Ljubičasta gljiva paučina

0

1462

Članak ocjena

Gljive su posebna skupina živih organizama koji ne pripadaju ni biljnom ni životinjskom svijetu. Odlikuju ih posebne osobine. Jedan od njih - ljubičasta web-kapica - uvršten je u Crvenu knjigu Rusije.

Ljubičasta gljiva paučina

Izgled

Prekrasna, malo poznata širokom spektru berača gljiva i jestive ljubičaste paučine (Cortinarius Violaceus), predstavnica agarnih gljiva, uključenih u obitelj Spiderweb i rod Spiderweb, raste u listopadnim i četinarskim šumama Austrije, Engleske, Danska, Češka, Ukrajina i Italija. Rjeđe u Gruziji, Japanu i Sjedinjenim Državama.

Irina Selyutina (biolog):

• Ime je dobio zbog prisutnosti privatnog pokrivača na kapici koji po svojoj strukturi podsjeća na paučinu i služi za stvaranje optimalnih uvjeta za razvoj spora.
• Izvana ova gljiva pomalo podsjeća na šampinjone obojene neobičnom bojom.
• Po svom ukusu, paukova mreža podsjeća na orah.
• Pokrivač paučine nestaje kako gljiva raste.
• Ljubičasta webkapa tvori mikorizu s hrastovima, brezama i bukvama.
• Webcap se koristi za stvaranje ekološki prihvatljivih boja.
• Ovu vrstu karakterizira prisutnost sporo djelujućih toksina, stoga se alergijski odgovor može odgoditi od jedenja gljiva za 2 tjedna.

U Ruskoj Federaciji nalazi se u Murmanskoj, Lenjingradskoj, Moskovskoj regiji i Primorskom teritoriju.

Opis gljive:

• promjer kapice do 16 cm;
• oblik kape je ravan ili poluloptast;
• rub kapice je spušten;
• boja kapice je ljubičasta;
• pulpa je plava;
• slaba aroma;
• noga je zadebljana prema dolje.

Predstavnici vrste imaju izraženu aromu i krhku ljubičastu pulpu, ugodnu na dodir. Što je starija paučina ljubičasta, to je njena boja zasićenija, ali boja pulpe, naprotiv, blijedi u bijelu.

Noga ljubičaste paukove mreže je cilindrična, u gornjem dijelu prekrivena je malim ljuskama. Obojenje stabljike obično je smećkasto ili ljubičasto. Ploče himenofora su plave boje, ali spore nastale na njihovoj površini hrđavo-smeđe su boje.

Veličina spora je 10-16 puta 7-9 mikrona. Oblik im je u obliku badema, boje hrđe. Spore u prahu oker-smeđe boje. Ploče su rijetke.

Srodne vrste

Rijetka gljiva ljubičasta paučina ima nekoliko srodnih vrsta, među kojima su najčešće:

• Webcap bijela i lila: kapa promjera do 10-12 cm. Svojim je rubovima povezan s nogom. Smeđe meso ugodnog je okusa, karakteristične arome.
• Ljuskava webcap: ovu vrstu karakterizira veličina kapice u promjeru do 9-10 cm. Konveksan je i prekriven slojem sluzi, sjajan svijetle arome i okusa.
• Žuta paučina: ima još nekoliko imena: trijumfalni ili žuti pribolotnik. Razlikuje se u boji čepa prema nazivu. Okus je nejasan.

Korisna svojstva i sastav

Gljiva će štititi od virusa

Šumske gljive, uključujući paučinu, sadrže mnogo korisnih tvari koje su ljudskom tijelu potrebne za normalan život: vlakna koja su potrebna za izgradnju stanica, elemenata u tragovima i vitamina.

Biokemijski sastav ljubičaste webkape uključuje:

• vitamini B1, B2;
• cinkov;
• bakar;
• mangan;
• ergosterol (provitamin D₂, glavni sterol gljivica);
• stearinska kiselina;
• hitin.

Ova rijetka gljiva aktivno podržava imunološki sustav i normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Prekomjernim radom doprinosi brzom oporavku snage. Tijekom zaraznih epidemija služi kao obrana tijela od virusa i bakterija.

Kontraindikacije

Ova gljiva, poput svih ostalih, u sebe (u plodno i vegetativno tijelo) apsorbira toksine iz vanjske okoline, zraka, a posebno iz tla, u koje kemijske tvari kišama ulaze u okoliš - a industrijska poduzeća u okoliš , automobili itd. Otrovi se u njemu nakupljaju, poput spužve, i slabo se uklanjaju kad se prerađuju kod kuće, pa je bolje ne sakupljati šumske organizme u blizini cesta, stambenih područja i tvornica.

Kontraindicirano je jesti trudnice i dojilje bez savjetovanja s liječnikom i djecom mlađom od 14 godina.

Ljudima koji pate od gastrointestinalnih bolesti, jedenje će pogoršati bolest. Hitin u nozi usporava probavu hrane, što može prouzročiti proces truljenja u želucu.

Uz dobro poznate komplikacije, tu su:

• Akutni intersticijski nefritis: upala bubrega, uništavanje bubrežnog tkiva, što se može očitovati u sinusitisu, angini.
• Alergijska reakcija.
• Povećani tonus mjehura: dovodi do čestih potreba za mokrenjem, ispiranja kalcija iz kostiju.
• Otrovni šok.
• Metabolički poremećaji (metabolički procesi).

Primjena

Webcap se koristi u razne svrhe: u kuhanju, u farmaceutskim proizvodima.

Farmaceutske primjene

Zanimljivosti i informacije o njegovoj primjeni u farmaceutskim proizvodima: violaceus cortinarius koristi se za stvaranje antibiotika i protugljivičnih sredstava, brzo snižava razinu glukoze u krvi, koristi se u lijekovima za kontrolu hipoglikemije. Također djeluje protuupalno i aktivira imunološki sustav.

Primjene kuhanja

Kulinarski stručnjaci radije ne koriste ljubičastu paučinu u vrućim jelima i grickalicama. To je zbog činjenice da je gljiva rijetka i slabo aromatična. Bolje ga je kiseliti ili kiseliti.

1. Prije kiseljenja gljivu dobro operite, odstranite joj vrh i kuhajte u slanoj vodi najmanje 40 minuta.
2. Ocijedite i posolite vodu u kojoj su se kuhali prema poznatom i poznatom receptu.
3. Za kiseljenje koristite ocat, suncokretovo ulje, sol i papar. Stavite ubrani urod u prikladnu posudu, dodajte sve sastojke za marinadu i pričekajte dok tekućina ne izađe.
4. Oprati pripremljene staklenke, staviti gljive u njih i sterilizirati 15 minuta. Zatim zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja nije duži od 1 godine.

Zaključak

Skupljajući usjev u šumi, trebali biste pažljivo pristupiti svom izboru, uzeti samo one vrste koje ne izazivaju sumnju. U rodu paučine postoji više od 40 vrsta, među kojima ima mnogo otrovnih, ali sličnih jestivim. Želja za iščupanjem rijetkog organizma mora se kombinirati s razumnim pristupom.