivi: tirozin, treonin, filalanin i cistein;
- nezamjenjiv: histidin, prolin, lizin, valin, treonin, asparaginska kiselina, leucin, arginin.
Svibanjska ryadovka također uključuje masne kiseline poput stearinske, najlonske, miristinske, linolne, linolenske i palmitoleinske kiseline.
Svibanj ryadovka ima koristan sastav
Prema opisu, među korisnim svojstvima kalocybea iz svibnja razlikuju se:
- Inhibicija razvoja celulita uz pomoć kalija koji održava elastičnost tjelesnih tkiva, optimizira odljev limfoidnog tkiva, normalizira ravnotežu vode i soli i vraća mikrocirkulaciju krvi u kožu, što pridonosi njezinu učinkovitom zatezanju.
- Pomoć u mršavljenju, jer zbog visokog udjela vode u stanju je očistiti tijelo od otrovnih tvari i toksina, učinkovito razgrađuje masnoće i pomaže u čišćenju crijeva.
- Pruža preventivno djelovanje protiv pojave novotvorina neutraliziranjem slobodnih radikala, soli teških metala i otrovnih spojeva.
- Provodi alkalizaciju u tijelu, što je posebno važno u prehrani moderne osobe. Zbog oksidativnih procesa, tijelo prerano stari, obnova stanica je uvelike inhibirana i postoji rizik od stvaranja tumora. Tu u pomoć dolaze vlakna gljiva.
- Optimizacija srčane aktivnosti, značajno smanjenje rizika od aterosklerotske bolesti, moždanog udara, srčanog udara, angine pektoris, aritmija i drugih opasnih patologija.
- Čišćenje krvnih žila, što je preventivna mjera protiv stvaranja kolesterolskih plakova, koji su izuzetno opasni za tijelo.
- Poticanje imunološkog sustava djelovanjem askorbinske kiseline, koja olakšava apsorpciju željeza, povećava brzinu obnavljanja tkiva, štiti tijelo od stresa i učinaka toksina.
- Podržavanje moždane aktivnosti, pomaganje u borbi protiv migrene, vrtoglavice, slabosti i umora, značajno poboljšava pamćenje.
- Normalizacija metabolizma, čišćenje krvnih žila i crijeva od toksina i toksina.
- Učinkovito se bori protiv stresa i poboljšava raspoloženje.
- Podrška aktivnosti štitnjače.
Kontraindikacije
Kontraindikacije uključuju probleme prisutne kod osobe iz gastrointestinalnog trakta: kolitis, gastritis, čir, kolecistitis, pankreatitis.
Tijekom trudnoće gljive je dopušteno jesti samo u malim količinama i samo u dinstanom ili kuhanom obliku kako bi se izbjegla proljev, žgaravica i mučnina.
Također, vrijedi s oprezom koristiti gljive za djecu - dječjem se probavnom sustavu još uvijek teško nositi s takvim proizvodom zbog njegove fiziološke nezrelosti.
Postoje neke kontraindikacije za upotrebu gljive
Primjena
Svibanjska ryadovka ima medicinsku i kulinarsku uporabu.
U kuhanju
Jestiva jurjevska ryadovka koristi se za pripremu brojnih ukusnih jela, uključujući francuske gljive. Za to se gljive, izrezane na trakice, pirjaju u loncu na suncokretovom ulju, a zatim dinstaju u juhi. Na kraju dinstati u bijelom vinu. Redovi se polože na pržene komade šunke i posluže s krutonima.
Za kuhanje punjenih svibanjskih gljiva, njihovi se poklopci peru u vodi.Tava se trećinom napuni vodom i zakuha, zatim se doda limunov sok, kapice gljiva, pirja se oko 5 minuta. Redove je potrebno osušiti, posoliti i popapriti. Za nadjev masline i češnjak treba sitno nasjeckati i pomiješati s koštanom srži i inćunima. Zatim se kape s nadjevom peku u pećnici oko 20 minuta na temperaturi od 180-200 ℃.
Svibanjski ryadovki u Europi vrlo su popularni prženi: prvo ih se 1-2 sata prelije s malom količinom slane vode, zatim opere, oljušti, izreže i prži s lukom dok ne porumeni. Postoji još jedna popularna opcija: brzo prženje s perjem zelenog luka ili češnjaka, nakon čega se masa položi na tost podmazan maslacem, solju i paprom.
Savjet. Majske gljive koristite za kiseljenje, kiseljenje i sušenje. Suhe gljive, nakon prethodnog namakanja, koriste se za bilo koja jela (juha, umak, omlet, rižoto, dinstane)
U medicini
Hitin uklanja nakupljene otrovne tvari iz tijela. Prema opisu, svibanjska ryadovka snažan je antioksidans, a zbog svog sastava pozitivno djeluje na tkiva i potiče moždanu aktivnost.
Irina Selyutina (biolog):
Ekstrakt diklorometana Calocybe Maya ima snažna baktericidna svojstva i sposoban je suzbiti sijeno i E. coli). Celuloza gljiva sadrži prirodne antibiotike koji mogu zaustaviti razvoj patogena tuberkuloze. Uz to, djeluje i protiv raka - dolazi do potpunog suzbijanja sarkoma-180 i Ehrlichovog karcinoma. Njemački biokemičari uspjeli su identificirati njegov antidijabetički učinak - primijetili su značajan pad razine glukoze u krvi redovnom primjenom.
Međutim, gljiva se ne koristi u narodnoj medicini.
Zaključak
Gljiva ryadovka svibanj sadrži mnoge korisne tvari, vrijedan je proizvod u kulinarstvu i moćan lijek za službenu medicinu. Ako postoje kontraindikacije, gljivu možete jesti tek nakon savjetovanja s liječnikom.
